ihletet

Hozzávalók 1 kenyérhez kb. 30 szelet

A SOUR PATH SZaporítása
50 g kovász, péktől vagy kész kovászból
375 g 1150 típusú rozsliszt
375 ml langyos víz

Kenyérút:
350 g 1150 típusú rozsliszt
300 g 405 vagy 550 típusú búzaliszt
2 teáskanál zúzott kenyér, zúzva
20 g szárított élesztő
1 PL édesem
250 ml langyos víz
20 g sót

Konyhai eszközök
Univerzális tepsi

Tápértékek egy adagban
KALÓRIÁK 122 kcal
Fehérje 3 g
Zsír 1 g
SZÉNHidrátok 26 g

TÍPUS
A savanyúság zárt üvegtartályban, hűtőszekrényben legfeljebb 2 hétig tárolható. A tészta kemencében is fermentálható. Ehhez állítsa be a "kovász" fűtéstípust és 40 ° C-ot. Diós kenyér változat: Az első erjedés után adjunk hozzá 250 g felét vagy egész diót a tésztához sóval együtt.

1/6. LÉPÉS
Az élesztő megsokszorozásához tegye az élesztőt rozsliszttel és langyos vízzel egy edénybe, majd előző nap keverje össze. Állítsa a tésztát meleg helyen 24 órán át.

2/6. LÉPÉS
Másnap vegyen 50 g élesztőmasszát és tegye a korábbi kenyérre. Tegye a maradék élesztőmasszát egy tálba. Keverje össze a rozslisztet, a búzalisztet, a kenyérízesítőt, az élesztőt és a mézet vízzel. Helyezzük, amíg sima tészta nem válik ki. Fedjük le a tésztát, és hagyjuk melegedni 40 percig.

3/6. LÉPÉS
Keverjünk sót a savanyú tésztába, formázzuk meg a kenyeret, és tegyük enyhén lisztezett univerzális tepsibe. Hagyja újra 30 percig erjedni.

4/6. LÉPÉS
Süsse a kenyeret a megadott utasításoknak megfelelően.
A készülék kézi beállítása: Forró levegő 210 ° C 15 perc.

5/6. LÉPÉS
Süsse a kenyeret a megadott utasításoknak megfelelően.
Kézi beállítás a készüléken: Forró levegő 190 ° C 60 - 65 perc.

6/6. LÉPÉS
A kész kenyeret hagyja kihűlni a konyharácson.