Amint részletesebben kezdtem foglalkozni az ételintolerancia kérdésével, megpróbáltam tájékozódni azokban, amelyek különbségek az élelmiszer-intolerancia, az allergia és a hisztamin-intolerancia között. Sokan még mindig összetévesztjük és egy zacskóba dobjuk ezeket a fogalmakat, és ez nemcsak más mechanizmus, hanem főleg antitestek előállítása, amelyet testünk védekezésként hoz létre.

Ezért nagyon örülök, hogy egyre több, ezen a területen nagy tapasztalattal rendelkező szakértő dolgozik ezen a területen, amelyet megoszthatnak. Ing. Janka Trebulová, Ezek közé tartozik a sokéves tapasztalattal rendelkező táplálkozási szakember.

Mióta vesz részt táplálkozási tanácsadásban és miért választotta ez a szakma?

Mindig szerettem volna orvostudományt tanulni, de sajnos nekem ez nem sikerült. Ezért úgy döntöttem, hogy tanulmányozok valamit, aminek van értelme. És éppen akkor nyitottak egy osztályt a nyitrai SUA-nál Az emberek tudományos táplálkozása. Számomra olyan osztálynak tűnt, amelynek még köze van az egészséghez. És nem tévedtem. Több van, mint sokan észrevennék.

Az iskola elvégzése óta 13 évig dolgoztam egy mezőgazdasági vállalkozásban, ahol 3 évig kardiológusokkal dolgoztam, 7 évig a bébiétel, a fennmaradó 3 évben az enterális táplálkozásért voltam felelős. Aztán 2013-ban megalapítottam a s.r.o-t, azóta intenzíven részt veszek a táplálkozás, mint az élelmiszer-intolerancia, a különféle betegségek étrendje és minden, ami a táplálkozással kapcsolatos.

Mi a különbség az ételallergia és az intolerancia között?

A gyakorlatban meg voltam róla győződve sokan nem világosak ebben. És az nemcsak a nagyközönség, hanem sok orvos is. Kiváló szakemberek a szakterületükön, de gyakran nem tartják a táplálkozást az egészség fontos részének. De visszatérek ezekre a különbségekre. Az ételintolerancia és az allergia között több különbség van. Az allergia azonnal megnyilvánul, hogyan eszel valamit és allergiás vagy rá. Az ételintolerancia néhány órában vagy napban megnyilvánulhat.

Az allergia leggyakoribb tünetei a következők bőrpír, légzési nehézség, viszketés, kiütés, nátha, duzzanat. Étel-intolerancia esetén ez több emésztési zavar, hasi fájdalom, hasmenés, de lehet fáradtság, fejfájás, rossz bőr (száraz, kiütés), de fogyás vagy hízás is. Allergia esetén még kis mennyiségű étel is elegendő, és a test azonnal reagál.

Élelmiszer-intolerancia esetén a szervezet reakciója a bevitt anyag mennyiségétől függ. Jelentős különbség van a hatásmechanizmusban is. Allergiában a szervezet IgE antitesteket, ételintoleranciában IgG antitesteket termel. Így ebből látható, hogy valóban sok különbség van, bár gyakran összekeverik őket.

ételintolerancia

Mik az allergia és az intolerancia megnyilvánulásai? Egyáltalán meg lehet őket különböztetni?

Mint fentebb említettem, néhány tünet hasonló, de sok más. Az ételallergia és az ételintolerancia további közös jellemzői tünetek. Ezek az allergia leggyakoribb tünetei légzési nehézség, duzzanat, nátha, viszketés, bőrpír, legrosszabb esetben anafilaxiás sokk.

Ételintolerancia esetén a tünetek portfóliója sokkal szélesebb. Bizonyos esetekben hasonlóak az allergiához, de gyakran vannak pattanások, álmatlanság, székrekedés vagy hasmenés, ekcéma, puffadás, elhízás, fogyás, koncentrációs problémák, migrén, nyugtalan láb szindróma. Valójában nem is rendelnénk néhány tünetet az ételintoleranciához.

