Valószínűleg még senki sem függött az uborkától, a zellertől vagy a káposztától. De az érem másik oldala a gyorsétel. Mi és miért okoz függőséget bizonyos ételektől?

Nem sikerült menteni a módosításokat. Próbálja újra bejelentkezni, és próbálkozzon újra.

Ha a problémák továbbra is fennállnak, kérjük, forduljon az adminisztrátorhoz.

Hiba történt

Ha a problémák továbbra is fennállnak, kérjük, forduljon az adminisztrátorhoz.

Valószínűleg nem lesz újdonság, amikor azt mondom, hogy egyszerűen rabjaink vagyunk egyes ételekhez. Míg egyesek számára mogyoróvaj, csokoládé, mások számára uborkás pizza lehet. Bár az ételfüggőség egész koncepciója ellentmondásos, a speciális ételek függőséget okozó magatartást okozhatnak egyeseknél. Ha azonban belegondolunk, ez nem minden étkezés esetében áll fenn, ami azt sugallja, hogy ez összekapcsolható az étel sajátos tulajdonságaival. És ezt próbálta kideríteni az idei tanulmány.

Néhány kutató egyetértett abban, hogy néhányunk valóban rabja lehet valamilyen ételnek a kábítószer-függőséghez hasonló folyamat révén. Más szavakkal, egyes ételek akkora nyomást gyakorolhatnak a motivációs rendszerünkre, hogy aztán olyan döntéseket hozzunk, amelyeket később megbánunk. Ismered azokat a hirtelen kiürült fagylaltokat. Annak érdekében, hogy a függőség valamilyen módon meghatározható legyen, ún. Yale élelmiszer-függőségi skála (YFAS). Olyan étkezési szokások azonosítására szolgáló eszköz, amelyek hasonlóan láthatók, mint a klasszikus függőség területein. A kutatások azt mutatják, hogy a kábítószer-szerű viselkedés jelentése gyakoribb azoknál az embereknél elhízottság és azok számára, akik "áldozatai" az ún binge eatingu, és ezért zabálás. De egy dolog szinte biztos. Még mindig valószínűleg senki sem volt függő keli vagy zeller. Egy másik oldal már egészségtelen étel - "egészségtelen" étel. Miért okoz ilyen étel függőséget?

mely

A tanulmányban 120 önkéntes vett részt, akik kitöltöttek egy kérdőívet, amely 35 különböző, különböző táplálkozási értékeket képviselő élelmiszer függőségi skáláját sorolta fel. Némelyiket alacsony számmal dolgozták fel kCal, mások fordítva. Ahogy az várható volt, a feldolgozott ételeket értékelték a leginkább addiktívnak. A legjobb hét helyezett: csokoládé, fagylalt, hasábburgonya, pizza, sütik, chips és sütemény. A másik végén a következők voltak: banán, sárgarépa, barna rizs, víz, uborka, brokkoli, bab.

Az étel mindig is a túlélés fontos része volt, és az agy motivációs rendszerei kapcsolódnak ehhez. Az agy információt kap a szájban és a vékonybélben található érzékelőktől, amelyek mérik az elfogyasztott tápértékét, és meghatározzák az étel fogyasztásának motivációját a tápérték (általában magas kalóriatartalmú étkezés) szerint. Ez a folyamat magában foglalja dopamin felszabadulás nevezett agyrészben nucleus accumbens. Egyszerűen ezek alkotják a folyamatokat boldogság, elégedettség, jólét érzése a mindennapi életen belül, legyen az szex, munkahelyi siker vagy győzelem. Gerhardt és munkatársai úgy találták, hogy a leginkább "addiktív" ételek magas zsírtartalmú és magasabb glikémiás terhelésű feldolgozott élelmiszerek. Továbbá, nem minden étel rendelkezik hasonló addiktív tulajdonságokkal, és vannak összefüggések a kábítószerrel való visszaéléssel (nagy adagok, gyors felszívódási arány stb.).

Az agyi rendszerek közvetítik a "motivációt" az élelmiszer sajátos tulajdonságai (szénhidrátok, zsírok, fehérjék, só, édes íz, glutamát, kalóriaszám az étel mennyiségében - úgynevezett kalóriadús ételek) és amikor eszünk, természetellenesen koncentrált reakciók lépnek fel, amelyek olyan motivációs állapotot idéznek elő, amely néhány embernél még hasonló a kábítószer-függőséghez. Másokban egyszerűen többet esznek, mint kellene.