tested

szerzői kollázs hlavne.sk, Shutterstock

Lehet, hogy érdekel

Az RTVS a Boris & Bambor beszélgetések televíziós változatát hozza a nézőkhöz

2020. szeptember 29

Bar Refaeli modellt és édesanyját adócsalás miatt ítélték el

2020. szeptember 14

Az alapvető tények, amelyeket tudnia kell a megfelelő olaj kiválasztásakor: milyen zsírsavakat tartalmaz főleg - telített, egyszeresen telítetlen, többszörösen telítetlen, hidrogénezett (részben hidrogénezett); a mi az égési pont (füstpont), vagyis az a hőmérséklet, amelyen rákkeltő anyagok képződnek az olajban.

Általában a telített és hidrogénezett zsírsavak károsak az Ön számára, míg az egyszeresen és különösen a többszörösen telítetlen zsírsavak egészségesebbek.

Az is igaz, hogy minél magasabb az adott olaj öntési pontja, annál biztonságosabb és egészségesebb használni az ételek főzésénél.

Találkozhat a "transzzsírok" vagy "transzzsírsavak" kifejezéssel. Ez a fajta zsír a természetes olajok technológiai kezelése során jön létre, amelynek célja a természetes oxidáció lassulásának és ezáltal a zsírok lebomlásának biztosítása.

Sajnos a pozitív hatások mellett egy ilyen kiigazítás jótékony omega-6 és omega-3 zsírsavak elvesztését is eredményezi.

Nem olyan olaj, mint az olaj. Fotó: pixabay.com

Top 5 - A legegészségesebb olajok

5. Kókuszolaj

Ha úgy dönt, hogy kókuszolajat használ, keressen kifinomult, "szűz" változatot. A szakértők kissé szkeptikusak, kisebb adagokban és ritkábban ajánlják.

Annak ellenére, hogy széles körben elterjedt a kókuszolaj egészséges és szinte ártalmatlan hite, emlékeztetni kell arra, hogy nagy mennyiségben tartalmaz telített zsírsavakat, így például a sertéshúshoz hasonló.

A kókuszolaj csak mértékkel! Fotó: pixabay.com

4. Repceolaj

A repceolaj ellentétes problémával küzd, nem pedig kókuszdióval. Sokan egészségtelennek tartják, talán azért, mert gyakran a boltokban sokkal alacsonyabb áron értékesítik, mint a listán szereplő egyéb olajok.

A repceolaj magas öntési ponttal (több mint 200 ° C) rendelkezik, ezért alkalmas például sütésre. A szakértők sokkal nagyobb mértékben javasolják használni, mint például a napraforgóolaj.

Az alacsony ár ellenére a repceolaj az egyik egészségesebb alternatíva. Fotó: pixabay.com

3. Avokádóolaj

Az összes növényi olaj közül az avokádóolaj égési pontja a legmagasabb - 270 ° C-ig, ami a főzés egyik legjobb alternatívája.

Nagy mennyiségű egyszeresen telítetlen zsírsavat tartalmaz, így egészséges választás lehet például magasabb koleszterinszinttel rendelkező emberek számára.

Az avokádóolajért külön fizet. Fotó: pixabay.com | Fotó: Pixabay.com

2. Szőlőolaj

250 ° C körüli öntési ponttal a szőlőolaj biztonságos főzéshez használható olajnak minősül. Ugyanakkor azt is hozzá kell tenni, hogy finom íze megfelelő módon kiegészíti a hideg ételeket.

A szőlőből sok jó dolog készíthető, például az olaj. Fotó: pixabay.com

1. Olívaolaj

Az olívaolaj az egyik legegészségesebb növényi olaj. A mediterrán étrend része, amely általában a szívre és az erekre gyakorolt ​​jótékony hatásáról ismert.

Kétféle formában használható. Az extra szűz olívaolaj alacsony öntési ponttal rendelkezik, sütésre nem alkalmas, de hideg ételek kóstolásához ideális választás.

Az úgynevezett "könnyű", azaz lágyabb ízű és magasabb égési hőmérsékletű feldolgozott olívaolajok viszont jó választás a főzéshez.

Az extra szűz olívaolaj erős íze nem feltétlenül felel meg mindenkinek. Fotó: pixabay.com