Intelligensebbé teheti az ételt?

Agykutatók és táplálkozási szakemberek az élelmiszer agyra gyakorolt ​​hatásainak tanulmányozására vállalkoztak. A hús, a gyümölcslevek és a cukorrépa idegbalzsamnak tűnik. De a hal különösen jó a gondolkodó test számára.

omega-3 zsírsavak

Tápanyagok és agy

A gyermekek agya elegendő tápanyaggal van ellátva kognitív (kognitív) képességeinek teljes kibontakoztatásához? A dortmundi Gyermektáplálkozási Kutatóintézet foglalkozik ezzel a kérdéssel. Mathilde Kersting, a csoport vezetője szerint a csecsemőtáplálás Németországban jó, de szeretnék megnézni, lehet-e ezen javítani. A következő kísérletet írja le:

Kását tálaltak 120 csecsemőnek. Az egyik fele a negyedik és a tizedik hónap között készételeket kapott, amelyek nyolc százalék húst és kukoricacsíra olajat tartalmaztak. A többi gyereket nehezebb étellel etették: fél másodperccel több húst és repceolajat kukorica helyett. Az eredmény?

Tanulmányában a tudósok először mutatták ki, hogy a repceolaj bizonyos összetevőjét (alfa-linolénsavat) a gyermekek átalakíthatják kiváló minőségű omega-3 zsírsavakká. Is a hústartalom növekedése nyolc-tizenkét százalék rányomta bélyegét a gyermekekre; megnőtt a vörös vér pigment tartalma, így több oxigént szállíthat az agyba. Az, hogy más vas és kiváló minőségű omega-3 zsírsavak is javítják-e a gyermekek kognitív képességeit, még nem bizonyított; ezt az alapvető kérdést a dortmundi tudósoknak egy további tanulmányban még tisztázniuk kell.

Az egyesült államokbeli Bostonban James Joseph, a Tufts Egyetem viselkedéskutató biológusa azt vizsgálja, hogy a halban, húsban, gyümölcsökben és zöldségekben található anyagok mely erősítik a szellemi erőt. Úgy véli, hogy a megfelelő ételválasztás még mindig kiaknázatlan lehetőségeket rejt magában. Úgy gondolja, hogy sok tudós alábecsüli az étel agyra gyakorolt ​​hatását.

Japánban a nyers hal a nemzeti táplálék, és az agy rendellenességei ritkák. Norvégia parti államában tavaly a tudósok először vizsgálták, hogy a tenger gyümölcseinek fogyasztása hogyan befolyásolja az idősebb emberek agyát. Több mint 2000 70 és 74 év közötti nőről és férfiról tájékoztattak étkezési szokásaikról, és különféle rejtvényekkel tesztelték őket. Megtalálták aki átlagosan legalább tíz gramm halat evett naponta, nagyon jól végezte a munkát. A hatás az adaggal nőtt. Azok a személyek érték el a legjobb eredményt, akik naponta körülbelül 75 gramm halat fogyasztanak.

Omega-3 zsírsavak

Már említettük, hogy ezek a savak javíthatják a gyermekek kognitív képességeit. De mit tehetek valójában? Pozitív hatásuk úgy tűnik, hogy közvetlenül az idegsejtekre hatnak: az omega-3 zsírsavakkal dúsított étrendet négy hétig tartó patkányok sokkal jobban képesek megbirkózni az idegszövet sérüléseivel, mint a kontroll állatok. Érdekes módon az egészségtelen étrendnek éppen az ellenkezője van: a magas cukortartalmú és magas zsírtartalmú étrendet tápláló patkányok mentálisan csökkentek és hajlamosabbak voltak az agy károsodására.

A tanulmányok kutatói azt is megállapították figyelemhiány, demencia, skizofrénia és elírási hiba - a tanulmány szerint ezek mind omega-3 zsírsavhiányhoz kapcsolódnak. A nyugati országokban az omega-3 zsírsavak fogyasztása drámaian csökkent az elmúlt száz évben - miközben a depresszió magasabb szintre emelkedett.

Ezzel kapcsolatban említsük meg a dokozahexaénsavat (DHA) is. Az anyag az omega-3 zsírsavak csoportjába tartozik, és bőségesen megtalálható az emberi agysejtek membránjaiban. Részt vesz a jelátvitelben és felelős az agy normális működéséért.

A test aligha képes önmagában előállítani a DHA-t; étellel kell bevenni, például zsíros halakban, amelyekben a DHA bőséges. Néhány paleontológus még abban is meg van győződve, hogy ehhez az élelmiszerforráshoz való hozzáférés volt a mai ember megjelenésének kiindulópontja: csak addig nőtt az agy, amíg a hominidák átvették a halászatot.

Aki azonban önmagában szeretné kihasználni az omega-3 zsírsavak jó hatásait, az nem nyúlhat nyúlhoz vagy sütött nyúlhoz, és megmentheti fiataljait is a tőkehalmáj halolajától.

