Maga a pék: Mi kell a saját kenyérsütéséhez?

A saját kenyérsütés pénzt takaríthat meg, és több tápértéket adhat étkezéséből. Egyesek számára azonban összetett folyamatot jelent sok döntés mellett, valamint a pékek részéről. Kiválaszthatja a saját lisztét vagy akár egy szemét, amelyet maga őröl.

Különböző kenyér
Különböző típusok közül választhat, például könnyű kenyér, bolyhos, sötét, nehéz, diós, magos vagy magas rosttartalmú. Milyen gyakran tervez kenyeret sütni, és hány ember határozza meg azt is, hogy mely alapanyagokat vásárolja ömlesztve. Ha teljes kiőrlésű gabonákat szeretne vásárolni kenyérsütéshez, akkor rá kell jönnie, hogy van-e helye őrölni.

Felhasználásra kész liszt megvásárlása megtakarítja az előkészítési időt, de más hátrányokkal is jár. A gabona feldolgozása után eltávolítják a védőbevonatát, és hajlamosabbá válik a romlásra. Az őrölt liszt megvásárlása rövidebb tárolási időt is jelent. A B-vitaminokat, a lipoproteineket, a karotinoidokat és az E-vitamint a szemek őrlése után a tárolás során károsíthatja.

Kenyér textúra
Minden lisztnek megvannak a maga előnyei, és befolyásolja a kenyér állagát is. Például a hajdina sötét, földes kenyeret eredményez, erős ízű, és gyakran használják mézeskalács sütésére. A lenmag diós ízt és sok rostot kölcsönöz a kenyérnek. További lehetőségek a zab, az árpa és a rizs, amelyből gluténmentes liszt készül.

pékek

Mennyiség
Ha azt tervezi, hogy teszteli képességeit, és Ön kezdő a sütésben, vásároljon lisztet kis mennyiségben. Miután elkötelezte magát a saját kenyere rendszeres sütése mellett, költséghatékonyság szempontjából jobb lehet az alapanyagok ömlesztett vásárlása. A tömeges vásárlást leginkább szövetkezeteken vagy bevásárló klubokon keresztül lehet végrehajtani, alacsonyabb áron kapja meg. Szüksége lesz megfelelő tárolóedényekre és helyre.

A saját kenyérsütés lehetővé teszi, hogy elkerülje a vásárolt kenyérben található ételeket, adalékanyagokat és vegyszereket, például az élelmiszer-színezékeket. Ezenkívül a teljes kiőrlésű gabonákban gazdag étrend csökkenti a stroke, a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegségek kockázatát. Ugyanakkor növeli a testsúly ellenőrzésének képességét. Ha saját kenyeret süt, akkor egészségesebb maradhat. Olyan összetételt ad a kenyérhez, amely előnyös, minél több rost és mag, annál jobb a belének. A tested és az alakod megtérít.

VIDEÓ: Hogyan használjuk a régi kenyeret?