Gyakran azt gondoljuk, hogy ha valami összefügg az étellel, akkor a káros hatásnak automatikusan az emésztési zavarokban kell megnyilvánulnia. De most lehetősége van megállapítani, hogy ez nem mindig így van. És például A pattanások, a hiperaktivitás vagy az álmatlanság oka lehet az ételintolerancia. Ezért fontos, hogy ne hanyagolja el, és kellő figyelmet fordítson rá.

Gyakran azt gondoljuk, hogy ha valami összefügg az étellel, akkor a káros hatásnak automatikusan az emésztési zavarokban kell megnyilvánulnia. De most lehetősége van megállapítani, hogy ez nem mindig így van. Például az ilyen pattanások, hiperaktivitás vagy álmatlanság oka lehet az élelmiszer-intolerancia.

Mennyi a valószínűsége annak, hogy az ember állapota romlik, ha mit fogyaszt sokáig fáj neki?

Hasonló kérdést teszek fel. Mennyi a valószínűsége annak, hogy az ember rosszabbodik, ha beteg és nem kezelik? A válasz remek. Ha egy beteg beteg és megkezdi a kezelést, akkor az állapota javulni fog, amíg meg nem gyógyul (ez természetesen a betegségtől függ, mert nem mindegyik gyógyítható meg). Ha egy személy olyan ételeket fogyaszt, amelyek hosszú ideig nem tesznek hasznot vagy nem ártanak a testének, a test idővel lemondani kezd, abbahagyja az étel "harcát", és az illető egészségi állapota romlik.

Ez ilyennek nyilvánulhat meg fáradtság, puffadás, romló hajminőség, de fokozatosan súlyosabb egészségkárosodást is eredményezhet.

Ha egy személy olyan ételeket fogyaszt, amelyek hosszú ideig nem jelentenek hasznot vagy ártanak a testének, a test idővel lemondani kezd, abbahagyja az étel "harcát", és az illető egészsége romlik.

Mi is pontosan a hisztamin intolerancia? Gyógyulni lehet belőle?

Megpróbálom a lehető legérthetőbben megmagyarázni. HIT - hisztamin intolerancia az az állapot, amikor a a hisztaminbevitel és a hisztamin lebontási képessége közötti egyensúlyhiány. Ennek alapján kialakulnak hisztamin megnyilvánulások. Ezt az egyensúlyhiányt okozhatja az étrendben a megnövekedett hisztamin-tartalom, az étrendben lévő hisztamin-felszabadítók mennyisége, vagy a hisztamint (diamin-oxidáz) lebontó enzim blokkolóinak ellátása. A tüneteket a test saját hisztaminjának túlzott kimosódása is okozhatja a hízósejtek szemcséiből.

Az, hogy a HIT gyógyítható-e vagy sem, nagyon egyedi. Valaki az eliminációs étrend után újra felhasználhatja az ételt, és nincsenek tünetei. Valaki már egyáltalán nem fogyaszthat bizonyos típusú ételeket. Például egyeseknek csak egy korty sajtra van szükségük, másoknak, akiknek HIT-je van, meg lehet enni egy tányér sajtot, és csak ezután kezdenek jelentkezni a tünetek. Minden aki HIT-vel rendelkezik, nyomon kell követnie, hogy milyen ételt fogyaszthat.

Miért gondolja, hogy fontos abbahagyni a szervezetre káros ételek fogyasztását?

Mindenképpen a test megtisztítására. Miután sokáig fogyasztottuk a "káros táplálékot", a test elkötelezett a test "ártalmatlanítása és megszüntetése" iránt, és nem tud normálisan működni. Ha abbahagyjuk a fogyasztását, a testnek nem kell harcolnia az étellel, normálisan működhet, és a test fokozatosan megtisztul az ételtől.

Hány idő elteltével az ügyfél visszahelyezheti az ételt az ételébe étkező? Mit kell nézni az újbóli felvétel érdekében?

A káros élelmiszerek visszahelyezése az étrendbe nagyon egyedi. Egyesek számára 3 hónap elegendő a test megtisztítására, néhányan 2 év után sem fogyaszthatják el az ételt. Határozottan ajánlom a diéta tartását legalább 6 hónapig. Nos, volt olyan ügyfelem, aki 1 év és 10 hónap után sem tudott búzát tenni az ebédlőbe. Amint kis mennyiségben is az ebédlőbe tette, azonnal felfújta. Ha visszatesszük az ételt az étrendbe, figyelemmel kell kísérni a mellékhatást, és ez lehet a már említett puffadás, hasmenés vagy fordítva, fáradtság, fejfájás, bőrpír stb.

