Küldés innen hidro »2010. szeptember 24., 11:29
További információk (beleértve az összetétel leírását és a termék rövid leírását)
A tejfehérjéket fölözött tejből nyerik (zsírtalanítva). A tejfehérjék a testépítéshez és fenntartáshoz szükséges 22 ismert aminosavból 18-ot tartalmaznak, és az esszenciális aminosavak forrásai is. A tejben található fehérjékben a következők dominálnak: kazein (kb. 82%) és tejsavófehérjék = (tejszérum fehérjék) (kb. 12%): alfa-laktalbumin, béta-laktoglobulin, immunglobulinok, szarvasmarha szérum albumin stb.
A fehérjék felhasználásához a testnek először meg kell dolgoznia azokat - hasítania kell a gyomorban HCl-rel, vékony féreggé kell mozgatni őket, ki kell választania más szükséges enzimeket (pl. Pepszint), amelyek a fehérjék felszívódó formába történő feldolgozásához szükségesek, majd kiválasztják a laktáz enzim a laktóz egyszerűbb cukrokká bomlásához. … Stb.
Egyszerűen elegendően terheljük a testet, csak a fehérjék feldolgozásához. Itt csak rá kell döbbennie, hogy a test mennyi energiát költ rá (amelyet máshol is fel lehetett volna használni - testmozgásként fogyasztani). Nem beszélve arról, hogy mennyi időre van szüksége a szervezetnek az emésztéshez. Ez azt jelenti, hogy minél töményebb kereskedelmi fehérjekészítményt kap a szervezet, annál nagyobb az energiaigénye csak az emésztésére. Ugyanakkor azonban találkozunk az elfogyasztott ételek mennyiségének használhatósági határával (általában érvényes). Érdekes tény: földrajzi térségünkben csak egy állat képes a kapott étel csaknem 100% -át tápanyaggá alakítani, ez pedig egy szarvas. Emberben ez a határ a szomatotípustól függően 40-60% körül mozog. Ezért még a fehérjék extrém adagjai sem hozzák meg a várva várt hatást. Mindent korlátoz az emberi anyagcsere képessége, amelynek természetesen megvannak a határai ill. korlátozások.
Itt kell megjegyezni, hogy a fent említett okok miatt a hidrolizált fehérjéket tartalmazó termékek megjelentek a sporttáplálkozási piacon. A jelenlegi ismeretek szintje alapján ez a helyes út a fehérje-kiegészítés területén. És manapság valóban nem lehet hibáztatni ezt a terméket. Még az ára sem. Mivel nem frissen, hanem dehidratált szárított állapotban kerülnek forgalomba, a termelés költséges.
Az e termékek tömeggyártásának technológiai folyamata nem bonyolult jellegű, ami azonban nem zárja ki annak összetettségét. Ez magában foglalja nemcsak a kutatás és fejlesztés árát, hanem különösen a technológia árát, az energiaintenzitást, a jogszabályokat (élelmiszer-higiénia, megengedett anyagok tartalma, csomagolási módszer, forgalmazás, tartósság.), Figyelembe véve a végleges formát a teljes forgalmazási lánc (szárított por, hozzáadott tartósítószerek, stabilizátorok, csomósodásgátlók) tekintetében a gyártás során keletkezett értékes anyagok gélesedése a termék végső formájának rovására (hőkezelés, szárítás során történő megsemmisítésük). Természetesen ez a kiegyezés módja.
Ezért a hazai termelés útja táplálkozási szempontból (az összes értékes anyag megőrzése) és gazdaságilag (csak az alapanyag ára) tűnik előnyösnek, különösen a testedző és az összes szükséges elegendő bevitel szempontjából ( hazai termékben kapható) tápanyagok a legideálisabb arányban és a test számára a leghasználhatóbb formában.
Az élelmiszeripar definíciójában (a cikk alkalmazásában használt definícióban) az enzimhasználat nagyon különböző csoportjait vesszük figyelembe. Ezek a következőképpen oszlanak meg: táplálkozási/csecsemőételek, fehérjehidrolízis, GAG-extrakció (glükóz-amino-glükánok), tejtermékek. Gyakran előfordul, hogy ezek az alkalmazások proteázok használatán alapulnak. De használunk más enzimcsoportokat is, pl. lipázok és karbohidrazák. Az alábbiakban néhány alkalmazás további leírását találja.
