A maja civilizációban a kakaó kivételes tulajdonságai miatt csak az elit számára volt elérhető.

Együtt támogatjuk azokat az embereket, akik előremozdítják az országot

martina

Martina Matejíčková elhagyta a vállalati és pénzügyi világot, és elkezdte szentelni magát a társadalmi vállalkozásnak. A legmagasabb minőségű kakaót importálja Kolumbiából. Így elősegíti a közép-amerikai közösségek fejlődését, és megnehezíti a munka alkalmazását Szlovákiában.

Hogyan kezdődött a történeted a kakaóval?

Főiskola után elkezdtem dolgozni egy szociálpolitikára összpontosító közgazdászként, de ennek még mindig hiányzott valami. Nagy luxusesemények pénzügyi ígéretei között találtam magam, és ígéretes karriert futottam be. Először Pozsonyban és Zürichben, majd később Párizsban dolgoztam több évig. Mindig kerestem a munkámból fakadó társadalmi dimenziót és a hozzá kapcsolódó szakmai elégedettséget. Annak szükségessége, hogy újra megtaláljam, és az óriási vágy, hogy megcsináljam azt, amivel már régóta dolgozom az egyetemen, annyira erős és jelen van a mindennapi életemben, hogy úgy döntöttem, hogy "most vagy soha nem fogok".

Elhagytam a viszontbiztosító társaságot, és gyakornokot találtam egy mexikói szociális vállalkozásban, a maja Chiapas államban. San Cristobal de las Casas városában több szép hónapot töltött, tele kávé- és kakaókalandokkal és felfedezésekkel. Ez valóban az élet változásának pillanata volt, és kinyitotta a szemem előttem.

Fotó: Šimon Šiplák

De abban az időben jól kezdett karrierje volt, nem félt elhagyni az üzleti világot?

Nem mentem el teljesen. A magán pénzügyi szektorban eltöltött évek után arra vágytam, hogy visszatérjek a szociális gazdaság szférájába, és szociális vállalkozást indítsak.
Tanulmányaim során a közgazdaságtanra összpontosítottam, elsősorban a szociálpolitika és a vállalkozói szellem érdekelt. Ezért a Besztercebányai Matej Bel Egyetem Közgazdaságtan és Szolgáltatások Tanszékét választottam, és alapképzés után Franciaországban folytattam az Egészségügyi és Szociálpolitikai Gazdaságtudományi Tanszéken.

Szakterületeim a foglalkoztatás és a munkanélküliség politika, a társadalmi vállalkozói szellem, valamint a gazdasági és társadalmi tényezők hatása a lakosság egészségére és a demográfiára mint olyanra.
Iskola után a szociális vállalkozásra akartam koncentrálni, amely akkoriban csak védett műhelyek formájában volt lehetséges. Ezen a területen az általános helyzet, valamint a még nem elégséges jogszabályok jelentősen csökkentették lelkesedésemet, ezért úgy döntöttem, hogy a könnyebb utat, azaz a vállalati irányt választom.

Gondolod, hogy a legtöbben képesek vagyunk egy ilyen életváltásra?

Véleményem szerint mindegyikünk képes arra a változásra, amelyben meg van győződve. Lehetséges, ha úgy gondolja, hogy a változás megfelel Önnek, és elegendő motivációja van minden akadály és komplikáció legyőzésére.

Meggyőződésem, hogy minden a megfelelő időben történik, és bizonyos dolgoknak egyszerűen be kell érni bennünk és meggyőződéssel. Számomra ez mindenképpen így volt. Gondolkodtam azon, mit változtassak, hogyan és mikor, talán 2 évet, amikor eljött a megfelelő idő és elegendő bátorság.

Nagyon fontos tényező, hogy körülveszi magát olyan emberekkel, akik bíznak benned és kiállnak melletted, még akkor is, ha habozol és újraértékelsz mindent. Amikor egy pillanatra abbahagyja a hitet, és mindent feladni akar. Ilyenkor szükség van emberekre maga körül. Emlékeztetni fogják, hogy megvan, és nagyon jól tudod, mit akarsz, és hogy mindennek sok értelme van.

Éppen ilyen emberek voltak, főleg a barátaim és az anyám, a változás pillanatában. Volt, aki kezdettől fogva velem volt, volt, aki később csatlakozott, amikor elhitték, hogy komolyan gondolom. Mindenképpen nagyon hálás vagyok nekik, és nélkülük sokkal nehezebb lenne.

Fotó: Šimon Šiplák

Mi a véleménye a jelenlegi gazdasági rendszerről, és miért mondja azt, hogy az embereknek másképp kellene gondolkodniuk?

