Főzés - Ételkészítés

Bár a leveles tészta elkészítése egykor a jó háziasszony alapfelszereléséhez tartozott, a késztermékekre támaszkodhatunk, akár fagyasztva, akár frissen hűtve. Az ilyen tésztából készült sütemények minden kedvelőjének ez nagy megkönnyebbülés, mert a minőségi szirmok elkapása meglehetősen nehéz folyamat. Azt azonban elmondjuk magunknak, hogyan ne rontsunk el semmit a sütés során, még ebben a fázisban is olyan hibák történnek, amelyek leértékelhetik az egész erőfeszítést.

tésztából

Hogyan kell csinálni

  • Ha fagyasztott tésztát használunk, akkor hagyni kell, hogy megfelelően felolvadjon, lehetőleg estétől reggelig, különben a megmunkálás nagyon megterhelő lenne.
  • Lisztezett deszkán kinyújtjuk a tésztát, és a tekerés közben még megszórjuk sima liszttel, hogy ne ragadjon meg.
  • Ezután a sütemény típusától függően hagyja egészben vagy vágja le, rétes vagy sál esetén töltse meg töltelékkel, majd fordítsa meg vagy hajtsa be. A liszt bezárása előtt tegyen egy felvert tojást, hogy a sütés során az ízületek ne nyissanak ki, és a töltelék ne folyjon ki.
  • Helyezze a liszteket sütőpapírral bélelt tepsire, és dörzsölje meg egy felvert tojással. Ha szükséges, még fűszerezzük (szórjuk meg a sós tésztát sóval, mákkal, szezámmal vagy rascával, édes kristálycukorral és apróra vágott dióval).
  • A leveles tésztát jól melegített sütőben, kb. 200–210 ° C-on sütjük. Így a tészta megfelelően rétegződik, gyorsabban megháromszorozódik, és sütés után törékeny és puha. Langyos sütőben az úton lévő zsír feloldódik és elfogy, és a péksütemény kemény és alacsony. Csak 10 perc múlva, amikor egyáltalán nem nyitjuk ki a sütőt, körülbelül 170 ° C-ra csökkentjük a hőmérsékletet.
  • A liszt akkor sül, ha a felület aranysárga színt kap. Pihe-puhának és ridegnek kell lennie, de a felületén ropogósnak kell lennie. A rétesek körülbelül 25-30 percet vesznek igénybe, a kisebb sütemények kevesebbet.

A leveles tészta variációi

A leveles tészta azért népszerű, mert az egyik könnyebben emészthető faj. Készíthetünk almás, mákos, sajtos, diós vagy cseresznyés töltelékkel, háromszögekkel, pitékkel, hátizsákokkal vagy konzervgyümölcsös ruhákkal és mákos, diós, sajtos vagy húsos töltelékkel, vagy fehér habos vagy tormás tejszínhabbal ellátott csövekkel. Süthet reszelt sajttal és csigákkal meghintett sós rudakat is csavart csíkokból, ketchup öntettel megkenve és oregánóval megszórva. Az édes fürtöket úgy kapjuk, hogy a csíkokat kikent formában rendezzük az aljára fektetett szarvas hátán, felvert tojással dörzsöljük meg, és megszórjuk cukorral és dióval. És nem szabad megfeledkeznünk a krémes sárgás töltelék népszerű alternatívájáról.