A marhamáj az egyik legnépszerűbb belsőségtípus, amely kiváló ízű és számos jótékony hatással van a szervezetre. A sertésmájjal ellentétben a marhahúsnak enyhébb íze van, kevésbé keserű ízű. Annak megállapításához, hogy ez a termék mennyire hasznos és használható-e a diéta során, meg kell határozni a marhahús máj biokémiai összetételét és kalóriáit.
A szarvasmarha máj kémiai összetétele
A szarvasmarha májának szerkezete a következőket tartalmazza:
- körülbelül 70% víz;
- 18% fehérje, beleértve a testünk számára legfontosabb aminosavakat;
- telített zsírsavak;
- koleszterin;
- a vitaminok széles választéka, beleértve a B-vitaminokat, az emészthető D-vitamint, a kolint, a niacint, a biotint, az A-, PP-, C-vitaminokat;
- nagyszámú hasznos és fontos makroMikromineralizátorok - nátrium (105 mg), klór (100 mg), kén (240 mg), kálium (280 mg), foszfor (315 mg), kalcium (10 mg), magnézium (18 mg) ) fluorid (230 ug), molibdén (110 ug), nikkel (63 ug), szelén (40 ug), valamint vas, jód, réz, kobalt.
A marhahús májának előnye, hogy összetétele fontos elemeket tartalmaz testünk számára, amelyek elősegítik a vér hemoglobinszintjének növekedését és gazdagítják az étrendet. Ez a tényező nagyon fontos azok számára, akik hajlamosak a vérszegénységre és aktívan foglalkoznak a sporttal.
Kalóriatartalom a marhahús máj ételeiben
A nyers kalóriatartalom 127 kcal, de a kalória mennyisége és a marhahús előnyei a főzés típusától, a főzési módszertől és az ételhez hozzáadott egyéb összetevőktől függően változhatnak. A gondozó dietetikusok leghasznosabb típusa a főzést és a keményítést tartja, mert ez a főzési módszer fenntartja a maximális hasznos anyagok mennyiségét, és a leghasznosabb a testünk számára.
Fontolja meg, hogy mennyi kalória van a marhahúsban különböző kezelésekkel:
- a főtt marhahús kalóriatartalma 115-125 kcal, míg a főzési folyamatban a termék szénhidráttartalma és zsírtartalma csökken, de a hasznos elemek többsége megmarad;
- A marhapörkölt kalóriája 117 kcal, ez a feldolgozási folyamat csökkenti a fehérje- és szénhidráttartalmat, ha a kioltás során figyelembe vesszük a szósz jelenlétét, a tál zsírtartalma 9 g-ra nő, az energiaérték pedig megközelítőleg 160 kcal;
- A sült marhahús kalóriatartalma a legmagasabb, ha figyelembe vesszük az ilyen típusú feldolgozásra szánt olajat és megnöveljük a tál zsírtartalmát, akkor az akár 200 kcal fehér is lesz, emellett nő a fehérje és a szénhidrát szint.
A marha máj értékes termék, amely értékes aminosavakat és ásványi anyagokat biztosít a szervezet számára, de viszonylag magas százalékban tartalmaz koleszterint. Fogyókúra esetén az ebből a termékből származó ételek fogyasztása aktív embereknek ajánlott
sport. Ha folyamatosan az edzőteremben vagy a sportos sportok kedvelője, akkor az étrendben lévő marhamáj segít helyreállítani az erőt, beállítani a mikro- és makrotápanyagok egyensúlyát és fenntartani a hemoglobinszintet.
Ennek a terméknek az előnyei közé tartozik, hogy nagyon könnyen és gyorsan emészthető, valamint jól felszívódik a szervezetben. Diéta - nem mentség arra, hogy megtagadja magát a marhahús máj ételeitől, fontos, hogy csak az elővigyázatosságot kövesse, és ebédidőben ételt fogyasszon belőle zöldséges körettel kiegészítve. Nem ajánljuk ezt a terméket magas koleszterinszintű és súlyos ateroszklerózisban szenvedőknek.