A gyümölcsök és zöldségek egészségügyi szolgáltatók. Sok azonban tartalmaz olyan nemkívánatos anyagokat, amelyek károsak az egészségre. Hogyan kerülhetjük el őket?

Ha nem házi termelőktől és a mezőgazdasági termelők piacán vásárol élelmiszert, akkor valószínűleg első látásra egészséges étel is van a hűtőszekrényben. Nos, ha jobban néz ki, rájön, hogy nem minden arany csillog.

A nagykereskedők zöldségeket és gyümölcsöket kínálnak a polcokon, a katalógus szerint. A gyümölcs nagy és fényes, de valami nem illik ide.

A Környezetvédelmi Munkacsoport legújabb kutatása feltárta, hogy mely zöldségek és gyümölcsök tartalmazzák a legtöbb toxint a permetezés vagy a megtermékenyítés során. Biztosan lesz néhány faj raktáron.

Nem kell pánikba esni

Dušan Plichta táplálkozási szakember azt állítja, hogy Európában egyre jobbak vagyunk, mint az amerikaiak, akik közül többnyire a legfrissebb kutatásokat merítjük, és keresjük problémáink okait.

Szerencsére van még választási lehetőségünk. "Itt, mint mindenben, prioritásokat kell meghatároznia, és meg kell keresnie a kisebbik rossz útját. Ezért törődnünk kell a minőséggel és azzal, hogy milyen zöldségeket és gyümölcsöket választunk "- mondja Plichta.

Megtalálhatók az élelmiszerekben, és károsak az egészségünkre:

  • Cukor (feldolgozott élelmiszerek, keményítőtartalom)
  • Nehézfémek (higanyt, ólmot, arzént tartalmazó halkonzervek) és penészgombák (búza, kukorica, szójabab, kávé)
  • BPA (konzerv, ételkészítés műanyag edényekben a mikrohullámú sütőben)
  • Élelmiszer-adalékanyagok (es, színezékek és mesterséges édesítőszerek), dioxinok és akrilamidok (hasábburgonya, chips)
  • Antibiotikumok és hormonok (nagyüzemi gazdálkodás, tömeges hústermelés)

Ne hanyagolja el a mosást

Minden darab zöldséget vagy gyümölcsöt meg kell mosnunk, ahol a bőrt is fogyasztjuk. Ha nem biztos a tiszta víz hatásában, vannak más erőteljesebb megoldások is.

"Segíthetünk, ha vízben megmossuk a zöldségeket, amihez egy evőkanál szódabikarbónát és almaecetet adunk. A peszticidek szerves foszfátjai lúgos környezetben gyorsan lebomlanak. Végül mossa meg az összes zöldséget folyó víz alatt ”- írja le a szakember.

Toxinok a hűtőnkből

Növényvédőszer-maradványok

A peszticidek a termesztett növények, az élelmiszer- és takarmánykészletek veszteségeinek megakadályozására használt vegyi anyagok. A peszticidek közül a legveszélyesebbnek továbbra is a DDT-t, a difenil-diklór-trifenil-etánt.

Hosszú ideje használják, mert nagyon jó tulajdonságokkal rendelkezett és teljesen elpusztította a rovarokat. Használatát azonban betiltották. Bár ma már nem használják, következményei továbbra is fennállnak.

Veszélyük abból adódik, hogy sokáig nem kell megnyilvánulniuk az élelmiszerláncban, és csak egy bizonyos határ túllépése után nyilvánulnak meg a szennyezés következményei, amelyek nagy hatással lehetnek az ökoszisztémára és az élelmiszerláncra.

mérgező

Nitrátok és nitrozaminok

A nitrátok a salétromsav sói, amelyek főleg vízből és talajból juthatnak az élelmiszerekbe. Az élelmiszeriparban adalékként nitrátokat és nitriteket is használnak, amelyek használatát a Szlovák Köztársaság Élelmiszer-szabályzata határozza meg.

A nitrátok önmagukban nem túl veszélyesek, mert gyorsan lebomlanak a vesékben. Elsődleges toxicitásuk ezért elhanyagolható. A nitrátok toxicitása abban rejlik, hogy nitritekké alakulnak át. Helytelen tárolás vagy élelmiszer-feldolgozás okozza őket.

A legmérgezőbb gyümölcsök és zöldségek

A tudósok legalább egyfajta peszticidet fedeztek fel a külföldről behozott nektarinokban és az alma 99% -ában. Egyetlen szőlőbogyó körülbelül 15 fajta peszticidet tartalmaz. Akár 13 típusú toxin található a zellerben, a meggyparadicsomban, az importborsóban és az eperben.