Véleményem szerint a gazdaság, mint a gazdaság tükröződése egy adott államban, évszázadok óta általában fejlődik. A cserekereskedelem egyszerű sémáitól kezdve a különféle gazdasági irányok, például Adam Smith klasszicizmusa és a piac láthatatlan keze, az erős állami intervencionizmus, a gazdasági struktúrákban végzett erőteljes állami beavatkozásokon alapulva.

Mindennek fejlődnie kell, a történelem nem enged el. A jelenlegi gazdaság meglehetősen kapitalista megközelítésének alappillérei idővel még a felszámoló társadalom számára sem bizonyulnak elegendőnek. Miért van ez így? A gazdasági döntéshozatalunkat túlságosan csak az egyik mutatóra, a pénzügyi nyereségre szabtuk.

Elvonunk a társadalmi-gazdasági hatásmutatóktól, például olyan tipikus területeken, mint a környezeti minőség, a társadalmi és közösségi, a közegészségügy és még sok más. A szociális gazdaságban, amely szintén a nyereség termelésére és annak elosztására koncentrál a társadalomban, gazdasági tevékenységekkel és hasonló mechanizmusokkal is foglalkozunk, mint a klasszikus "mainstream" gazdaságban. A különbség azonban az, hogy ezeknek a társadalmi-gazdasági hatásoknak megvan a helyük, súlyuk és áruk.

A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy a szociális gazdaságban a profitértékek és egyéb pénzügyi mutatók mellett figyelembe vesszük és számszerűsítjük az adott gazdasági tevékenységből fakadó pozitív és negatív társadalmi hatásokat, és megpróbáljuk számszerűsíteni, azaz mérni, számszerűsíteni és meghatározni az idő múlásával. Ezekben a tevékenységekben, valamint a profitban társadalmi hatásuk fontos, és ugyanolyan súlyúak a stratégiai döntésekben.

Párizsból és a gazdasági világból a mexikói Chiapasba távozott, ami érdekes?

A Chiapas csak egy zóna, ahol sok kakaó- és kávéültetvény található. Szakmai gyakorlatom egy szociális vállalkozás konzultációjához kapcsolódott, amelynek célja a szennyezett vízszűrő rendszer volt. Távoli helyeken dolgoztunk az indián közösségekkel.

Sok érdekes emberrel találkoztam, és mivel mindig nagy kávéfőző voltam, fokozatosan kapcsolatba léptem a kávétermelőkkel. Vittek ültetvényekre, ajánlott zónákat és fajtákat, bemutattak más kávé rajongóknak. A kávé egyáltalán nincs messze a kakaótól ebben a világban, ezért fokozatosan felfedeztem a kakaót, annak változatosságát, hitelességét, történetét és csodálatos hatásait az egészségünkre.

Hogyan élnek itt a helyi emberek?

Tanú voltam itt, és a különböző társadalmi osztályok és az indiai közösségek közötti ellentétek világában éltem, alkalmam nyílt megismerni őket a mindennapi életben.
Sajnos a maják, akiknek rengeteg ismerete van a gyógyításról és a csodálatos növények eléréséről, ma már többnyire géntechnológiával módosított ételeket fogyasztanak, és édesített szintetikus italokat fogyasztanak, mivel ezek a legolcsóbbak és a legolcsóbbak a közösségükben. Olcsóbbak, mint a szűrt víz.

A nagyvállalatok ellátást biztosíthatnak még olyan helyekre is, ahová csak terepjárókkal vagy gyalogosan lehet eljutni. Sajnos ez az egyik oka annak, hogy például ezeken a területeken a gyermekek gyermekkori cukorbetegségben szenvednek, és olyan "rothadt" ínyük van, hogy soha többé nem lehetnek fogaik. Nem is rákkeltőkről beszélek.

Nagyon sok társadalmi és táplálkozási igazságtalanságot tapasztaltam, és erősen szükségesnek éreztem a változtatásokat. Talán csak egy csepp a tengerben, de azt szerettem volna, ha ez a csepp köröket kezdene kialakítani a vízben, vagyis hatást gyakorolna és szaporodna. És a kakaó gyönyörű eszközként, ezeknek a változásoknak a közvetítőjeként került az utamba.

Interjúkat is közzéteszünk podcastok formájában. Hallgassa meg Julian Gerhartot, a Zmudri.sk alapítóját

A kakaó eszköz arra, hogy üzleti előnyökkel szociális juttatásokat teremtsen. Miért választotta végül a kakaót, és nem az ismertebb kávét?

A kakaó hatásai, változatossága, ízprofilja és minőségi tulajdonságai valóban kevésbé ismertek. Ennek ellenére a kakaó olyan élelmiszer, amelyet tömegesen fogyasztanak szinte minden embercsoport, a gyermekektől a felnőttekig. Ez egy gyönyörű csatlakozó az emberek számára, amely jobb hangulatot vált ki, energiát ad és egyes esetekben a kezelésben is segít. Természetesen nem minden kakaónak vannak ilyen hatásai.

