Baba ghanouj, hummus, bulgur, kuszkusz, grillezett hús és hal- vagy kenyérpalacsinta. Kitaláltad, melyik világkonyhát fogjuk ma elképzelni? Ez lesz a világ egyik legkiválasztottabb és legnépszerűbb konyhája - a libanoni gasztronómia.

libanoni konyha

A libanoni konyhában használt alapanyagok főleg friss zöldségek, hüvelyesek, például csicseriborsó, bab, bab, borsó és lencse. Húst és bárányt, baromfit és halat készítenek húsból. Az általános elkészítés alapja többféle illatos fűszer használata. A kakukkfű, a sáfrány, a rasca, a szerecsendió, a koriander, a menta és a fokhagyma népszerűek, és hagyományosan hozzáadódnak az ételekhez. Annak ellenére, hogy az ételekhez sokféle fűszertípust adnak, a libanoni konyha nem fűszeres. A fűszereket a helyi piacokon értékesítik, és minőségük, frissességük és aromájuk előtt állnak az eladók.

Az ételkészítés rendszere több kis tanfolyam elkészítésében és elkészítésében áll - az ún mezzé, melyeket egyszerre kínálnak kis tálakban, mindenki számára közös asztalon. Vannak hideg és meleg előételek, saláták, paszták, köretek és különféle hőkezelt zöldségek. A tálakból az együtt vacsorázók ezután elveszik és élvezik a tálakból. A mezze után szóba jöhet a főétel grillezett vagy sült hús formájában. Azonban a vacsora alatt gyakran szolgálnak fel mezzét. A vacsora hosszú órákon át tart Libanonban. Az ételek tetején erős fekete vagy menta tea, de egy speciális, citrommal és mentával ízesített joghurtital is található, amely hatással van a jó emésztésre. Az étkezés végén egy igazi szilárd arab kávé, kardamom keverékével készül egy speciális jazzben.

Korábban Libanonban az ételeket egy alacsony asztalon szolgálták fel, amely körül az egész család vagy étkező társaság ült. Puha párnákon ültek, és elkezdődött az ünnep. Ma az ételeket klasszikus asztaloknál és székeknél szolgálják fel. Amit azonban szigorúan betartanak nemcsak Libanonban, hanem az összes arab országban, az étel szájba adása kizárólag a jobb kezed. A bal oldalt tisztátalannak tartják. Libanonban ételt esznek egy kenyérre.

A nemzeti étel neve Kibbe (Kibbeh), és darált bárány- és búza-bulgurból, hagymából és fűszerekből készül. Kisebb golyókká vagy szivattyúkká formálják, amelyeket megsütnek, sütnek, de húslevesben is főzhetnek. Kedvenc ételei a különféle húskészítmények, amelyeket zöld levelekbe csomagolnak. A hús alapvető összetevő Libanon étrendjében, de a hús nélküli ételek kedvelői is jól érezhetik magukat. A zöldséges ételeket bulgurral, kuszkusszal vagy rizzsel kombinálva finoman ízesítik, és régiónkban a legkeresettebbek és elkészítettek.

A Baba ghanouj (baba ghanoush) sült padlizsánból, olívaolajjal és tahini pasztával készített kenhető étel. A hummushoz hasonlóan - olívaolajjal kenhető csicseriborsó nálunk is népszerűvé vált. Mindkét mártást arab pitakenyérrel, arab palacsintával és friss zöldségekkel fogyasztják. Meg kell említenünk a tabbouleh salátát is, amelyet bulgurból, meggyparadicsomból készítenek, és citrommal, olívaolajjal és sok zöld fűszernövénnyel, például mentával, liguriával és petrezselyemmel ízesítenek.

A libanoni konyha desszertje nagyon édes. A Baklawa nem lesz ismeretlen számodra, de ebben az országban rózsaszínű sziruppal és pisztáciamogyoróval szórják meg. A süteményeket elsősorban szárított gyümölcsökből, datolyákból, fügékből, diófélékből és mézből készítik.

Libanonban az alkoholfogyasztás nem tiltott, mint más arab országokban, ezért a helyiek szívesen kínálnak minőségi bort vagy a szőlőből elégetett, ánizsízű arakot.

Úgy gondolom, hogy valami keleti ízlést szereztünk nektek, több száz recept áll rendelkezésre az említett finomságok elkészítéséhez. Vagy kényeztesse magát egy éttermi látogatással, ahol ők mindent elintéznek az Ön számára. Jó étvágyat.