Ha valaha is készített tiramisut, akkor mindenképpen mascarpone sajtot használt az elkészítéséhez. De az elkészítésén kívül tud még valamit erről az olasz sajtról ez az ízletesý desszert?
Eredet
Ez a sajt Lombardiából származik a 16. és 17. század fordulóján. A neve állítólag a "más que bueno" spanyol kifejezésből származik, ami több mint jót jelent. Egyes elméletek szerint azonban a sajt Spanyolországból származik, vagy hogy a mascarpone egy krémsajtból alakult ki, amelynek a szleng neve "mascarpa".
Hogyan készül
A Mascarpone fehér, krémes, lágy sajt, amelyet borkősav állít elő alacsony zsírtartalmú krémből, körülbelül 25% zsírtartalommal. Maga a sajt ekkor több mint 45% zsírt tartalmaz, ezért ennek a finomságnak az előnye az íz, nem pedig a tápláló. A dobozban általában 80% zsír van feltüntetve, de ez a szám a szárazanyagra vonatkozik.
A mascarpone sajt készítéséhez használt tejszín tehéntejből készül. Ezek azonban nem hétköznapi tehenek. Gyógynövényes-virágos étrendet követnek, azaz kizárólag speciális fűkeverékkel etetik őket. Ennek eredményeként a krém, valamint a mascarpone jellegzetes finom ízű.
Manapság nem probléma a mascarpone vásárlása egy rendes üzletben. Ha azonban nem sikerül a teremben, akkor csak egy lehetősége van hátra, vagyis otthon. A házi sajt elkészítése nem olcsóbb és mindenképpen nem kényelmesebb, de ha van kedve bátran kísérletezni vele. A számos recept egyikét elhozzuk nektek.
Mascarpone otthon
Hevítsen 500 ml tejszínhabot és 500 ml főzőkrémet egy dupla aljú edényben. Vigyázzon azonban, nehogy becsípje. Ha van konyhai hőmérője, ellenőrizze, hogy a krém 85 ° C körül van-e, és időről időre keverje át a keveréket. Ezután feloldunk egy teáskanálnyi fogkő negyedét két teáskanál vízben. Ha nincs fogkő, használhat két teáskanál citromlevet. Adja hozzá a keveréket a tejszínhez, alaposan keverje össze és hagyja állni öt percig, ügyelve arra, hogy a krém 85 ° C körül legyen. Kapcsolja ki a gázt, és tegye a főtt keveréket egy éjszakára hűtőbe. Másnap tegye a sajtot egy ruhával vagy zsebkendővel bélelt szitába, kösse össze a törülköző sarkát, és a szitát ismét tegye a tál fölé a hűtőszekrénybe. Hagyja lecsöpögni másnapig, és a mascarpone készen áll. Egy-két hétig tart a hűtőszekrényben.
A használat
Használhatja a Mascarpone-t vajpótlóként és festheti is kenyérért, különösen a ritta sajttal kombinálva kiváló.
A már említett tiramisu mellett a mascarpone számos sütemény alkotóeleme. Például be fogjuk használni mandulás sütemény, amelyet az Ikey desszertek kiváló ízének utánzására hoztak létre, amelyek függőséget okoztak. Lisztet nem tartalmaz, és a mascarpone sajtnak köszönhetően sárga krémje lágy és finom.
Használható ribizli zselés vanília panna cotte-ban, csokoládé-krém lasagne-ban, sütetlen barackos süteményben vagy karamelltortában.
Mascarpone is készíthető són. Használja például kenhetőként, adjon hozzá mustárt, kapribogyót és szardellát, kenje meg kenyérre és díszítse sonkával és sült saláta kitûnõvel.
Oldjon fel egy teáskanál mascarpone sajtot spagettiben vagy más tésztában, és azonnal jobban ízlik. Próbáld ráhelyezni a darabot a húsra, amíg az süt vagy főz, és nagyon jól megpuhul.
A mascarponét azonban általában adják mellékletként salátákhoz, gyümölcsökhez csokoládéval vagy bor előételként.
- Mely emberi táplálék alkalmas macskáknak és
- Mely italok alkalmasak a gyermekek egészséges ivási rendszerére Az édesített és az energia nem tartozik hozzájuk
- Melyek a prosztata táplálékai alkalmasak és melyek nem megfelelőek Itt vannak tippek annak támogatására
- Mely ételek nem alkalmasak azok számára, akik fejfájástól szenvednek
- Mely készítmények alkalmasak a parodontitis klinika kezelésére