Hana Moravčíkovától

Néha előfordul, hogy a hazai klasszikusokat beárnyékolja egy külföldi hírneve. Ami ezután következik, ritkább, mint ami otthon van. A mák, azon kevés egészséges növény egyike, amely ősidők óta része a hagyományos szlovák konyhának, szintén szembesül e tendencia negatív hatásával. Talán mindannyian ettünk mákos zsemlét, ízletes muffint, illatos sült süteményt és mákos tésztát szilvalekvárral nyaralni a nagyszülőknél. Bár ma már rájövünk, hogy ezek az ételek nem tartoznak a legegészségesebbek közé, nem kell kizárnunk a pipacsokat az étlapról.

Egészséges táplálkozás Egészség

Mag a bronzkorból

A mák hosszú ideje az emberi történelem része. A mai népszerű Krétát lakó minószi civilizációk már a bronzkorban, kb. Kr. E. A minósziak képesek voltak megfigyelni a mák pozitív hatásait, annak ellenére, hogy nem rendelkeztek mikroszkópokkal vagy laboratóriumi tudósokkal. Tejjel és mézzel kombinálva mákot használtak például a nyugtalan kisgyermekek megnyugtatására.

A sumérok és az egyiptomiak is tisztában voltak a pipacsok fontosságával. Álmatlanságra, a termékenység elősegítésére, sőt a láthatatlanság elérésére használták. Míg a mák a legutóbbi szempontból sem volt túl sikeres, a mák testi és lelki egészségében kiváló. Ezért termesztése elterjedt az egész világon. Ma a legnagyobb máktermelők között van Németország, Törökország, Franciaország és Csehország.

Kicsi, de erős

A mák magja kevesebb, mint egy milliméter. Bár a szemünk nem veszi észre ilyen könnyen, vese alakúak és pontozott felületűek. Egy gramm mákhoz kb. 3300 magot kell megszórnunk a száraz pipacsokból. Lehet-e táplálkozás szempontjából előnyös egy ilyen rendkívül kis méret? A ritka tápanyagok visszatarthatók-e a tűfejnél kisebb magokban? Igen!

Nem újdonság, hogy a mák nagyszerű kalciumforrás. Ugyanazon súly esetén még ennél is többet tartalmaz, mint a "leggazdagabb" forrása ennek a csont szempontjából fontos vitaminnak. Ha gyengék vagy porosak a csontjai, akkor sok mákot kell adnia étrendjéhez. De a mák sokkal több, mint pusztán a kalcium.

Élelmi rost

100 gramm nyers mákból csaknem 20 gramm rostot kapunk, ami az ajánlott napi adag 51% -a. Ezenkívül ennek a rostnak a nagy része fokozatosan emészthető a testben, ami csökkenti a székrekedés valószínűségét. Ezenkívül a mákrost csökkenti a szervezet LDL-koleszterinszintjét azáltal, hogy megköti az epesókat és megakadályozza, hogy visszaszívódjanak a vastagbélbe.

Ásványok

Röviden: a mák ásványgyár. Az említett kalcium mellett megtaláljuk benne foszfor, vas és cink. Noha a kalcium különösen ajánlott a csontritkulás kezelésében, a mák előnye nemcsak ezen ásványi anyag tartalmában rejlik, hanem foszfor jelenlétében is. E két ásvány kombinációja támogatja a csontvelő kialakulását. A mák ezért nemcsak azok számára fontos, akik már csontritkulásban szenvednek, hanem minden öregedő ember számára is, akiknek csontvelője fokozatosan csökken a csontoktól.

B-komplex

A mákban tiaminot, piridoxint, niacint, pantoténsavat, riboflavint és folsavat találunk. Mire van szükségünk rájuk? Fontosságuk az anyagcsere folyamatokban rejlik, különösen a zsírok és szénhidrátok emésztésében. Ebben az esetben azonban nem szabad megfeledkezni arról, hogy a mák normál fogyasztása nem biztosítja elegendő adagot ezekből a vitaminokból, ezért a mák nem lehet az egyetlen forrásuk.

Idegrendszer és álmatlanság

A mák az alkaloidok természetes forrása, amely nyugtatóan hat az idegrendszerre és segít enyhíteni a kellemetlen álmatlanságot. A magnéziumtartalomnak köszönhetően a mák nyugtatja a testet és javítja az alvás minőségét. Mivel a mákrost szabályozza az emésztést, segít a hullámzó emésztés okozta álmatlanságban is.

Illóolajok

A zsíros és esszenciális savak az egyes mákok össztömegének 50% -át teszik ki. Az olajsav és a linolsav segítenek szabályozni az LDL-koleszterin szintjét a szervezetben, és növelik a kívánt HDL-koleszterin szintjét. Az ilyen képességű ételek szerves részét képezik a mediterrán étrendnek, amelyet számos tudományos tanulmány kimutatott a szívkoszorúér-betegségek, agyvérzés és más szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére.

És mi van az ópiummal?

Szárított mák tartalmaz nagyon kis mennyiségű ópium-alkaloid, mint például a morfin, a tebain, a kodein, a papaverin stb. Élelmiszerben fogyasztva a mák elhanyagolható hatással van az idegrendszerre. Ezekben az adagokban még az említett alkaloidok is számos pozitív hatással vannak a szervezetre - lecsendesítik az ideg irritációját és enyhe érzéstelenítőként hatnak. Ezért használják a mákot számos gyógyszerkészítményben, valamint a hagyományos népi gyógyászatban.

Mák "nasurovo"

A mákos sütemények nem az egyetlen módja ennek a ritka apró magnak a fogyasztására. Sokan ismeritek már a népszerűt máktej: Keverjen össze 3 evőkanál mákot egy nagy teljesítményű keverőben, ideális esetben a Vitamix-ben, fél liter vízzel és egy evőkanál mézzel vagy xilitzel. A tej felhasználható házi nyers müzli öntetként, tejszín turmixok alapanyagaként vagy nyers desszertek előállításához. Ha leszűrjük, teljesen finom tejfolyadékot kapunk.

Ha kedveli az édességeket, próbálja meg elkészíteni a függőséget, gyors, olcsó és időtakarékos reggeliy: 1 banán és egy körte apróra vágott tésztára, megszórjuk mákkal és szeletelt húsdátumokkal, vagy öntsünk egy teáskanál folyékony mézzel.

Mákos és érett szilvából is készítünk remek szósz a nyár végi illattal. Kb. Fél csésze őrölt mákot keverjünk össze egy marék érett szilval (vagy szárított), és ha szükséges, adjunk hozzá kevés vizet. Például a cukkini spagettit rá lehet önteni a mártásra.

A hagyományos klasszikus is abból áll nagy téli tized - reszelt alma őrölt mákkal. Ha az alma nem elég édes, folyékony mézre vagy agave-szirupra önthetjük a finomságot.

Vitárius típusú

Ha érdekli a mák tápanyagtartalma, amely versenytárs a mai távoli külföldön sok szuperélelmiszernek, mákolaj formájában kaphatja meg annak "koncentrátumát". Finom diós tapintása édes ételekhez és banán turmixokhoz passzol. Külsőleg alkalmazható a bőrön és a hajon, belsőleg támogatja az emésztést, csökkenti a koleszterinszintet és megelőzően hat a migrénre, a csontritkulásra és a vérszegénységre.

A cikk nem képviseli az orvosi vagy egyéb orvosi eljárásokat és véleményeket.