Ez a lekvár egy kis csoda. Nem gyakran jutok ilyen nagy mennyiségű málnához, és ez 6 csésze lekvárból, málnaszóróból és egy teljes fagyasztóból származik. De amit a természet elvett tőlünk idén a meggyen, az málnában tért vissza hozzánk. Néhány éve a kertben málnát járok. Először megfigyeltem, mi van a kertben, a másodikban már tudtam, hogy valóban őszintén kell öntözni, és csak ez a harmadik (és különösen esős május) mutatta meg, mire képesek ezek a növények. De még a kertből származó teljes betakarítás sem volt elég, amit 2-3 kilóra becsülök. Megvettem a maradék majdnem 11 kg-ot, és őszintén szólva nagy ritkaság. Éjjel két portálon néztem, hogy valaki málnát árul, és szerencsém volt, ő pedig reggel hívott először. Bumm, néhány óra múlva már ültem az autóban, és hazavittem 3 dobozt ezekből a csodálatos gyümölcsökből.
Először a nyílásokban ettük meg őket, aztán válogattam őket - a szépeket félretették fotózáshoz és étkezéshez, és azok, akiknek sikerült összegyűlniük, lekvárért, püréért és sorbért kaptak. Tavaly készítettem málna lekvárot mag nélkül, a blogon megtalálható a málna mojito lekvár verzióm is, így a harmadikig kipróbáltam maggal lekvárt.
Módszerként lekvárt használtam csak cukorral. A málna felét azonnal megfőztem, a másikat a cukorral a hűtőben maceráltam, és ha legközelebb választanom kellett, akkor az macerálásban volt valami. A málna íze ekkor kifejezettebb és áthatóbb. Tehát ha van időd, ill. ha nem akarja azonnal feldolgozni a málnát, mindenképpen próbálja ki.
Körülbelül 2 l lekvárhoz, amely 8 x 250 ml csészének felel meg, szüksége lesz:
2 ČL citromsav
És ez minden. A cukor 50% alatt van, ami lerövidítheti a lekvár eltarthatóságát, másrészt hidd el, hogy ez nem olyan lekvár, amelyet vészhelyzetben érdemes kinyitnod, és ha olyan édes málnád van, mint nekem, elég. Ha meg akarja győződni arról, hogy a lekvár egy évig tart a kamrában, nyugodtan adjon hozzá 1 kiló cukrot.
- Óvatosan mossa meg a málnát, és hagyja, hogy csöpögjön. Ha úgy érzi, hogy nagyon nedvesek, óvatosan szárítsa meg papírtörlővel.
- Tegye őket egy nagy tálba vagy csészébe, fedje le cukorral, és legalább 24 órán át tárolja a hűtőszekrényben.
- Ezután alaposan keverje össze a málnát, és részletekben főzze. Öntöttvas edényt használok, ahova a málna felét tettem, jól összekevertem és kb. 30 - 45 percig főztem.
- Ha olyan habot készít, mint én, hagyja a lekvárt 5 percig állni, adjon hozzá citromsavat, és a hab teljesen eltűnik.
- Töltse a forró lekvárt sterilizált csészékbe, fordítsa le a fedelet, és hagyja teljesen kihűlni.
- Ugyanezt tegye a maradék málnával is.
A lekvárt részletekben főzöm, mert a víz olyan gyorsan elpárolog. Ha egyszerre főznék lekvárot, akkor tovább tartana. Ráadásul, ha öntöttvas edényben főz lekvárt, akkor nem kell olyan gyakran keverni. Valóban soha nem égett ott semmi. Elképesztő hővezető képességű. Reklámnak tűnik, de ha egyetlen igazi edényt kellene vennem otthon, akkor mindenképpen nyúlnék az öntöttvas után. Drága, de a fazék öregszik veled:)
Szóval, a második pohárunk már elkezdődött, és aggódom, hogy a többiek túlélik a nyarat:) És most az a kérdés, hogy hol lehet ekkora mennyiségű málnát kapni. A piacon ez általában nem térül meg, ráadásul az eladóknak általában csak két táluk van. A pöstyéni piacon az ára 5 euró körül volt 1/2 kilóért, de kb 4,5 euró/kilóért sikerült megvásárolnom. Összesen 11 kilogramm van, de alapvetően ez egy átlagos vacsora két fő számára Pozsonyban:) Tehát, ha jó üzletet akarsz találni, akkor olyan potaliasokat nézel, mint a farmička.sk vagy a bazoš. És a nagy hír az, hogy vannak málnaültetvények is. Tudok egyről Nyitra közelében (eper samozber.sk), majd a málnaültetvényről Martinban. Ha követed ezeket az oldalakat, úgy gondolom, hogy sok málna is hiányozni fog.
Szóval jó ízű, és közölje, ha kipróbálta a lekvárt!