levek

A gyümölcs- vagy zöldséglé, a gyümölcslé és a püré kétségtelenül kényelmes módja annak, hogy táplálékát vitaminokkal és más tápanyagokkal gazdagítsa. Az Egészségügyi Világszervezet ajánlásai szerint napi 200 ml gyümölcslének az öt adag gyümölcs és zöldség egyikét kell kitöltenie. Szlovákiában azonban az átlagos napi fogyasztás csak 1 ml.

Kávé, tea, víz vagy tej után a lé a sorban a hatodik ital, amelyet a szlovákok isznak. Fontos megválaszolni azt a kérdést, hogy mi a lé. A gyümölcslevet természetes terméknek nevezhetjük, amely kizárólag egészséges, friss vagy tárolt (beleértve a hűtött vagy fagyasztott) gyümölcsökből és zöldségekből készül. A pépet gyümölcslé préseléssel vagy mechanikai súrlódással nyerik. A citruslevet az egyes gyümölcsök összenyomásával nyerik. A törvény szerint egyetlen gyümölcs- vagy zöldséglé sem tartalmazhat tartósítószert, további színezéket vagy aromát.

Amit fontos tudni - a gyümölcslevek nem tartalmazhatnak hozzáadott cukrot! A szín és az íz mindig abból a gyümölcsből és zöldségből származik, amelyből a termék készült. Ezért például az almalé ízében eltérhet attól függően, hogy melyik almából készült - savasabb vagy édesebb. Ez már nem vonatkozik a nektárokra, az alacsonyabb gyümölcs- vagy zöldségtartalmú italokra, amelyek alacsonyabb, 25% -os tartalommal rendelkeznek. Bár ott nem használhatók színezékek vagy tartósítószerek, nektárok is hozzáadhatók!

Nincs hozzáadott cukor és színezék

A gyümölcslé olyan forma, amely a friss gyümölcshöz legközelebb állónak tekinthető. A jóváhagyott összetevők között csak a citromsav, vitaminok és ásványi sók, valamint só, fűszerek és aromás gyógynövények szerepelnek a paradicsomlében. A mesterséges aromák, édesítőszerek és tartósítószerek tilosak! 2013. október 28-tól a gyümölcs- és paradicsomlé semmilyen típusú hozzáadott cukrot nem tartalmazhat, beleértve szacharint, glükózt vagy glükóz-fruktóz szirupot, glükózt vagy fruktózt!

Milyen gyümölcsleveket ismerünk?

A gyümölcsleveket a következők szerint osztják fel:

Forrás alapanyagok:
gyümölcs, zöldség, gyümölcs-zöldség

Összhangok:
pépes lé (élelmi rostot tartalmaz, amelyet egész vagy tisztított gyümölcsök és zöldségek félfolyékony állagúra történő keverésével nyernek)
ízletes gyümölcslé (az előállítási folyamat elhagyja a szűrési fázist, így a gyümölcslé természetes összetevők maradnak, amelyek kényszerítik és sűrítik)
tiszta gyümölcslé (tisztításnak és szűrésnek vetik alá, nem tartalmaz pépet)

Hőkezelés:
pasztörizálatlan gyümölcslevek (rövid eltarthatósági idő, általában 1-3 nap, megszakítás nélküli hűtőszekrényben történő tárolást igényel)
alacsony hőmérsékleten pasztőrözik (feldolgozás 70 Celsius fokos hőmérsékleten, minimális fogyasztási idő több hét)
pasztőrözött gyümölcslevek (hőkezelés csaknem 80 Celsius-fokos hőmérsékleten, amely szobahőmérsékleten több hónapos fogyasztási időszakot biztosít)

A püré gyümölcs vagy gyümölcs-sárgarépa pasztából nyert termék, amelynek egyik előnye a rosttartalom, akár oldható (pektin), akár oldhatatlan formában. 100 g püré megfelel egy adag gyümölcsnek vagy zöldségnek. A 100% -os gyümölcs- és zöldségpüré csak gyümölcsöt és zöldséget tartalmaz, aromák is hozzáadhatók, hozzáadott cukor vagy színezék nélkül!

200 ml gyümölcslé = 1 adag gyümölcs vagy zöldség

A friss gyümölcslevek nem a koncentrátum levei

A száz százalékos gyümölcslevek az egészséges étrendhez tartoznak

Mely italok a legalkalmasabbak nyáron?

A folyadékok felkarolják a testet a fáradtság ellen

Napi 5 adag gyümölcs és zöldség fogyasztása ajánlott. De mi az egy adag? "Az egyik adag egy banán vagy egy alma vagy egy bogyós adag, amelyet a tenyerébe tesznek" - magyarázza MUDr táplálkozási, gasztroenterológus és obesitológus. Minárik Péter pozsonyi. Azonban egy retek vagy egy kis baba paradicsom nem egy adag. "Nem az ajánlott napi 400-500 grammot eszi meg egy adagban, hanem több adagra kell felosztania. A gyümölcs- vagy zöldséglé (200 ml) ma már hivatalosan elismert helyettesítője az említett öt gyümölcs- vagy zöldségtétel egyikének. Előnye a viszonylag magas víztartalom, amely csökkenti az ételek sűrűségét, sőt a húsban vagy a pürében is van rost. Például az alma pektin ismert az alma pürében, amely kiváló prebiotikus tulajdonságokkal rendelkezik, és meggyőző védő faktornak tekintik a vastagbélrák ellen. "

