Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Az előző nap a tiszta beleket áztassa vízben. Forraljuk fel az összes húst egy nagy edényben vagy üstben, és tegyük hideg vízbe, lassan forraljuk fel. Ez erősebb húslevest eredményez, amelynek részében a darát (rizst) megfőzzük. A hagymát durván ledaráljuk, kenőcsben barnára sütjük és főtt darával (rizzsel) összekeverjük.
Hagyja kihűlni a főtt húst és a beleket, kicsontozza a térdét, és az összes húst és vért őrölje át egy 2–4 mm lyukú korongon.
Végül keverjünk össze mindent hagymával és búzadarával (rizzsel), adjunk hozzá fokhagymát, sót és az összes fűszert, állítsuk össze a konzisztenciát húslevessel. A jól megmosott beleket megtöltjük az így kapott "passzal", kinyomkodjuk és kb. 80 ° C hőmérsékleten 15 percig főzzük, lehetőleg a húslevesben. A főtt májat elvesszük, és hideg vízben élesen lehűtjük, hideg szobában egy asztalon tároljuk.
Nagyon lassan sütjük a májat, nehogy megrepedjen - szúrja meg fogpiszkálóval, tegyen egy kis kenőcsöt a serpenyőbe (adhatunk hozzá kevés vizet) és ropogósra sütjük. Koložvári káposztával tálalhatjuk.