Kolbászleves - a főzés általános elvei
Kolbászszendvics elfogyasztása helyett ebből a húskészítményből főzhet egy finom első fogást. A kolbászlevest főzhetjük húslevessel, zöldséglevessel vagy vízzel. A főzéshez különböző típusú kolbászokat használnak: főtt, félfüstölt, füstölt stb. Használhat vadászkolbászokat vagy sonkát. A kolbászleves nagyon finom, ha hozzáadunk néhány konzervet: fehér vagy vörös babot, borsót, gombát stb. A levest elkészíthetjük zöldséges sült sárgarépából és hagymából egy tálban, adjunk hozzá paradicsomot, burgonyát, zellert és más zöldségeket. A kolbászleves lehet pürés szerkezetű vagy rendszeres folyadék. A tálba gyakran olvasztott sajtot és különféle fűszeres fűszernövényeket fűszereznek.
A kolbászos levest forrón, rozskenyérrel kell tálalni egy tálba, adhatunk apróra vágott fokhagymát, apróra vágott gyógynövényeket vagy reszelt sajtot. Vannak, akik inkább egy kis majonézt vagy mustárt adnak a kolbászleveshez. Ha a szaláminak a levespüré állaga van, akkor előre lehet készíteni fokhagymás krutont és meleg ételt tálalni nekik.
Kolbászleves - termékek és ételek elkészítése
Az étel kolbászleveshez való előkészítése előkészítés vagy zöldségleves, zöldségek mosása, tisztítása és darabolása, sütés főzése, friss fűszernövények őrlése, kocka vagy áfonya alakú szalámiszelet, fűszerkészítés stb. S ajánlott paradicsomhámozás ( zöldségekre, amelyeket kereszt alakú vágásokhoz kell készíteni, és a paradicsomot forrásban lévő vízzel fel kell önteni). A kolbászt azonnal hozzáadhatjuk a leveshez, vagy még megsüthetjük zöldséges sütéssel. Konzervtermékek esetén óvatosan távolítsa el a felesleges folyadékot.
Kolbászos leves készítéséhez fazékra (üstre vagy fazékra), serpenyőre, reszelőre, vágódeszkára, késre, stb. A tálak tálak lehetnek szabványos mélylemezekben.
Leves receptek kolbásszal:
1. recept: Leves kolbásszal
Ezt a kolbászlevest "lustának" is hívják, mert nagyon gyorsan elkészül. Kiváló lehetőség agglegényeknek vagy éppen elfoglalt embereknek. Az étel ízletes, sikeres és finom.
Szükséges összetevők:
- 2 nagy burgonya;
- Félzsíros kolbász - 250 g;
- 1 csirke tojás;
- Só és őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- 1 hagyma;
- Bármilyen zöld ízlés szerint;
- Gomba marhahúslevesből.
Az elkészítés módja:
A burgonyát alaposan megmossuk, megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk. Öntsön egy serpenyőbe hideg vizet és tegye tűzbe. Miután a forrásban lévő vizet feldobta 1 vagy 2 húsleveskockával, addig keverje, amíg teljesen fel nem oldódik, és kenje meg a burgonyát. Ekkor megtisztítjuk a hagymát, apróra vágjuk és növényi olajban aranybarnára sütjük. Vágjuk a kolbászt kis kockákra, és kenjük rá a hagymára. Két percig együtt. Miután elkészült a burgonya - tegye a hagymakeveréket egy edénybe, és főzzük együtt körülbelül 7 percig. Időmegtakarítás érdekében azonnal teheti a kolbászhagymát (vagy hagyma nélkül). Verj fel egy csésze 1 tojást borssal és sóval, és öntsd a levesbe. Főzzük egy percig, és égessünk tüzet. Kolbászt tartalmazó levest szolgálunk fel rozskenyérrel és apróra vágott gyógynövényekkel.
2. recept: Leves kolbásszal és póréhagymával
Nagyon ízletes és kiadós leves kolbásszal és póréhagymával. A csirkehúsleveshez egy ételt készítenek, beleértve a kolbász, a fűszerek és a póréhagyma vadászatát.
Szükséges összetevők:
- 240 g vadászkolbász;
- 45 ml vaj (kb. 3 liter);
- Póréhagyma (fehér és zöld részekkel) - 850-900 g;
- Finomítatlan vörös burgonya - 420 - 450 g;
- 1 evőkanál. l. Liszt;
- 4 pohár csirkehúsleves;
- Só és őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Az elkészítés módja:
A kolbászokat apró körökre vágjuk, és vastag rétegű öntöttvas serpenyőben barnára sütjük. A papírszalvétákon sült kolbász felszívja a felesleges zsírt. A burgonyát apró, 2 cm-es kockákra vágjuk, a hagymát félkörökre vágjuk. A burgonyát hagymával megkenjük ugyanabban a serpenyőben, miután egy darab vajat tettünk. Főzzük, amíg közepes lángon meg nem puhul, kb. 5 percig erőteljes keverés közben. Ezután öntsön egy evőkanál lisztet, keverje össze mindent és főzze még egy percig. Ezután fokozatosan öntsük az előre főtt csirkehúslevest, forraljuk fel, csökkentjük a hőt és főzzük a levest további 15 percig. Ezután körülbelül másfél csésze levest kell bevinnie, és turmixgépben kell előkészítenie. A kapott burgonyapürét visszahelyezzük a levesbe, és a savanyú káposztában őröljük. Kendő és borsleves ízlés szerint, felforraljuk és levesszük a serpenyőt a tűzről. A tálat azonnal tálaljuk.
