A kacsamelleknek nem kell mindig száraznak lenniük. A megfelelő előkészítés finom lédús húst eredményez.
Nyersanyagok
- 4 kacsamell
- krumpli1 kg
- 1 nagy hagyma
- só
- fekete bors
- olaj2 PL
- ecet1 PL
- Víz2 dcl
Megközelítés
Mossa meg a kacsamelleket, és vágja kockákra a zsír felső részének felső részét. Azaz. először a csíkok az egyik oldalon, majd merőlegesen a többi csíkra. A cél az, hogy létrehozzon egy kocka struktúrát, hogy a zsír gyönyörűen kifolyhasson.
Az így kivágott szeleteket mindkét oldalára sózzuk meg, és tegyük egy hideg serpenyőbe, amelyet lassú tűzre teszünk. A serpenyőnek hidegnek kell lennie hogy a zsír lassan kezdjen folyni, és hogy a bőr ne égjen meg, és megakadályozza a zsír elszökését.
Süssük a húst csak erről az egyik oldalról körülbelül 8-10 percig, és öntsük a kiömlött zsírt az előkészített edénybe. A zsír öntése is fontos, hogy a hús ne forrjon, hanem csak megsülje a zsírt.
Ezután tegye a melleit tepsibe vagy a másik oldalon lévő tepsibe, és előmelegített sütőben 200 fokosra sütje.
Ha azt szeretnénk, hogy a mellek teljesen szaftosak legyenek egy steak módjára, akkor 8-10 perc is elég lesz nekik. Ha inkább hagyja, hogy a tápközeg kb. 15-20 percig süssön, és ha szárazabb nálam (a gyerekek nem esznék véresen), akkor hagyja 25-30 percig sütni. Sütés közben ne fordítsa el a melleket, azokat továbbra is a bőrrel kell a tetején sütni.
Miután kivette a sütőből, hagyja néhány percig hűlni, és vágja le.
Burgonyasalátát készítünk, előkészített burgonyával a héjában. Megtisztítjuk a bőrt, és burgonya sajtóval a csíkokra nyomjuk.
Vágja a hagymát apró darabokra, tegyen egy kis edénybe vízzel, olajjal, ecettel, sóval és fekete borssal. Forraljuk fel és főzzük 1-2 percig. Tegye félre és hagyja kihűlni.
Lehűlés után öntsük rá a préselt burgonyára és alaposan keverjük össze. Hűtve tálaljuk