A proteázok alapvető funkciója a fehérjék peptidekké és szabad aminosavakká alakításának képessége. A proteázok két fő csoportját különböztetjük meg: az endoproteázokat és az exopeptidázokat. Az endoproteáz képes hasítani a peptidkötéseket a fehérje szerkezetén belül, míg az exopeptidázok a fehérje szerkezetében lévő terminális aminosavakból hasítják a peptidkötéseket. Ezért az exopeptidázok lehetővé teszik több szabad aminosav termelését egy fehérje lebontása során, míg az endoproteázok több peptidet termelnek.
Ezeket a különböző tulajdonságokat különböző alkalmazásokban lehet felhasználni különböző végeredmények elérése érdekében. Például: az érzékenyítő hatás csökkentése, az oldhatóság javítása és az adott fehérje jellegzetes ízének kialakítása.
Bio-kultúránkban endoproteázok és exopeptidázok sora van, amelyeket ez a kultúra termel.
Példa a múltból: proteázokat már több mint 50 éve használnak anyatej-helyettesítő tápszerek előállítására. A proteázokat arra használják, hogy a tejfehérjéket peptidekké és szabad aminosavakká alakítsák. A fő ok az, hogy a nem lebomlott tehéntejfehérjék tejet adva érzékenységet okozhatnak a csecsemőknél. Amikor a tejfehérjék nagy százaléka lebomlik, az érzékenység vagy az allergiás reakció kialakulásának kockázata minimálisra csökken. Ez nagyon fontos azoknak a csecsemőknek, akiknek nagy a kockázata az allergia kialakulásának, vagy azok számára, akik már allergiásak a tehéntejre. A tejfehérjék csak egyes részei jelentenek potenciális kockázatot a csecsemők számára. Ezeket a részeket epitópoknak nevezzük. Az epitópokat a peptidkötések egy vagy több részének eltávolításával eliminálják az epitópon belül. Ezeknek a peptidkötéseknek a eltávolításával a proteázok egy fontos táplálkozási termék előállításának eszközei, amelyek akkor használhatók, amikor az anya valamilyen okból nem szoptat. Ezenkívül a csecsemőtej tápértéke nő, ha a fehérjék kisebb peptidekké bomlanak.
Alacsony allergiás anyatej-helyettesítő tápszerekben előállítva az alkalmazott enzim típusa nagyon fontos. Az enzimeket sajátosságaiknak megfelelően kell kiválasztani. Az endoproteázok hidrolizálják a hidrofób aminosavakat, és felhasználhatók erre a célra, feltéve, hogy az eljárást kellően ellenőrzik.
A fehérje-hidrolizátumok a zselatin-hidrolízistől a funkcionális húskivonatokig és a szójaszószig sokféle alkalmazási lehetőséget tartalmaznak.
A hidrolizált zselatin egy példa olyan termékre, amelyben a proteázok lényegesen megváltoztatják a termék funkcionalitását. Ha a zselatinoldatot lehűtjük - normál körülmények között - gélt képez. Csak a zselatin enyhe hidrolízise drámai hatást gyakorol a zselatinizációs tulajdonságra. A kocsonyásodás képessége gyorsan eltűnik, és a fehérje oldhatóvá válik, még alacsony hőmérsékleten is. A hidrolizált zselatint táplálékfehérje-kiegészítőként használják azok számára, akiknek több fehérjére van szükségük.
A hidrolízis utáni megnövekedett oldhatóság nemcsak a zselatinra vonatkozik: ez a hidrolízis általános hatása, és gyakran használják más fehérjékre; mint kazein, tejsavófehérje, szójafehérje, húsfehérje stb. alapú kiegészítő termékek.
E termékek előállításának fő kihívása a kellően semleges íz elérése. Ehhez nagyon kell ismerni a különféle enzimek sajátosságait és a különféle nyersanyagforrások jellegét.
Számos fehérje nyersanyag hajlamos forró vagy más sérült ízre a hidrolízis után, míg másoknak természetes édes íze van még kiterjedt hidrolízis után is. A zselatin ritkán kap forró ízt - ellentétben a kazeinnel, amely nagyon alacsony hidrolízis fokán is forró ízt nyerhet. A keserű íz összefügg a peptidek aminosav-szekvenciájával és szerkezetével. Ismeretes, hogy a peptid terminális helyzetében lévő hidrofób aminosavak forró ízt kapnak. A hidrofób aminosavak eltávolításakor a kapott keverék íze nem meleg. Tehát az enzimek gondos kiválasztásával és az optimális feldolgozással elkerülhetjük a legtöbb ilyen problémát.