Mi az a kakaó, amelyet importál, és mitől olyan különleges?

Először azt kell mondanunk, hogy a Kakaw Co + -ban a kakaóra és nem a kókára koncentrálunk. A kakaó mint élelmiszer-kategória a babtól a kakaómasszáig terjed. A kakaómasszából a kakaóvaj kivonásával maradék kakaótorta keletkezik, amely már nem a kakaó kategóriáihoz, hanem a "kakaóhoz" tartozik.

Táplálkozási szempontból a kakaó nem hasonlítható össze a valódi kakaó biokémiai összetételével. Gyakran ezt a maradék kakaóport is lúgosítják a tartósság és a szín érdekében. A kakaó ezen formája mérgező lehet testünkre, a cukorral együtt nagyon agresszív kombinációt képez, amelyből allergiás reakciók, például ekcéma, emésztési problémák és hasonlók léphetnek fel.

Éppen ellenkezőleg, a kakaó eredeti formájában és megfelelő feldolgozásakor hatalmas mennyiségű antioxidáns található - bioflavonoidok és magnézium.
Gazdag olyan anyagban is, amely a kakaóra jellemző, csodálatos teobromin. A teobromin egy kellemes stimuláns, amely izgat bennünket, ugyanakkor koncentrál is bennünket. Nem olyan erős, mint a koffein, de egész nap hatással is lehet.

A kakaó támogatja a szerotonin és a boldogsághormonok - endorfinok - termelését. Tehát a kakaó után megfelelő koncentrációban vagyunk, és boldogabbnak érezzük magunkat.

Fotó: Šimon Šiplák

Lenyűgöz a bátorságod, hogy ételt hozol Dél-Amerikából. Mi ez a folyamat és annak szabályai?

Ez a kérdés az egész fejezetre kiterjedne. Kicsit bonyolultabb, de természetesen mindig meg kell találnia a lehető legtöbb információt, majd csak a vízbe kell vetnie magát, és meg kell próbálnia úszni.
Minden alkalommal, amikor az ellenőrzések meglephetnek minket valamivel. Az ilyen élelmiszerek Kolumbiából történő behozatalával nem kerüljük el az apróra vágott dobozokat és magát a csomagolást a kábítószer-rendőrség többszöri ellenőrzése után.
Közvetlenül olyan mezőgazdasági termelőkkel dolgozunk, akik úgy döntöttek, hogy abbahagyják a kakaó termesztését, és elkezdtek fizetni a prémium kakaóért. Mivel sokan egyszerűbb emberek, vannak, akik nem tudnak írni vagy olvasni, együttműködünk az exportszövetkezetekkel az export terén, amelyek segítséget nyújtanak a tanúsításhoz és az exportdokumentációhoz.

Milyen régen indította el ezt az üzletet Dél-Amerikában?

2014 óta járok Kolumbiába, de a projekt ötlete a fent említett Mexikóban jött létre 2017-ben. Ezt több hónapos előkészítés, forgalmazás és beszállítók, ültetvények kiválasztása, szociális politikájuk és munkakörülményeik ellenőrzése követte. ültetvényesek számára a fajtájú kakaó ízprofiljának felfedezése és kiválasztása stb.

És közvetlenül Kolumbiában, kis ágakkal Ecuadorba és Peruban, ahol a "fino de aroma" kategóriába tartozó kakaónak is elképesztő hagyományai vannak és hihetetlen fajtái nagyon érdekes ízprofilok.
Ezt követte az első behozatal több hetes előkészítése, majd a címkék létrehozása és bevezetése stb. Nagyon mozgalmas idő volt.

Ez a kakaó, amit bevisz, tisztességes kereskedelem?

Nem használjuk a tisztességes kereskedelem márkáját, mert az ültetvényekkel kapcsolatos tapasztalataim és a helyi kolumbiai ültetvényesek életének megismerése után megállapítottam, hogy a tisztességes kereskedelem elve nem egészen felel meg a projektemnek.

A lényeg az, hogy a „tisztességes kereskedelem” elve a kereskedőknek történő értékesítés utáni nyereség felosztásán alapul. Ez hetekig vagy akár hónapokig is eltarthat. De az ültetvényeseknek heti rendszerességgel kell fizetniük a víz- és energiaszámláikat, így számomra nem ez volt az ideális megoldás a profit újraelosztására való várakozás.

Közvetlenül dolgozunk, és az ültetvény pénzt kap az azonnal eladott babért, legalább a piaci ár háromszorosáért.

