. legendás párolt zöldségek Provence-ból.
Nenad Brankovic
Hozzávalók
- 500 g paradicsompüré
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 1 hagyma
- Provence-i fűszerek
- 2 padlizsán
- 2 nagyobb pirospaprika
- 2 cukkini vagy 1 fiatal tök
- 2 nagyobb húsparadicsom
- olivaolaj
- friss bazsalikom
- fekete bors és só
Híres a ratatouille olyan étel, amely nemcsak időigényes, hanem összetevőket is tartalmaz. Csak néhány darab szezonális zöldségre, minőségi paradicsompürére és különösen illatos provence-i gyógynövényekre lesz szüksége. A Ratatouille-t külön ételként tálalhatjuk baguettel, vagy kiváló köretnek szolgálhatjuk a húst, főleg grillezettet és halat.
Ratatouille - remek zöldségek kicsit másképp
A Ratatouille egy klasszikus francia étel, amely Nizza régiójából származik, és végtelen sokféle variációval rendelkezik. Röviden, azonban vegyesen sült vagy sült zöldségek. Kicsit módosítottuk a receptet, és hosszú sütés és párolás helyett a zöldségeket a sütőbe tettük.
- Vágjuk a padlizsánt közepes méretű darabokra, adjunk hozzá sót, és hagyjuk kb. 20 percig pihenni, hogy a hő kimenjen belőle.
- Ezután elkészítjük az alapot - összekeverjük a paradicsompürét préselt fokhagymával, finomra vágott hagymával és provence-i borssal, és ráöntjük egy tepsi aljára.
- A padlizsánt, a cukkini, a paradicsomot és a paprikát vágja vékony körökbe, és fokozatosan tárolja őket rendszeresen egymás után.
- Óvatosan öntsük olívaolajat a zöldségekre, sózzuk, ízesítsük, és ha szükséges, provence-i fűszerekkel ízesítsük, lefedjük fóliával, és 200 Celsius-fokosra melegített sütőben kb. 45 percig sütjük, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak. Ezután lehúzzuk a fóliát és további 15 percig sütjük.
- Tálaljuk ropogós bagettel vagy köretként a húsételek mellé.
Mint sok más receptben, a gyógynövények és a fűszerek is fontos alkotóelemei ennek. Ízt adnak az ételeknek és vigyorognak ... nem hiába működtek mindig pénznemként. A gyógynövényekről a cikkben olvashat bővebben "A gyógynövények és a fűszerek a konyhádból illatokkal teli alkímiai műhelymé válnak".