23.7. 2017 10:00 A sajt olyan tejtermék, amelyet különféle állatok tejéből készítenek. A tehénsajt a leggyakoribb, de a kecske- és juhsajtok is népszerűek. Ezek a körülmények között a leginkább elérhetőek. És bár régebben sok házi sajt készült, mi szoktunk sajtot hazavinni az üzletből.
A legújabb trendek azonban ismét magukkal hozzák a hazai sajtgyártást. A sajtgyártás hasonló az otthoni kenyérsütéshez, sokan kipróbálják, de csak néhányan kitartanak mellette, mert egy-két kísérlet után nem lesz mester.
Sajtgyártás
Ha igazán kedveli saját házi sajtját, ne csüggedjen. Az ember jóval az írás feltalálása előtt fedezte fel a sajt gyártását. Az ókortól kezdve kedvenc étel volt, és a legnagyobb nyers ínyencek az ókori rómaiak voltak. Kiterjesztették a sajtgyártást "felfedezetlen területekre". A sajt kiváló étel volt az utazáshoz. Rendszerint magas a zsírtartalma, kalciumot és más fontos ásványi anyagokat tartalmaz, így minden éhes zarándokot megbízhatóan telített. A mai népszerű sajtok közül sok jóval fiatalabb. A híres cheddar 1500 körül keletkezett, parmezán majdnem száz évvel később, a gouda a 17. század végén és Camembert a francia forradalom idején.
A sajtok kiváló fehérje-, kalcium- és foszforforrás. Ennek ellenére meg kell őriznie a sajtfogyasztását, különösen a teljes zsírtartalmú sajtok esetében. A tudósok megállapították, hogy a sajtok segítenek megvédeni a fogainkat, de nem mindenki számára alkalmasak. Például a gombákra allergiás betegeknek ki kell zárniuk az összes gombasajtot az étlapjukból. A terhes és szoptató nőknek is ugyanezt kell tenniük.
A mozzarellától való félelem?
Valószínűleg sokszor ettél mozzarellát. Ez a sajt, amelyet leggyakrabban pizzához vagy rántott sajthoz használnak. A sajt iránti nagy kereslet miatt általában különféle kisebb vagy nagyobb golyókat találhat friss mozzarellából. Figyeld azonban, mennyit eszel. A mozzarella magas kalóriatartalmú.
Többféle friss mozzarellát találhat, beleértve az egész sajtokat vagy a részben fölözött tejet. A kalóriaszámolás a választott típustól függően változhat. 30 gramm teljes mozzarellában 85 kalória van, ebből 6,29 g fehérje és 6,34 g összes zsír. A sovány tej mozzarellában 72 kalória, 6,88 gramm fehérje és 4,5 gramm zsír található. Ha szeret friss mozzarellát enni, de megpróbálja figyelemmel kísérni a zsírfogyasztást és a kalóriabevitelt is, válasszon centrifugált fajokat.
Szerző: pl.
Fotó: Shutterstock
Véleménye erről a cikkről? Írj hozzászólást