Melyik összetevőt szereti hozzáadni ételeihez és italaihoz? Cukor? És tudod, mit hoz ez az édes csoda a pillanatnyi boldogságérzet mellett? Ugye? Tehát ebben az esetben ismerkedjen meg egy kicsit közelebbről a cukorral, és meglepődhet, hogy mi áll mögötte. Bővebben a cikkben.

Az első cikk a 9. lépésemtől az egészségig - távolítsa el a toxinokat.

Öntsön reggeli kávéba vagy teába. Hozzáadjuk az édes csemegékhez, amelyeket szeretetből sütünk ki szeretteinknek, és különféle ételeket is édesítünk vele. Ezenkívül számos kedvenc ételünk szerves része, például édességek, sütemények, kekszek, kekszek, fagylaltok, édes italok és cukorkák. Megtalálhatjuk ott is, ahol soha nem is számíthatunk rá. Például húskészítményekben, szószokban, tejtermékekben vagy mustárban. Szinte minden technológiai úton feldolgozott élelmiszer "titkos" összetevője, amely sajnos a piacon található összes termék több mint 90 százalékát teszi ki. Akiről beszélek?

Nos, végül is CUKOR .

  1. 1700-ban az átlagember évente körülbelül 1,8 kg cukrot fogyasztott
  2. 1800-ban az átlagember évente körülbelül 8 kg cukrot fogyasztott
  3. 1900-ban az átlagember évente körülbelül 40 kg cukrot fogyasztott
  4. 2009-ben az amerikaiak több mint fele naponta több mint 225 gramm cukrot fogyasztott, ami több mint 81 gramm cukrot évente

2010-ben az egy főre eső átlagos cukorfogyasztás 34,3 kg volt (2), ezzel az európai átlagnál tartva minket. Ez az adat az utóbbi években nem sokat változott, de összességében enyhe növekedés a közelmúlthoz képest. A szlovákok átlagosan körülbelül 94 g cukrot fogyasztanak naponta. Ami a fentieket képviseli KÉT TONNA cukor az egész életen át. Ez azonban csak egy átlag, ami azt jelenti, hogy egyesek az átlaghoz képest akár háromszor nagyobb mennyiségű cukrot fogyasztanak.

