Nyersanyagok
Megközelítés
Tegye a sonkát hőálló edénybe, ízesítse sóval és fekete borssal. Mielőtt elkezdenénk pácolni, szegfűszeget helyezünk bele. Finoman aprítsuk fel a zsálya leveleket, és tegyük a tálba a reszelt narancshéjat és egy kevés olívaolajat. A kapott keverékkel megszórjuk az egész sonkát. Melegítse a sütőt 200 ° C-ra, tegye bele a sonkát és süsse kb. 25 percig.
Közben elkészítjük a mártást és a mázat. Tegyen egy kis edénybe klementinlevet, mézet, szegfűszeget, édes paprikát, fél teáskanál fekete borsot és egy zúzott fokhagymagerezdet. Főzzük alacsony lángon 15 percig, és rendszeresen keverjük.
25 perc múlva vegyük ki a sonkát, öntsük rá a mártást, és tegyük vissza a sütőbe 15 percre. Állítsa a hőmérsékletet 250 ° C-ra. Várjuk meg, amíg a szósz karamellizálódik.
Vágja a kelbimbót kisebb darabokra, és forralja forrásban lévő vízben körülbelül 7 percig, szűrje le és tegye át sütőpapírral bélelt tepsire.
Tegyen egy kevés olívaolajat, vajat, juharszirupot, paprikát, sót és keverje össze egy tálban. Öntsük a kelkáposztát az elkészített keverékbe, tegyük 180 ° C-ra melegített sütőbe, és süssük addig, amíg a szósz karamellizálódik és be nem fedi a kelkáposztát. Megszórjuk apróra vágott és sült dióval.
Helyezze a szeletelt klementineket kisebb serpenyőkbe a grill serpenyőbe, tegye bele a mártást, amelybe öntöttük a húst, és grillezzük pirosra. Helyezze a grillezett klementineket egy tálra a sonka és a karamellizált kelkáposzta mellé.