22.12. 2011 10:36 Igényes vagyok az ételekkel kapcsolatban, de értékelni tudom a minőséget
Kellemes típus vagyok és elég igényes az ételekkel szemben. Értékelni tudom a minőségi ételeket, ami nagyanyámhoz vezetett, aki kiváló szakács volt. Sokat tanultam tőle, és az érettségi után továbbra is gazdag tapasztalatokra tettem szert.
Természetesen, mint minden szakács, nekem sem volt ez elég, ezért egy időre külföldre mentem. Volt szerencsém kevesebb, mint négy évig kitartani Spanyolországban, ahol Marieta Tchokutua hercegnő személyes szakácsa voltam. Itt szerettem bele a mediterrán konyhába.
Ez volt a legnagyobb hatással arra, hogyan folytattam az evést. Nagyon szeretek élvezni egyszerűen vajon elkészített halat, és természetesen egy minőségi és friss olívaolajsalátát és egy elválaszthatatlan friss péksüteményt. A minőségi bor magától értetődő.
A bárányt a húsból szeretem a legjobban. Akár zöldségekkel párolva, akár grillen, gyógynövényekkel, egész sült burgonyával, durva sóval és rozmaringgal együtt. Szeretem a különféle sajtokat, és ami a desszerteket illeti, mindent, ahol csokoládé és gyümölcs kombinációja van. A szlovák különlegességeket sem fogom megvetni, de minőségi alapanyagokból kell elkészíteni őket.
A főzés pihentető számomra, és szeretettel és türelemmel készítek ételeket, a konyha világa csak az enyém. Harmadik éve séfként népszerűsítem az egészséges étkezési módszereket a kassai DoubleTree by Hiltonnál. Szeretem a munkámat, mert érvényesülni tudok benne, megmutathatom szervezési, vezetői és kommunikációs készségemet, és fejleszthetem a korábbi munkák során szerzett tapasztalataimat.
Marek Brezina a kassai DoubleTree by Hilton szálloda séfje. Érettségi után hét évig dolgozott Szlovákiában különböző műveletekben, majd négy évig a Mallorca Baleár-szigeteken dolgozott.