A lazac elkészítése nagyon egyszerű, időtakarékos. Ugyanakkor elengedhetetlen, hogy jól ismerje a serpenyőt. Nincs semmi rosszabb, mint a "szárított" lazac. A lazacfilének középen rózsaszínűnek kell maradnia. Akkor lédús és remek az íze. Az is elengedhetetlen, hogy elegendő forró vaj legyen, különben előfordulhat, hogy a lazac szétesik sütés közben.
Amire szükségünk van:
4 friss lazacfilé (150-200 g/1 filé)
őrölt feketebors
2 evőkanál felszabadított vajat
kapribogyós-citromos mártással
2 teáskanál kapribogyó
4 evőkanál vaj
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál citromlé
1 teáskanál citromhéj
Készítmény:
A lazacról eltávolítjuk a bőrt, megmossuk és filékre vágjuk. Só és fűszerezés.
Egy serpenyőt vajjal felmelegítünk, és megpirítjuk a lazacfiléket. Nehéz megírni, hogy ez a folyamat mennyi ideig tart. Minden serpenyő más és más. Az én esetemben 2,5 percet vesz igénybe mindkét oldalon.
Készítsük el a mártást, miközben egy serpenyőben lazacban sütjük.
Oldjuk fel a vajat egy fazékban, adjuk hozzá a sült fokhagymát, a citromlevet, a héjat és a kapribogyót (ha nagyobb, szeletelhető). Hagyja 30 másodpercig főni, és vegye le a lángról.
Öntsük a mártást a kész lazacra. Tálaljuk burgonyával és salátával.