Öntsön alkoholt

Hasonló a gratinhoz, szintén flambírozó (fr. Flamber - égés) készételek elkészítéséhez használják. Ez abból áll, hogy alkoholt öntünk rájuk, amit meggyújtunk. Az így kapott étel kisebb mennyiségű zsírt tartalmaz, és az alkoholtartalmú karamellizált cukornak köszönhetően kissé édes sült aromája is lesz. Azonban köztünk - a kirobbanás egyediségének legnagyobb titka a vizuális hatás:)

Elhozzuk a pontos eljárást, fontos alapelveket és remek tippeket a flamandozáshoz.

Hogyan kell csinálni?

Az eljárás a következő. Vigye a serpenyőt a kész étellel a tűzhely égő tányérjáról, és öntsön alkoholt az ételre (max. 3 dcl). Ha lángoló desszerteket készít, melegítse fel az alkoholt kb. 50 ° C-ra, kenje meg vele az ételt és helyezze vissza a serpenyőbe. Gyújtsa meg a felszabaduló füstöt egy hosszú konyhai öngyújtóval. Világítás után emelje fel az edényt, és óvatosan forgassa meg. A láng mozogni kezd.

A láng méretét óvatosan rázva és a szósz mennyiségét szabályozhatja. Több remegés és kevesebb szósz = nagyobb láng. 15-40 másodperc alatt az összes alkoholnak el kell párolognia, és a tűznek kialudnia kell. Használjon fedelet a teljes kihaláshoz.

Lehet flambé steaket, halat, desszerteket, palacsintát, fagylaltot vagy gyümölcsöt.

A legfontosabb, hogy ne égjen meg

A legjobb pompás élmény és íz elérése érdekében követendő elvek:

  • Mindent készítsen előre - a flambírozás során erre nem lesz ideje.
  • Flambe meleg vagy meleg ételeket - a hidegek nem ragadnak el.
  • A legjobb, ha 40% alkoholt használ az ételek (vodka, rum, konyak, pálinka, whisky, gyümölcslikőrök) öntéséhez.
  • Állítsa be az alkohol típusát a pompás ételek típusához (desszertekhez rum vagy likőr, húshoz, például whiskyhez)
  • Ne tévesszen meg túl erős ételeket - aromájuk elfedné az alkohol illatát.
  • Öntsön alkoholt gombóc vagy pohár segítségével (ne egy üvegből!) És ne vigyük túlzásba - ha túl sokat teszünk, az étel megég.
  • Csak a füst gyullad meg, maga az alkohol nem.
  • Gondolj a biztonságra! Pezsgéshez használjon mélyebb rozsdamentes acél edényt, hosszabb nyéllel. Öntsön alkoholt egy nem túl forró serpenyőre (lángolás előtt vegye le az edényt a tűzről).

Tipp a befejezéshez, amellyel ragyogni fogsz:)

Ha egy ropogós, gyönyörű ropogós kéregű ételt szeretne élvezni, de a fent leírt folyamat kihívást jelent az Ön számára, próbáljon meg egy pompás fegyvert. Használata tökéletesen egyszerű, és értékelni fogja, ahol csak szükséges a tüzet a lehető legkisebb szinten tartani - cukrászati ​​termékek, sajtkrém, zöldségfélék pörköléséhez vagy finom ropogós kéreg elkészítéséhez a steakeknél.

Ha tetszett a cikk, ossza meg bátran barátaival.