Ha visszatesszük az ételt az étrendbe, akkor figyelemmel kell kísérni a mellékhatást, és ez lehet a már említett puffadás, hasmenés vagy fordítva: székrekedés, fáradtság, fejfájás, bőrpír stb.

Hogyan állapíthatom meg, hogy valakinek étkezési intoleranciája van-e? Szerinted melyik tesztek legmegbízhatóbb?

Élelmiszer-intolerancia esetén az ételt nem lehet kizárási módszerrel meghatározni. Mivel a tünetek csak másnap jelentkezhetnek. Tehát nem tudja megmondani, hogy melyik ételről van szó, mert aznap különböző ételeket fogyasztott.

Többféle teszt létezik a piacon. Kicsiek, amelyek inkább tájékozódnak, és kivárhatók, amíg vársz. 59 alapvető ételtípus létezik. És akkor vannak nagy laboratóriumi vizsgálatok, ahol vért vesznek a klienstől, egy speciális laboratóriumba küldik, és 10 napon belül megkapja az eredményeket. Már több mint 220féle ételt tesztelnek ott. Ezek a nagyobbak mindenképpen megbízhatóbbak, mert számszerű értéket is mutatnak. A kicsik csak azt mutatják, hogy az étel pozitív-e vagy sem.

Diétás méregtelenítés szükséges?

Amint eltávolítja a "káros" ételt az étrendből, és lecseréli egy másikra, amely javára válik a testének, a test elkezd tisztulni, vagyis méregteleníteni a káros ételektől. Tehát nincs szükség külön méregtelenítésre.

Lehetséges, hogy a diéta kezdetén a kliens tünetei súlyosbodnak?

Mindenképpen lehetséges. Egy gyönyörű példát fogok mondani a gyakorlatból. Volt egy ügyfelem, aki alig volt több mint 40 éves. A bőrminősége romlani kezdett, pattanásai voltak, amelyek nem múltak el. A bőrgyógyásznál is volt, de ez nem sokat segített. Étel-intolerancia vizsgálatokat végzett. Elég jó ételválasztéka volt ott, ami káros volt számára. Ezért úgy készítettem el a diétáját, hogy kiküszöbölhessem az ételt, és más ételekkel helyettesíthessem, hogy ne legyen vitamin-, ásványi anyag- és egyéb fontos testalkatrész-hiány.

Figyelmeztettem, hogy a bőre rosszabbodhat az első napok után. 3 napig hívott, hogy szörnyen néz ki, hogy a pattanások nagyon fájnak, és több van belőle, mint korábban. Mondtam neki, hogy tartson 1-2 napot, aztán elkezd csillapodni. Így történt, amikor egy hónap után ellenőrzésre jött, a bőrén minimális a kiütés, javult az emésztése, nem érezte magát fáradtnak. Ennek megmagyarázására ez a romlás bekövetkezik a test megtisztulása miatt. A testünkben tárolt összes szennyező anyag kijut a testből. Először nagy mennyiségben van, és a test is harcol, majd sima, amíg a test meg nem tisztul és kielégítően képes működni.

Milyen szerepet játszik a psziché az evésben?

Nagyszerű, mint más élethelyzeteinkben. Ismét egy szép példa a gyakorlatból. Ha jön egy ügyfél, meg akarja változtatni az étrendjét magamnak, mert egészségügyi problémái vannak, vagy csak fogyni akar, az esetek többségében befejeződött. És akkor is megtartották súlyukat és étkezési stílusukat.

Ha azonban az ügyfél eljön, hogy megpróbálja lefogyni, vagy azért akar fogyni, mert a szomszéd is akarja, mert szereti a férjet, mert a legtöbb esetben nem fognak kitartani, és visszatérnek az eredeti étrendhez. Ugyanis ők maguk, önmagukban, nincsenek meggyőződve a fejükben arról, hogy valóban akarják.. Ezért mondom nekik, hogy ha nem teszik meg magukért, akkor ez nem tart sokáig.

Lehetséges, hogy valaki még a depressziótól is szenvedhet a rossz étrend miatt vagy más mentális rendellenességek?

