paleót
Javában zajlik a cukkini, padlizsán, paradicsom és paprika szezonja, így nem hiányozhat a francia ételek receptje - a ratatouille, amelyet leggyakrabban köretként szolgálnak fel. A ratatouille-t külön ételként is szeretem, amikor parmezán sajttal hintem és olívaolajjal csepegtetem. Tehát költözzön Provence-ba, és élvezze a régió hagyományos ételét - a ratatouille-t.

Mire van szükséged:

2 közepes méretű padlizsán
2 nagyobb cukkini
5 nagyobb paradicsom
2 sárga paprika
250 ml kiváló minőségű paradicsompüré
2 evőkanál olívaolaj
1 nagyobb újhagyma
1 doboz hámozott paradicsom lében
2 evőkanál provence-i fűszerek vagy kakukkfű és bazsalikom keverék (friss fűszernövények is használhatók)
1 babérlevél
3 gerezd fokhagyma
só
őrölt feketebors

Készítmény:

Melegítse a sütőt 200 Celsius-fokra. Vágja a padlizsánt és a cukkinit vékony körökbe. Sózzuk, és hagyjuk állni 15 percig. Közben vágja vékony körökbe a paprikát és a paradicsomot, és készítse el a paradicsomszószt. Forró olívaolajon pirítsuk meg a kerekeken felszeletelt hagymát, adjunk hozzá hámozott paradicsomot gyümölcslével és paradicsompürével. Alaposan keverje össze. Adjon hozzá provence-i borsot, finomra vágott fokhagymát, sót, őrölt fekete borsot, keverje össze és párolja, időnként megkeverve, fél órán át kitéve.

Közben egy kerek sütőedényt kikenünk olívaolajjal (én 26 cm átmérőjű serpenyőt használtam). Öntsük bele a kész mártást, és töltsük be a zöldségszeleteket - váltogassunk padlizsánt, cukkini, paradicsomot és borsot a fotón látható módon.

Kb. 1 órán át sütjük. Meghinthetjük reszelt parmezán sajttal, és ízlés szerint meglocsolhatjuk olívaolajjal.