Mit jelez a Michelin-csillag a gasztronómia területén?

A "Michelin Star" kifejezés a jó ételminőség jele, ami elég furcsa, mivel a Michelin valójában egy gumiabroncs-márka.

ínyenc

Mi a közös a Michelin-csillagban a francia abroncsgyártó jól ismert márkájával?

A cég tulajdonosa, André Michelin 1900-ban kiadott egy vezetői útmutatót Franciaországban, hogy segítsen nekik az autóbontásban. Nemcsak rendelkezésre álló autójavító műhelyeket tartalmazott, hanem a környék jó éttermeinek és szállodáinak listáját is.

Később, 1926-ban, egy jó éttermet egy csillaggal kezdett megjelölni útmutatójában. Olyan étterem volt, ahol "sok és jó zene volt kevés pénzért". 1931-ben kétcsillagos jelölést adtak hozzá.

Ez egy étterem volt, ahol érdemes kezelni vagy kitérni. 1933-ban névtelenül háromcsillagos rendszer segítségével kezdte felfedezni az éttermeket. És így egy harmadik csillag került az útmutatóba. Minőségi konyhának minősítette, amely különleges látogatási mód volt.

Mit jelent ma a Michelin-csillag?

A Michelin-csillagos csillagok az idő múlásával annyira fontossá váltak, hogy jegyet kapnak a világ 1500 legjobb éttermébe. Csak 50 étterem büszkélkedhet három csillaggal, és bennük minden megtalálható. A Michelin-csillagos étterem variáns szakácsai a kulináris világ csúcsát jelentik.

Az értékelők a technika, a termékválaszték, a főzés minőségének, a séf személyiségének, az étel konzisztenciájának, az ízléssel és illattal való foglalkozásra összpontosítanak.

A Michelin-csillag megnevezésében vannak kétértelműségek?

Félreérthetjük, hogy a Michelin-csillagot csak a szakácsok kapják, de a csillagot az éttermek egészének ítélik oda, bár a szakács döntő fontosságú, ha nem a fő, annak megszerzéséhez. A másik tévhit az, hogy amikor egy étteremnek csak egy csillagja van, az nem egészen sikeres, de fordítva van.

Valójában, ha egy étteremnek akár egy Michelin-csillagja is van, az ritka siker egy étterem számára. A többcsillagos értékelések azonban nagyon ritkák. A Micheline csillag sok szakács (és természetesen velük együtt az étterem tulajdonosainak) életcélja, de a feladat egyáltalán nem könnyű.

Ha szeretné megkóstolni a Michelin-csillaggal büszkélkedő szakácsok ételeit, meghívjuk Önt a Pozsonyi Gurman Festre, ahol személyesen is találkozhat velük, de főleg azért, hogy megkóstolja a tévedésből az összetéveszthetetlen finomságokat.