Igen, lehetséges. Egy tanulmány még azt állítja, hogy a helytelen táplálkozás (sok tápanyagban szegény feldolgozott étel) növelheti a depresszió kockázatát. Ahogy testünknek elegendő tápanyagra van szüksége, ugyanúgy az agynak tápanyagokra van szüksége a megfelelő működéshez.

Az ételallergia és az intolerancia enyhíthető, vagy egész életünkben együtt kell élnünk velük?

Az ételallergia enyhíthető, ha kihagyjuk azokat az ételeket, amelyekre allergiásak vagyunk. Különben életünk végéig vele kell élnünk. Ételintoleranciával, ha kihagyjuk a káros ételeket, és testünk megtisztul, akkor megtehetjük tegye vissza az ételt az étrendbe, de kisebb mennyiségben. Ez azonban egyedi, egyesek számára nem több hónapos, hanem évekig tartó kérdés is lehet.

Az ügyfelek a diéta kezdetétől fogva elvonási tüneteket tapasztalnak?

Igen, olyan, mint egy ördögi kör. Élelmiszer-intolerancia esetén valamilyen intolerancia vagy "absztinencia" tünetek lehetünk tanúi, miután a "káros" ételt felszabadítottuk az étrendből. Ez azt jelenti, hogy ha alaposan kizárunk egy adott ételt, megjelenhet az állapot átmeneti romlása és a tünetek intenzívebb megnyilvánulása. A test kifejezetten kéri az ételt, hogy ne "érezze magát rosszul".

Ebben az esetben nem szabad hallgatnunk a testünkre. Az ételek folyamatos eliminációjával az elvonási tünetek általában kezdenek eltűnni. Hasonló, mint amikor egy hosszú ideje fogyasztó kávé és tea egyik napról a másikra abbahagyja a fogyasztást. Vagy amikor a dohányos abbahagyja a dohányzást. Sokan tudjuk, miről beszélek.

Mi a kliensek sikere az étrendben, és mit gondol, mi segíthet nekik kövesse a diétát?

Saját tapasztalatom alapján elmondhatom, hogy a siker aránya 100%. Természetesen mindaddig, amíg a kliens betartja az étrendet. De ez jut eszembe az ellenőrzés során. Csak néhányszor fordult elő velem. Leginkább az ügyfelek tudják ezt saját maguk és az egészségük érdekében hajtják végre a változást, nem pedig én. Ami egyértelműen segít nekik, az a minta menü, az engedélyezett ételek rövid listája vagy az élelmiszerek hol található információi. Mert ha több étel van, amelyet ki kell küszöbölni és másokkal helyettesíteni, akkor igazi "gulyásuk" van, és nem tudnak eligazodni az új ételekben.

Tehát az ügyfelek 2 hétre hagynak egy mintamenüt (változásokkal is), felsorolva, hogy hol és milyen formában található a "káros" étel, és hogyan pótolhatja azt.

Melyek a legpozitívabb változások, amelyeket az ügyfelek átéltek az étkezés leállítása után?

Leggyakrabban azzal találkoztam abbahagyták a fáradtság érzését. Akkor különösen az emésztési problémák, például puffadás, székrekedés, később a haj, a körmök és a bőr minőségének javítása volt. Nos, végül elmondták, hogy letisztult az ízük, és sok olyan étel, amelyet korábban gyakran fogyasztottak, szinte egyáltalán nem ízlett. És akkor tudom, hogy az új étrend már teljesen rendben van számukra.

Ing. Janka Trebulová

A trencséni orvosi középiskolát az orvosi laboratóriumi technikus tanszékén végeztem. Tanulmányaimat a nyitrai Szlovák Mezőgazdasági Egyetemen folytattam ezen a területen Az emberek tudományos táplálkozása. Ezen a területen az egyik első diplomás vagyok. Diplomamunkámban a cukorbetegek táplálkozására összpontosítottam.

Tudni fogja azt az érzést, amikor az egészsége arra kényszerít, hogy tegyen valamit az életében ...

Kislányként olyan férfiról álmodtam, aki főzni fog nekem. Melyik…

Ismét megtörtént. Reméltem, hogy ezúttal kitartok, de ellazultam. …