A sertésmáj nem túl népszerű összetevő. Alapvetően csak két receptet találhat, amelyben alkalmazzák. Három csomagolásba csomagolva és steakként megsütve, vagy hagymán megdinsztelve. És még ezekben a receptekben is sokan kedvelik a csirkemájat. Puhább és puhább. Bár a sertésmáj sűrűbb, ízének kifejezettebb és teltebb is, ezért érdemes kipróbálni. Érdekes, hogy bár a máj gondoskodik a zsírok lebontásáról a testben, maga nagyon keveset tartalmaz. A sertésmáj és a fehér csirke zsírtartalma körülbelül azonos. Tehát a fogyókúra valójában megengedett étel. Csak a fent említett módon nem tudjuk elkészíteni. Dnari, vigyázz!

A mai sertéssült a nyári és a mediterrán konyhára emlékeztet. A nyári emlékeztető magasabb hatásához pedig elkészítünk egy remek görög kiegészítést, a Tza-tzikát is.

Amire szükségünk lesz

Egy kiló sertésmáj elegendő négy-hat adagra. Egy kanál mustár és egy kanál paradicsompüré vagy ketchup.

Fehér joghurtot, uborkát, fokhagymát, kaprot és sót készítünk a Tza-tziky számára.

grillezett

Ezt a receptet előző nap, este kezdjük el elkészíteni. Hajtsa a fehér joghurtot egy megfelelő ruhába, és hagyja, hogy csöpögjön.

Ezt úgy tesszük, hogy szűrőt helyezünk a tálra, kibéleljük babapelenkával és beleöntünk joghurtot. Ezután a pelenkát a hátizsákhoz kötjük, és a mosogató fölé akasztjuk. Legalább a joghurtnak így kell csepegnie 2 órán át, de jobb, ha egész éjjel lógva hagyjuk.

Vágja a májat körülbelül centiméteres szeletekre. Keverje össze a mustárt paradicsompürével.

Ecsettel dörzsölje a májszeleteket püré és mustár keverékével, majd tegye félre egy éjszakára pácolni. Ezzel a teljes előkészítés befejeződik.

Másnap Tza-tzikyvel kezdünk. Egy kis kanál segítségével megtisztítjuk az uborkát és megszabadulunk a magtól.

Reszeljük le őket durva reszelőn, óvatosan sózzuk és hagyjuk állni tíz percig. Ezután a lehető legpontosabban kinyomjuk belőlük a folyadékot.

Itt az ideje megnézni a joghurtunkat. Az összeg mindenképpen sokkal kisebb lesz, mint az elején, de az eredmény elképesztően finom.

A kifacsart uborkához adj joghurtot, zúzott fokhagymát és kaprot.

Keverjük össze, és ha szükséges, adjunk hozzá egy csipet sót. A megfelelő Tza-tziky nem ömlik ki és nem tart szilárd alakot. Eltesszük a hűtőszekrényeiket.

A májat közvetlenül tálalás előtt készítik el, hogy friss legyen és ne hűljön le. Egyszerűen grillezze a grill vagy a serpenyő mindkét oldalán 3-5 percig. Attól függően, hogy a májat rózsaszínűre vagy túlsültre akarjuk-e tenni.

Sült burgonyával tálaljuk. A grillezett alma például jól passzol a máj sűrű földi ízéhez.