Ha szívesen olvassa interjúinkat, beleszeret ebbe a könyvbe. Mindazoknak szól, akiknek fontos a szabadság, az egészséges értékek, és akik nem közömbösek hazánk sorsa iránt.

A kakaó és a maják történetével is foglalkozol, akik szent italnak tartották. Mi a kakaó története?

Igen, a ProMaya civil egyesülettel együtt antropológiai szempontból is foglalkozunk a kakaóval. A kakaó nagyon értékes volt a maja civilizációkban, és kivételes hatásai miatt csak az elit számára volt elérhető és kiválasztott.

Pénznemként használták, és az akkori kereskedelem öt árucsoportjába tartozott, vagy mondhatjuk, az akkori "árutőzsdére". Az istenséget testesítette meg, és a maják szerint hagyta, hogy isteneik kommunikáljanak. Édes vagy friss formában készült erjesztés után, mindig különféle ünnepségek alkalmával vagy kérdések során, mivel a kakaó női elvet és termékenységet képviselt a majákban.

A nyugati társadalom most úgynevezett "kakaó-szertartásokkal" tér vissza a majákba, amelyeket az egész világon különböző gyógyfürdőkben és jógaközpontokban vagy az antenatális ellátás részeként kezdenek gyakorolni.

Fotó: Šimon Šiplák

Emlékezett rá, hogy az álma mindig is a szociális vállalkozási tevékenység volt. Ez Önnek részben sikeres, és ez különösen igaz a kolumbiai beszállítóira. Még Szlovákiában is megpróbál a lehető legtársadalmasabban működni, és a munkát egy védett műhelynek adja. Hogy állsz együtt?

Együttműködünk az integrációs központtal és a befogadott védett műhellyel. Az összes Kakaw Co + kiskereskedelmi csomag ebben a védett műhelyben van csomagolva. A Kakawca csomagnak köszönhetően 43 nehezebben foglalkoztatható munkaadó integrálódott a munkaerőpiacra.

Mi motiválja Önt arra, hogy egy védett műhelyben dolgozzon?

Végzett közgazdász vagyok, és tanulmányaim során a foglalkoztatásra és a munkanélküliségre szakosodtam. Mindig innovatív és hatékony módszert kerestem a keményebb munkáltatók munkaerő-piaci integrációjához. Úgy gondolom, hogy ez egy mindenki számára előnyös helyzet az ember és a társadalom számára.

Egy hátrányos helyzetű ember számára úgy lehet dolgozni, hogy életminőségét javítja, boldogabbá, elégedettebbé és függetlenebbé teszi. Másrészt egy ilyen ember kevesebbet kerül az állami gazdaságból, mint amikor ellátásokat, gondozást és hasonlókat fizetnek neki.

Melyek a következő kihívások, amelyek várnak rád? Mi a terve a kakaóval kapcsolatban?

Jelenleg más európai piacok terjeszkedésével és azok Csehországba vagy Ausztriába történő kiterjesztésével foglalkozunk. Ugyanakkor az emberi erőforrások témájával is foglalkozunk, más minőségi és jól hangolt embereket keresünk csapatunkba, hogy a 2020-as terveink a lehető leghamarabb megvalósuljanak.

A cikk a Zöld Alapítvánnyal együttműködésben készült.

Ön is érdekelheti ezeket a beszélgetéseket

  • Baška Klimek: Többet szeretnék magam mögött hagyni. Baška Klimeková marketing kommunikációt tanult a nagyszombati FMK-ban, az Unicamp és az Őszinte Konferenciák társalapítója és szervezője. Reklámügynökségekben dolgozott, és ma segíti a startupokat és a vállalkozókat az Impact HUB révén, amely egyébként […]
  • Jozef Lupták: Azok a bátor művészek, akik nem félnek fontos dolgokért nyilvánosan kiállni, Jozef Lupták csellózni tanultak a pozsonyi konzervatóriumban és a Színművészeti Akadémián. Tanulmányait az Egyesült Királyság Nottingham Trent Egyetemén, a kanadai The Banff Művészeti Központban és a londoni Királyi Zeneakadémián folytatta. Megvalósította: […]
  • Tomáš Ulej: Folyamatosan azt mondom, hogy ha nem tudok valamit, csak azért, mert nekem még senki sem mutatott jó könyvet a témában.Tomáš Ulej valóban közel áll a könyvekhez. Író, újságíró, aforizmagyűjtemények szerzője, de ezért koponyával Bodaj Bi! és a Žuvot, de ez elsősorban a KKV napilap Golden Fund projektjének köszönhető, amelyben csaknem 2000 digitalizált […]

Ha tetszenek ezek az ötletek, azok megosztása elősegíti azok terjesztését. Köszönjük.