Hozzávalók
Marha bélszín (fészkel - Urugam, Argentína)
Az elkészítés módja
Marhahús, bélszín, Filet Mignon, a "legjobb" marhahús darab, amelyet hozzájuthat. Finom izomzatból készül, kevés zsírral. Egy igazi marhahús bélszínből elkészíthet egy fényűzőbb tartárpecsenyét (a rosszabb éttermekben várja a hamis bélszín steaket) vagy a marhahús carpaccio nevű ételt.
Azonban a bélszín steaket a legegyszerűbben elkészítjük a Weber grillen.
A megpuhult marhahús bélszínéből (azaz legalább 3 hétig hagyva - vákuumban és egy bizonyos típusú marhahúsból) vágjon le minden felesleges hártyát és zsírt. Ezután vágja le a gyertyát a legjobb 3-4 cm széles hengerek méretére. Enyhén dörzsölje meg őket olívaolajjal, és ízesíthetjük durva szemű sóval és őrölt fekete borssal. Ennél a húsnál jobb improvizálni, és minden darabot a maga módján kipróbálni. Vannak, akiknek csípősebb és sósabb ízük van, valaki marhahús bélszínt - bélszínt szeretne összetevők nélkül. Próbálja meg megtalálni kedvenc steakjét, amely a legjobban tetszik.
Maga a grill is meglehetősen egyedi. Először feltétlenül melegítse a grillt legalább 200 - 250 ° C-ra. A Weber Spirit grillen elég két gázégőt felmelegíteni egy marhahús gyertyához, amit nem felejtünk el megkenni egy darab szalonnával vagy olajjal. Grillezzük a meredekből minden oldalról körülbelül 1-2 percig. Ha a "jól elkészített" túlfőzés szakaszában követeljük a Tenderoloint - ez a fajta hús abszolút alkalmatlan erre a hőkezelésre. Az összes íztulajdonság élvezéséhez javasoljuk a közepesen ritka sütés maximális mértékét. De magad is meggyőződhetsz arról, hogyan fogod megkóstolni ezt a legfűszeresebb barbecue-dolgot.
Marhahús bélszín - A bélszínt ajánlott közvetlenül a grilltől tálalni, ízlés szerint előmelegített tányéron vagy fából készült lapáttal. Nincs szükség mellékletekre.
Az ilyen típusú húsra szándékosan nem teszünk említést az ún pihenjen a hús grillezése után, mert úgy gondoljuk, hogy a kis és fényűző bélszíndarabokat mindenáron a lehető legmelegebben kell megenni. Ha hűlni kezd, akkor a maximális íz tulajdonságok érdekében lefogy. Javasoljuk mindkét módszer kipróbálását úgy, hogy a hús kb. 3 perc grillezés után vagy anélkül pihen. Ne felejtsd el, hogy a saját bástyád elkészítésének módja rajtad múlik.