3. recept: Leves kolbásszal és gombával
Marinált gombát, kétféle kolbászt, zöldséget, olvasztott sajtot és fűszereket használnak ebben a kolbászos receptlevesben. Az étel nagyon gazdag, ízletes és finom lett. Ilyen levest szolgálhatnak fel ünnepi családi ünnepeken.
Szükséges összetevők:
- 4 liter víz;
- 6 közepes burgonya;
- 1 sárgarépa;
- 1 fej hagyma;
- Bank tartósított gombával;
- 200 g orvosi és krakkói kolbász;
- 200 g krémsajt fürdőben;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 1 babérlevél;
- Zöldpaprika;
- Só ízlés szerint.
Az elkészítés módja:
A burgonyát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk, vízbe öntjük és felforraljuk. Töltse a sárgarépát egy reszelőre, apróra vágja a hagymát, és mindent eladni növényi olajban. Amikor a burgonya félig puha, tegye az öntetet. A gombával dekantáljuk a folyadékot, és a gombákat levesfazékba kenjük (ha a gombák nagyok - előre vágva). Mindkét típusú kolbászt csíkokra vágják, és a főzés után 5 perccel hozzáadják a leveshez. Finoman vágja fel a fokhagymát, és öntsön rá borsót, babérlevelet és sót. 3 perc elteltével, a húsleves főzése után kenjünk el egy kanál krémsajtot. Mindent alaposan keverjen össze, amíg a sajt teljesen meg nem olvad, és hagyja a kolbászlevest 5 percig főni. Tálalhat meleg ételeket krutonnal és zöldségekkel.
4. recept: Leves kolbásszal és almával
Ne féljen a leves termékek ilyen első pillantásra való furcsa kombinációjától. Az alma, a füstölt kolbász és a káposzta nemcsak a második, hanem az első ételekben is tökéletesen összeillik. Próbáljon meglepni egy ilyen finom és szokatlan levest kolbásszal és almával.
Szükséges összetevők:
- Friss fehér káposzta - 400 g;
- 2 kis sárgarépa;
- Nagy hagymafej;
- 2 zellerszár;
- Egy evőkanál különféle kömény;
- Vaj - 2 evőkanál. l;
- 800–900 g csirkehúsleves;
- 400 g füstölt szalámi;
- 2 kis alma;
- Kis só és fekete őrölt bors.
Az elkészítés módja:
A káposzta vékony csíkokat szakított. Vékony szalmával vágjon sárgarépát és zellert, aprítson apróra hagymával. Olvassa fel a vajat egy edényben, és tegye a káposztát sárgarépával, hagymával és zellerrel. Fűszerezzük az összes köménymagot és kb. 8 percig sütjük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Vágja a kolbászokat apró darabokra, tisztítsa meg az almát és a felszeletelt szívószálakat. Fokozatosan öntsön egy főtt csirkehúslevet egy edénybe, és tegye a kolbászt almával. Fűszerezzük a levest sóval és borssal. Fedjük le a pörköltet fedéllel, és hagyjuk mindent fél órán át, időnként megkeverve. Tálaljon forró kolbászlevest.
5. recept: Leves kolbásszal és cikóriával
Ez a kolbászleves kissé tiszta állagú. Az étel hihetetlenül ízletes, gazdag és tápláló volt. A recept alkalmas minden esti vacsorára.
Szükséges összetevők:
- 240 g kolbász;
- 30 ml olívaolaj;
- 1 hagyma;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 2 teáskanál. rozmaring (friss, zúzott);
- Doboz fehér konzerv babból;
- 4 pohár csirkehúsleves;
- 1 fej fehér cikória saláta.
Az elkészítés módja:
Vágja a kolbászokat apró darabokra. Melegítsük fel az olívaolajat egy üstben, és tegyük a felszeletelt kolbászt. Pár percig pirítsuk barnára. Tegye át a kolbászt egy papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges zsírt. Óvatosan vágja le a hagymát, és tegye ugyanabba az olajba, amely a sült kolbász volt. Perceken át sütjük. 3. A fokhagymát összetörjük, hozzáadjuk a rozmaringhagymához, és adunk még egy percet. Öntsük a babot a folyadékra, és tegyük a kazánba. Ezután öntsük a húslevest, forraljuk fel, csökkentjük a hőt és főzzünk mindent együtt 10 percig. 2 csésze levest turmixgépbe öntünk és visszahelyezzük. A cikóriát ledarálják és hozzáadják a kolbászleveshez. Forraljuk még 2-3 percig a levest. Leves sóval és borssal. Ételeket, rozskenyeret és felszeletelt gyógynövényeket szolgálunk fel.
Kolbászleves - titkok és hasznos tanácsok a legjobb szakácsoktól
- Ha szalámit használ kolbászos leves készítéséhez, akkor nem ajánlott ilyen kolbászt megsütni, mert nehéz lesz. A legjobb, ha a szalámit azonnal levágjuk, és a forrásban lévő talajhoz adjuk;
- Ha gyorsan ízletes levest kell főznie, választhat egy csomag fagyasztott zöldséget. Csak egy szalámi szeletet, és öntsük a zöldségekkel együtt forrásban lévő sós vízbe (vagy vízbe oldott húsleves kockákkal);
- Ha finom levest akarsz főzni kolbásszal, zöldség és vaj keverékében apróra vágott hagymát süthetsz;
- A kolbásszal együtt lehetőség van szeletelt kolbászok adására is a tálba - a leves ízletesebb, gazdagabb és finomabb lesz. A finom kolbászleves legfontosabb titka - minél több húsösszetevő, annál jobb.