martin

  1. A dextróz, a fruktóz és a glükóz egyszerű cukorként ismert monoszacharidok. A fő különbség közöttük az, hogy a tested hogyan metabolizálja őket. A glükóz és a dextróz lényegében ugyanazok a cukrok. Az élelmiszer-gyártók azonban a "szőlőcukor" elnevezést használják termékeik összetételében.
  2. Az egyszerű cukrok (monoszacharidok) összetettebb szénhidrátokat (diszacharidok) alkothatnak, például szacharózt (asztali cukrot), amely fele glükóz és fél fruktóz.
  3. Néhány egyszerű cukor együttesen poliszacharidokat képez, amelyek megtalálhatók a burgonyában, a gabonafélékben, a rizsben vagy a kukoricában.
  4. A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (HCFS), amely hazánkban jobban ismert glükóz-fruktóz szirupként, körülbelül 55% fruktóz és 45% glükóz. Ezek a számok az édesítőszer típusától függően részben változhatnak.
  5. Az alkoholtartalmú cukrok, például a xilit, glicerin, szorbit, maltit, mannit és eritrit nem cukrok és alkoholok, de népszerű édesítőszerként használják őket. A vékonybélből hiányosan szívódnak fel, ezért kevesebb kalóriát biztosítanak, mint a cukor, de gyakran olyan problémákat okoznak, mint puffadás, puffadás vagy hasmenés.
  6. A szukralóz (splenda) nem egy cukorból készült cukor, annak ellenére, hogy a szacharózhoz hasonló neve és félrevezető marketingje van. Ez egy klórozott mesterséges édesítőszer, hasonló az aszpartámhoz és a szacharinhoz, ugyanolyan káros hatással van az egészségre.
  7. Az Agave szirupot, amelyet gyakran "természetesnek" neveznek, általában magasan feldolgozzák, és 80 százaléka fruktóz. A végtermék nem hasonlít az eredeti agávéra.
  8. A méz körülbelül 53% fruktóz, de ez egy természetes termék, amelynek nyers formájában számos egészségügyi előnye van. Amíg takarékosan használják.
  9. A Stevia édesítőszer, amelyet az azonos nevű növény leveleiből nyernek. Természetes formájában teljesen biztonságos.
  1. A fruktóz növeli a húgysav szintjét, amely csökkenti a nitrogén-monoxid mennyiségét és növeli az angiotenzin hormon szintjét. Ez a simaizomsejtek összehúzódását okozza, emeli a vérnyomást és károsítja a veséit.
  2. A fruktóz megtéveszti testét azáltal, hogy leállítja az ízkontroll rendszert, ami súlygyarapodáshoz vezet. A fruktóz tökéletlenül stimulálja az inzulint, ami viszont nem gátolja a ghrelint (az éhség hormonját), és nem stimulálja a leptint (a jóllakottság hormonját). Ez többet fog enni, és kialakul az inzulinrezisztencia.
  3. A fruktóz gyorsan súlygyarapodáshoz és elhízáshoz vezet a has körül, csökkent HDL-koleszterinszintet, megnövekedett LDL-koleszterint, emelkedett trigliceridszintet, emelkedett vércukorszintet és emelkedett vérnyomást. Ami egy gyakori metabolikus szindróma.
  4. Fokozatosan inzulinrezisztenciához vezet, ami nemcsak a 2-es típusú cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek, hanem a rák számos típusának is jelentős tényező.
  5. A fruktóz aktiválja a legfontosabb enzimet, a fruktokinázt, amely aktivál egy másik enzimet, amely a sejtek zsírfelhalmozódását okozza. Ha ez az enzim blokkolódik, a zsír nem tárolható a sejtekben. A fruktóz alapvetően egy olyan enzimet kapcsol be, amely zsírossá tesz bennünket.
  1. Bármilyen glükóz, amelyre a testének nincs szüksége azonnal, glikogénraktárakká alakul a májban. A glikogén szükség esetén könnyen energiává alakítható.
  2. Kis mennyiségű piruvát képződik, amely átalakul ATP-vé és szén-dioxiddá.
  3. A hasnyálmirigy felszabadítja az inzulint az emelkedett vércukorszintre reagálva, ami elősegíti a glükóz bejutását a sejtekbe. Inzulin nélkül a sejtek nem képesek feldolgozni a glükózt, így nincs energiád mozgásra, növekedésre, helyreállításra és egyéb funkciókra.
  4. 120 kalória glükóz fogyasztása esetén kevesebb, mint 1 kalória járul hozzá a nem kívánt anyagcsere eredményekhez.
  1. A fruktóz azonnal átalakul fruktóz-1-foszfáttá (F1P), amely kimeríti a máj foszfátjait. Ez a folyamat húgysav formájában salakanyagokat állít elő. Blokkolja a nitrogén-oxidot előállító enzimet, amely a test természetes vérnyomásszabályozója. Ezért a vérnyomás emelkedik, ami később magas vérnyomáshoz vezet. A megnövekedett húgysavszint szintén köszvényt okozhat.
  2. Szinte az összes F1P piruváttá alakul, amely citrátban végződik, ami viszont lipogenezist (zsírképződést) eredményez. Végtermékei a szabad zsírsavak (VMK), a nagyon alacsony sűrűségű lipoproteinek (a VLDL kisebb és vastagabb LDL, amelyek az epithelsejtekhez kapcsolódnak és serkentik a plakkképződést) és a trigliceridek. Ez hiperlipidémiát okoz.
  3. A fruktóz stimulálja a g-3-β-t (aktivált glicerin), amely kulcsfontosságú molekula a trigliceridek képződéséhez a zsírsejtekben. Minél több g-3-β áll rendelkezésre, annál több zsír tárolódik. A fruktóz az a szénhidrát, amely leghatékonyabban g-3-β -vá alakul. Más szavakkal, a fruktóz az a szénhidrát, amely leginkább elősegíti a zsírképződést a szervezetben.
  4. A VMK-kat a májból a vázizomba exportálják, ami vázizom inzulinrezisztenciát okoz. Néhány VMK a májban marad, ami zsírfelhalmozódáshoz, máj inzulinrezisztenciához és alkoholmentes zsírmáj betegséghez vezet.
  5. Az inzulinrezisztencia hangsúlyozza a hasnyálmirigyét, amely több inzulint pumpál a megemelkedett vércukorszintre reagálva, mert a sejtjei nem képesek cukrot a véráramból bevinni. Ez az eljárás 2-es típusú cukorbetegséghez vezet.
  6. 120 kalória fruktóz fogyasztása esetén a kalóriák mintegy 40 százaléka hozzájárul a nem kívánt anyagcsere eredményekhez.
  1. Mája az etanolt aldehidekké alakítja, amelyek szabad gyököket termelnek, amelyek károsítják a máj fehérjéit. Ebben a folyamatban citrátfelesleg képződik, amely serkenti a VMK, a VLDL és a trigliceridek termelését.
  2. A kapott zsírok etanollal együtt gyulladások lépcsőjét alkotják, ami máj inzulinrezisztenciát, hepatitist és cirrhosist okoznak. A zsír felhalmozódása a májban zsírmájbetegséghez is vezethet.
  3. A VMK-k a vázizmok inzulinrezisztenssé válnak. Ez az inzulinrezisztencia rosszabb formája, mint a máj inzulinrezisztencia, és 2-es típusú cukorbetegséghez vezet.
  4. Ha 120 kalóriát etanolt fogyaszt, körülbelül 40 kalória járul hozzá a nem kívánt anyagcsere eredményekhez.

A legtöbb embernek csökkentenie kell a szénhidrátfogyasztást a bevitel körülbelül 20% -ára, és kizárólag zöldségekre kell összpontosítania, különösen a levelesekre. Ez különösen vonatkozik a túlsúlyos és elhízott emberekre, vagy azokra, akik már krónikus betegségekben szenvednek, például szív- és érrendszeri betegségekben, cukorbetegségben vagy rákban.