A Biokultúra által termelt enzimek köre:
A Biokultúra összetételét úgy állítják be, hogy a Biokultúra által előállított enzimek és egyéb anyagok köre a kívánt végterméket hozza létre, optimális ízű, a kívánt minőségben és az emberi szervezet számára a lehető legnagyobb tápértékkel. A standard skála a következő:
(A legtöbb biokultúra által előállított enzim folyékony és szilárd formában, különböző koncentrációban is elérhető)
-Bakteriális proteázok a fehérjék funkcionalitásának, táplálkozási és íztulajdonságainak javítására.
-Exopeptidázok és endoproteázok funkcionális komplexe, amelyet kiterjedt fehérjehidrolízishez használnak.
-A fermentáció aktiválásához gombás endo/exopeptidáz szolgál.
-1,3-specifikus lipáz a zsírok (a tejben lévő zsír) ízének javítására.
-1,3-specifikus lipáz kellemes nyers aroma előállításához.
-Kataláz a maradék peroxid eltávolítására.
-Bakteriális amiláz mikrogranulátum a viszkozitás csökkentése érdekében.
-Szénhidrolázok, cellulázok, hemicellulázok és xilanázok multienzim komplexe hasításhoz.
-Bacillus proteáz kivonatok előállítására.
-Laktázkészítmény laktóz módosítására.
-Foszfolipáz a foszfolipidek részleges hidrolíziséhez.
A kultúra típusa:
Lactobacillusok:
Lb. Acidophilus
Lb.brevis
Lb.casei
Lb.casei subsp.rhamnosus
Lb.casei subsp. Pseudoplantarum
Lb.paracasei subsp. Paracasei
Lb.cellobiosus
Lb. delbrueckii subsp. Bulgaricus
Lb. delbrueckii subsp. Lactis
Lb.fructivorans
Lb.helveticus subsp. Lactis
Lb.hilgardii
Lb.kefiri
Lb.kefiranofaciens
Lb. kefir granum sp. újhold
Lb.parakefir sp. újhold
Lb.lactis
Lb. Plantarum
Streptococcusok/laktococcusok:
Lactococci lactis subsp. Lactis
Lc. lactis var. Diacetylactis
Lc. lactis subsp. Cremoris
Streptococcus salivarius subsp.
Thermophilus
Strep. Lactis
Enterococcus durans
Leuconostoc cremoris
Leuc. mesenteroidok
Élesztő:
Candida kefir
C.pseudotropikalis
C.rancens
C.tenuis
Kluyveromyces lactis
Kluyveromyces marxianus var. marxista
K.bulgaricus
K.fragilis/marxianus
Saccharomyces subsp.
Torulopsis holmii
Saccharomyces lactis
Sacc.carlsbergensis
Sacc.unisporus
Debaryomyces hansenii
Zygosaccharomyces rouxii
Acetobaktériumok:
Acetobacter aceti
A.rasens
A termelés rövid leírása:
A vegyes Bio-kultúra (a baktériumkultúrák speciális keveréke) enzimeket eredményezett, amelyek a tejfehérjéket peptidekké és szabad aminosavakká alakították. A di- és tri-peptidek a testben a legjobban és leggyorsabban felszívódnak .
Az előállított di- és tri-peptidek és szabad aminosavak keveréke olyan kiváló minőségű és a szervezet számára a lehető legnagyobb felhasználási lehetőséggel rendelkezik, amelyet nem lehet megvásárolni a kereskedelmi táplálék-kiegészítők piacán.
Különösen alkalmas rendkívül karcsú és nehezen megszerezhető edzőknek, valamint kezdő testedzőknek, akik gyorsan szeretnének hízni.
Heti 1 kg súlygyarapodás (szabadidős és fitnesz edzők csoportján mérve - 15 hetes, legalább 15 kg súlygyarapodás után). A leggyorsabb és leghatékonyabb étrend-kiegészítő a hatékony izomépítés területén. Akár 420% -kal jobb eredményeket ér el, mint a rendelkezésre álló kereskedelmi aminosavak és fehérje-kiegészítők
A napi termelési költségek 1, - €, ha kiszámítjuk a tej árát a tejautomata segítségével. Mivel a biokultúra "élő organizmus", tehát önmagában növekszik és szaporodik, már nem szükséges megvásárolni. Megfelelő gondozással a végtelenségig fog tartani.
A megrendelt kultúrával együtt részletes utasításokat küldünk, beleértve a fényképeket is.
A csomag tartalma:
a) 1 adag biokultúra + starter enzimek (műanyag csomagolásban csomagolva)
b) az ital elkészítésére vonatkozó utasítások