Az ipari élelmiszer-gyártók szellőztetik a kereskedelmet és már megfelelő termékeket forgalmaznak. Például Hipp gyermekmenüvel kereskedik, amelyet omega-3 zsírsavakkal gazdagítanak.

Csodálatos bogyók. Polifenolok

Joseph bostoni viselkedésbiológus lelkesen beszél egy olyan összetevőről, amelyet különösen jó ételnek tart az idegek számára: a polifenolokról. Ezek a különféle bogyókban, szőlőben és vörösborban található anyagok az antioxidánsok közé tartoznak: csökkenti a sejtekben zajló káros folyamatokat, és úgy tűnik, hogy megvédi a szinapszisokat, vagyis az idegsejtek, illetve az idegsejtek és más sejtek közötti érintkezési helyeket, amelyek gerjesztést közvetítenek sejtről sejtre, többnyire egyirányúak és szükséges az emlékek megőrzéséhez.

Aki keményen fogyaszt bogyókat, remélheti az agy működésének mérhető javulását, mondja Joseph kutató. Ezt az idős emberekkel végzett, publikálatlan kísérletek alapján hiszi, akik számára az időskor már előkészítette az első memóriaproblémákat. Tizenkét héten keresztül ezek az emberek naponta két pohár áfonyalevet ittak - és bizonyos kognitív problémákat jobban megoldottak, mint a kezelés előtt..

Egy adott polifenol, kurkumin, is figyelembe veszik idegbalzsam. A kurkuminnal négy hétig kezelt patkányok sokkal jobban ellenálltak az agyrázkódásnak, mint a normálisan táplált fajok.

A távoli India következő megfigyelése tehát talán több, mint véletlen: az ott élők nagy mennyiségben fogyasztják a kurkuma fűszereket. Ez sárga izzó kurkumint tartalmaz, amely szintén megadja a curry színét. Úgy tűnik ugyanakkor az indiai emberek immunisabbak az Alzheimer-kórra, ez az alattomos szenvedés, amelyben az agy teljes területe meghal.

Diéta és intelligencia

Számos neurológus régóta úgy gondolja, hogy a diéta pontos összetétele egyáltalán nem játszik szerepet az intelligencia és a megismerés szempontjából, mindaddig, amíg az agy alapvető ellátása garantált. És az agy számos neurotranszmitterével egyetért: számos neuropeptid egyszerű aminosavakból áll, amelyek a szervezetben előállíthatók, akár májpástétomból, akár tofuszeletekből.

Például a karácsonyi máj tartalmazza a triptofán aminosavat, amelyet saját maga nem tud előállítani. A véráramon keresztül jut be a felső kamrába, ahol enzimjei átalakítják erőteljes idegközvetítő szerotoninná. Farmakológiai szempontból antidepresszánsként hat.

Így az ember szó szerint huncut lehet az étellel? Epidemiológiai vizsgálatok erre utalnak: kanadai tudósok nemrégiben tanulmányozták, hogy több mint 4500 péntek hogyan evett. Miután a kutatók figyelembe vettek más tényezőket, például a szülői jövedelmet, az iskolázottságot és az iskolatípust, egy mennyiség maradt: étel. Minél kiegyensúlyozottabban (sok gyümölcs és zöldség, alacsony telített zsírtartalom) evett a diák, annál jobban tudtak írni és olvasni.

Az agykutatók és az élelmiszer-fejlesztők kíváncsisága arra a kapcsolatra összpontosít, amely döntően befolyásolta az emberi fejlődést: minél gazdagabb az emberi ősmenü, annál nagyobb az agya.

Figyelem az elhízottakra

Rendszeres tanácskozás esetén ez a gondolatmenetbe kerülhet olyan okok miatt, amelyeket még nem magyaráztak a lényegre. Elhízott embereknél a mágneses rezonancia képalkotás aggodalomra ad okot: minél többet mérnek a probánsok, annál kevesebb az agyuk.

Következtetés

Sok jó dolgot felsoroltunk, amelyek jót tesznek az agynak. De ahogy az orosz mondás tartja: "A túl sok jó az sem jó." A tudomány is véleményen van. Végül is azok, akik adagokat adnak egymás után, végső soron elpusztíthatják az étel jó hatását az idegsejtekre.

Vitárius típusú

Így a kutatók azt találták, hogy a vas, az omega-3 zsírsavak és a polifenolok fontosak az agy számára. Azonban mely növényi élelmiszerekben találhatók ezek az anyagok? Vas megtalálható tengeri moszatban, búzában, mákban, tök- és napraforgómagban, mogyoróban és szójababban. Omega-3 zsírsavak főleg a magokban (különösen a len-, chia- és kendermagokban), a zöld leveles és káposztás zöldségekben és hüvelyesekben található meg. Polifenolok bogyókban találhatók. Dió, amelyek hasonlítanak az agyhoz, az összes dióban a legmagasabb az antioxidáns tartalom.

A cikk nem képviseli az orvosi vagy egyéb orvosi eljárásokat és véleményeket.