Ide tartoznak különösen: importborsó, burgonya, koktélparadicsom, nyári uborka, importált nektarin, édes színű paprika, spenót, őszibarack, zeller, szőlő, eper, alma

A legtisztább gyümölcsök és zöldségek

A mérgező "legszűzebb" gyümölcs az avokádó. A gyümölcsnek csak egy százaléka tartalmazott peszticideket. Az ananász 89% -ában, a kivi 82% -ában, a papaya 80% -ában, a mangó gyümölcsének 88% -ában vagy a sárga dinnye 61% -ában peszticideket nem talál. E növények gyümölcsének csupán 5,5% -a tartalmazott két vagy többféle peszticidet.

Élvezze őket félelem nélkül: avokádó, kukorica, ananász, kivi, grapefruit, karfiol, édesburgonya, padlizsán, sárgadinnye

4 kérdés szakértőnek

Dušan Plichta, a Dusanplichta.com táplálkozási edzője kommentálja a témát

Hogyan kezelik és megtermékenyítik az üzletekben található ételeket? Ami árthat egészségünknek?

Az az igazság, hogy egyre több ételt kezelnek herbicidekkel és peszticidekkel, de nem rajzolnék ilyen katasztrofális forgatókönyvet.

A zöldségeknek és gyümölcsöknek nem kell ártaniuk egészségünknek, ha megfelelően mossuk őket. Természetesen a tudatos fogyasztó észrevette már a különbséget például a marokkói meggyparadicsom ízében a kissé drágább szlovákokkal szemben.

Ha nincs kertünk, és gyümölcsöket és zöldségeket vásárolunk a szokásos üzletekben, hogyan védekezhetünk a peszticidektől a permetezés ellen?

Első lépésként minőségi alapanyagot kell választani, és házi termelővel vásárolni. Ennek alapja az, hogy a zöldségeket és gyümölcsöket jól megmossuk, esetleg lehámozzuk.

Itt jutunk el a vitaminok használatának dilemmájához, másrészt, ha a gyümölcsben kémia van, akkor a bőrben van a legtöbb.

Ami a gyümölcsöt illeti, előnyben kell részesíteni a helyi fajokat, vagy azokat, amelyek "durva" skálával rendelkeznek. Például grapefruit, ananász vagy egészen biztonságos avokádó.

Hol lehet a legideálisabban vásárolni a zöldségeket és gyümölcsöket skegészségünk javát szolgálta?

Ideális zöldségeket vásárolni a helyi gazdáktól. Ezeket a zöldségeket hagyományos módszerekkel állították elő. Természetesen a valóság az, hogy műtrágyákat is használnak, de természetesen nem túlzottan.

Az ilyen zöldségeket nem terhelik peszticidekkel vagy akár génmutációkkal, mivel a GMO-élelmiszerek egyre divatosabbak Amerikában.

Ami a szokásos közvetlen vásárlást illeti, különösen a helyi gazdálkodók piaca, ahol jó megkérdezni az eladót, "hol fúj a szél", és megfelelő kérdésekkel gyorsan megtudhatja, hogy az ember valóban otthon termel-e zöldséget vagy csak raktáron tovább vásárol.

Hogyan és mi alapján ismerhetjük fel a boltban, hogy milyen gyümölcsöt és zöldséget kezeltek, és mi az eredete? Amire figyelnünk kell, amikor gyümölcsöt és zöldséget vásárolunk?

Ebből a szempontból a józan észre támaszkodnék. Nehéz megmondani, hogyan kezelték a gyümölcsöt, de az olvasók biztosan egyetértenek abban, hogy ha valami hibátlannak tűnik, a gyümölcs vagy a zöldség természetellenesen nagy és fényes, akkor ott valami büdös.

Szükség van azonban arra, hogy ha felépítettük a szervezet megfelelő méregtelenítő képességét, akkor megbirkózhatunk a mosott gyümölcsök és zöldségek kisebb szünetével. Ami legyengít bennünket és megöl bennünket, az több cukor, tartósítószer, színezék, édesítőszer vagy aromaanyag.

Válasszon minél kevesebb feldolgozott ételt, és állítsa be úgy, hogy kezelje a 20% -os toxicitást, amelyet a jelenlegi életmód mellett nehéz elkerülni.

A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.