Az étkezési rostok emészthetetlen szénhidrát-komplexek az étrendben, más néven poliszacharidok. Fontos szerepet játszanak az emésztésben.

étrendben

Azok a szénhidrátok, amelyeket testünk nem tud megemészteni, ebbe a csoportba tartoznak. Növényekben találhatók. Kétféle: vízben oldható (néhány pektin, hemicellulóz, nyálka) és vízben oldhatatlan (pl. Cellulóz, legtöbb hemicellulóz, lignin).

Az emésztőenzimek a gyomor-bél traktus rostjait érintetlenül vagy részben érintetlenül hagyják. A gyümölcsökben, a friss zöldségekben és a zöldségekben oldódó rost felszívja a vizet, megduzzad és vastag zselévé válik. A duzzadt rostok megkötik egyes tápanyagokat (például glükózt), így csak fokozatosan, lassabban szívódnak fel. Ezt a masszát emészthetetlen táplálékkal keverjük össze, majd a vékonybélen vezetjük át. A megkötött anyagok közé tartozik a koleszterin és az epesavak, így kevesebb koleszterin szívódik fel, ami a vér koleszterinszintjének csökkenéséhez vezet. Amikor a tápanyag eléri a vastagbelet, az összes hasznos tápanyag már felszívódott. Itt a víz felszívódik, de mivel az oldódó rostok kevés vizet tartalmaznak, a testünket elhagyó széklet elvékonyodik. Azok, akik nem fogyasztanak elegendő rostot, székrekedésben szenvedhetnek. A rostfogyasztás mellett a folyadék utánpótlást is figyelembe kell venni; Már elolvasta?

Miért fontos a magas rostbevitelű folyadékbevitelre összpontosítani?

A növények sejtfalait alkotó oldhatatlan rostok szintén fontos szerepet játszanak egészségünk megőrzésében. A vízben oldhatatlan rostok nem erjednek, egyszerűen áthaladnak emésztőrendszerünkön anélkül, hogy megváltoztatnák szerkezetüket. Jótékonyak abban, hogy felfogják a gyomrot és a beleket, jóllakottság érzetet keltve, csökkentik az étvágyat és növelik az ürülék súlyát. Nem tartalmaznak kalóriát, ezért erősen ajánlottak a fogyókúrázóknak.

A szálak víztartalmának és tömegének növelésével a rostok csökkentik a vastagbél- és végbélrák kockázatát. Ennek elmulasztása megnöveli a széklet szárazanyag-tartalmát, mérgező, rákkeltő és kémiai tartalmát, ami jelentős időt tölt el a végbélben, növelve a rákos sejtek és a vastagbélgyulladás kockázatát. Számos tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy az élelmi rostok csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség, az elhízás, az obstrukció és a vastagbélgyulladás előfordulását. Késleltetik a cukor felszívódását a vérbe, és növelik az inzulin érzékenységét az inzulin iránt. Az étkezés utáni vércukorszint kevésbé emelkedett, javult a glükóz tolerancia, valamint a cukorbetegek állapota.

Sajnos a legtöbb ember még mindig nagyon kevés rostot fogyaszt naponta. Az egészséges felnőttek ajánlott napi bevitele 20-25 gramm, oldhatatlan és oldható rostok aránya 3: 1. Oldhatatlan rostokra példák a teljes kiőrlésű gabonák, a kuszkusz, a korpa, a sárgarépa és az uborka. Vízben oldódó rostok például az alma, a bogyós gyümölcsök, a zab, a borsó, a bab, a csonthéjas dió. Az ajánlott rostbevitel napi 0,5-1 kg friss zöldség, gyümölcs és zöldség vagy 56-84 gramm zabkorpa fogyasztása. A rostban gazdag étrend zsírtartalma általában alacsonyabb, ami hozzájárul az alacsonyabb energiafogyasztáshoz. A magas ásványi anyagok és vitaminok miatt a megfelelő étrend nem eredményez tápanyagok és ásványi anyagok hiányát, de figyelni kell a zsírban oldódó vitaminok (A, D, E, K vitaminok) bevitelére.