Mikor mindenképpen előnyös gyümölcs- vagy zöldséglevet inni? Például olyan idősek esetében, akiknek már vannak fogászati ​​problémáik, olyan betegeknél, akiknek nyelési nehézségeik vannak, úton (például a volán mögött). A cukorbetegeknek előnyben kell részesíteniük a zöldségleveket a gyümölcslevek helyett. Néhány gyermek számára, aki nem hajlandó gyümölcsöt vagy zöldséget enni, ez jó választás lehet az akarat megtörésére. A gyümölcslevet, különösen a gyümölcslevet, amelynek természetesen édes íze van, hamarabb meg lehet inni. "Egy felnőtt öt kísérlet után megszokja az új ételt, a gyerekeknek 15-20 kísérletre van szükségük" - mondja MUDr. Alžbeta Béderová, CSc., A Pozsonyi Regionális Közegészségügyi Hivatal Egészségügyi Tanácsadó Központjától.

A gyermekorvosok azt állítják, hogy a 100% -os gyümölcs- és zöldségleveket a gyermekek hat hónapos kortól megiszhatják, de a gyerekeknek 1: 1 arányban hígítaniuk kell a leveket vízzel. A tizenkét évesnél fiatalabb gyermekek nem fogyaszthatnak naponta több mint 150 ml hígított friss gyümölcslevet. A cukorbetegeknek előnyben kell részesíteniük a zöldségleveket a gyümölcslevek helyett. Dr. Béder azt javasolja, hogy a napot egy pohár lével kezdje, ami megindítja az emésztést. Ne felejtsük el azonban, hogy a gyümölcslével való érintkezés után azonnal nem ajánlott fogat mosni. A gyümölcssavak átmenetileg károsítják a fogzománcot. Ezt a jelenséget fogoróziónak nevezzük. A szájat csak tiszta vízzel vagy fluoridtartalmú szájvízzel szabad öblíteni.

100% gyümölcslé a koncentrátumhoz képest

Száz százalékban a gyümölcs- és zöldséglének 100% -ban gyümölcsöt vagy zöldséget kell tartalmaznia. Csak természetes cukrokat, vitaminokat, ásványi anyagokat és citromsavat tartalmazhat. Fontos, hogy az ilyen gyümölcslé a jelenlegi uniós jogszabályok szerint ne koncentrátumból származzon, automatikusan mentes legyen cukortól, édesítőszerektől és bármilyen tartósítószertől. A 100% -os gyümölcs- és zöldséglé nem tartalmazhat vizet. Ezek koncentrátumból készült leveket tartalmaznak. A koncentrátumot úgy alakítják ki, hogy a gyümölcslevekből és gyümölcsökből származó folyékony komponenst körülbelül 110 Celsius-fokos hőmérsékleten bepároljuk. Ennek oka a koncentrátum térfogatának körülbelül 1/5-re történő csökkentése tárolási és kapacitási okokból.

Ezt követően az egyes gyártók vízzel hígítják saját receptjeik szerint. A koncentrátum nem tartalmaz "természetes" folyadékot gyümölcsökből és zöldségekből, ivóvízzel hígítják. Ha nem akar hibázni ebben a tekintetben, mindig keresse meg a "100% hidegen sajtolt gyümölcslé" kifejezést. De még a sűrítményből származó gyümölcslé is mindig jobb választás, mint a színezékekkel és tartósítószerekkel ellátott édesített limonádék vagy a kólaital.

Felmérés a gyümölcslevekről és pürékről Szlovákiában

Az ez év tavaszán végzett felmérés során a szlovák anyák (300 nő) megválaszolták azokat a kérdéseket, amelyeket a "Levek és pürék - vitaminok intelligens formában" kampány keretében elvárnak a nedvektől és püréktől:

  • azt állítják, hogy gyermekeik naponta kétszer-háromszor esznek gyümölcsöt (48%) és gyümölcslevet (13%)
  • 43% -uk naponta egyszer ad zöldséget a gyerekeknek, minden harmadik anya azt állítja, hogy naponta legfeljebb háromszor adnak gyermekeknek
  • minden ötödik anya úgy véli, hogy a gyümölcslevek és pürék helyettesíthetik a gyümölcsöket és zöldségeket
  • a legtöbb válaszadó szerint a gyümölcslevek cukrot (92%), édesítőszereket (93%) és tartósítószereket (90%) tartalmaznak
  • Ahhoz, hogy a gyermekek rendszeresen tápláló gyümölcsleveket és püréket kapjanak, az anyáknak meg kell győződniük arról, hogy a gyümölcslevek természetesek (51%), és garantálniuk kell, hogy nem tartalmaznak mesterséges összetevőket (48%), csakúgy, mint a felmérés. az anyák örömmel nyugtatták, hogy a püré cukormentes vagy természetes termék

© SZERZŐI JOG FENNTARTVA

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.