Szükségünk van:
1,5 kg tökpép (kb. 2,2 kg tisztítatlan tök)
3 medvehagyma
3 evőkanál olívaolaj
2 babérlevél
4 szegfűszeg
egy csipet reszelt szerecsendiót
egy darab szerecsendió virág
1,5 l baromfihúsleves
5 szár kakukkfű
150 ml tejszínhab
Petrezselyem
tejföl
tökolaj
tökmagok
Húsgombóc esetében:
500 g darált sovány marhahús
4 szelet tök kenyér
100 ml tejszínhab
1 tojás
Petrezselyem
1 teáskanál mézes mustár
1 evőkanál apróra vágott rozmaring tű
egy csipet reszelt szerecsendiót
őrölt feketebors
só
Megközelítés:
1. Tisztítsa meg a medvehagymát, apróra vágja és párolja egy edényben meleg olívaolajon. Adjuk hozzá a tököt, vágjuk kisebb darabokra, és rövid ideig pároljuk.
2. A tökhöz adjunk babérlevelet, szegfűszeget, kakukkfüvet, szerecsendiót és diót. Öntsünk húslevest, és fedő alatt főzzük körülbelül 20 percig, alacsony lángon.
3. Készítse elő a gombócokat: Vágja le a kérget a kenyérszeletekről, vágja kockára a morzsát és áztassa 100 ml tejszínben. Finoman vágja fel a petrezselymet. Kipréseljük az áztatott kenyeret, és megszabadulunk a felesleges folyadéktól. Keverjük össze darált marhahússal, tojással, apróra vágott rozmaringgal, egy csipet reszelt szerecsendióval, mustárral és fél apróra vágott petrezselyemmel. Fűszerezzük sóval és borssal. A húskeverékből kis golyókat formázunk.
4. Távolítsa el a fűszereket a levesből, és habverővel simára keverje. Hozzáadjuk a húsgombókat, és levesben, közepes lángon kb. 10 percig főzzük őket. Vegye le a levest a lángról, keverje hozzá a tejszínt és a petrezselymet.
5. Tökhúslevest húsgombóccal egy teáskanál tejföllel, néhány csepp tökolajjal és sült tökmaggal megszórva.