Tudta, hogy a földimogyoróban a növényi antioxidáns, a resveratrol tartalma gyakorlatilag megegyezik a vörösbor tartalmával? Ez is az egyik oka annak, hogy ezeket fel kell venni a menübe. Ezen felül kísérletezhet a termesztésükkel. Így lesz mogyorója bio.
A resveratrol úgyszólván a természet csodálatos terméke. A gombák ellen védő növények. Az utóbbi időben sok szó esik arról, hogy főleg vörös szőlőben és az ezekből származó borokban található, de kevesen tudják, hogy a földimogyoróban hasonló mennyiség található. Talán ezt intuitív módon figyelték meg az ókori dél-amerikai indiánok, akik az ásatások szerint már 2000 évvel ezelőtt. l. felfedezte, majd teljesen elfogyasztotta az ízletes és tápláló diót - földimogyorót. Bár pontosabban inkább babra vagy borsóra hasonlítanak, mert az egynyári növény, a földimogyoró (Arachis hypogaea) a hüvelyesek, vagyis a hüvelyesek családjába tartozik.
Században Afrikában, az úgynevezett búrháború idején, ahol ekkor már termesztették őket. A földimogyorót ugyanúgy használjuk, mint a dióféléket, amelyeknél különösen magas a fehérje- és olajtartalmuk. És bár a földimogyoró Dél-Amerikából származik, a mi körülményeink között is termeszthető. Mi azt tanácsoljuk, hogyan kell csinálni.
Csak meleg területeken
A földimogyorónak napsütéses helyen kell lennie és a növényzet alatt 25-30 ° C hőmérsékletnek kell lennie, amely nem csökkenhet 20 ° C alá. Vetéskor is a talaj állandó hőmérsékletének legalább 15 ° C-nak kell lennie. Hőmérséklet szempontjából a földimogyoró a legigényesebb hüvelyesek közé tartozik, ezért csak szőlőtermesztési területeken, vagy üvegházban vagy fóliaüzemben termeszthetjük őket.
Viszonylag könnyű talajt igényel, jól lecsapolt, de kellő nedvességtartalmú és pH-mélységig, ideális esetben 6,0–6,5. Nem tűri a kifejezetten savas, nedves, ugyanakkor nem nehéz és köves talajt, mert a beporzott heréket nehéz fúrni belé, és a magokat is gyengén gyűjtik össze. Érdekes, hogy a talaj színét a magtakaró veszi át. Ha azt szeretnénk, hogy legyen egy könnyű borításunk, amelyet előnyben részesítünk, akkor mogyorót könnyű talajban termesztünk.
Vetés és növekedés
Mindig durva hüvelyesek nélkül vetünk földimogyorómagot kb. 5 cm mélyre, jól előkészített világos és legalább 15 ° C-os meleg talajba, azaz késő tavaszig, amikor a talaj hőmérséklete stabil. Javasoljuk, hogy a vetőbarázdához enyhén zúzott bimbócsészét tegyen, amelyben a nitrifikáló baktériumok csíra található. A talajban felébrednek, a gyökerekhez kötődnek, és a növényeket légköri nitrogénnel látják el.
A magok körülbelül 6 nap alatt csíráznak. A kis növények jól nőnek és körülbelül 40 cm magasra nőnek, a gazdag gyökérzet akár 80 cm-re is eléri. A pillangó alakú, körülbelül 2 cm nagyságú virágok sárga vagy narancssárga színűek, és az alsó levelek hónaljából nőnek ki. A virágok önmegporzók és a fejlődés előtt beporzanak. Csak 1 napig virágoznak. Virágzás után a rövid szár a herével a földhöz hajlik, addig terjed, amíg a herét a talajba fúrják 5-8 cm mélységig, ahol 2 - 6 cm hosszú repedt bimbó fejlődik ki, papírba csomagolva 1 - 6 mag., barnavörös, könnyen elválasztható mag.
Gondozás és begyűjtés
Fontos foszforral látjuk el a földimogyoró talaját, kevés káliumot, még kevesebb nitrogént adunk hozzá, mert a vegetáló nitrifikáló baktériumok gyökereinél a levegőtől kellően meg kell kötnie. Soha nem trágyázunk trágyával. Az állomány kezelése főként gyomirtásban, a talaj nagyon óvatos fellazításában áll, amelyet csak kissé öntözünk. Betakarítás előtt a talajt szárazon hagyjuk, és a magokat csak száraz időben gyűjtjük össze, különben hamarosan kicsíráznak. Akkor kezdjük el gyűjteni a cumikat, amikor a növények levelei sárgulni kezdenek, a diófélék teljesen kifejlődtek és a cumik "erezettek".
Betakarítást úgy végezhetünk, hogy az egész növényt gyökereivel és magjaival leszaggatjuk, vagy ásóval kivonjuk. A korai betakarítás során a földimogyoró zsugorodik, a késői betakarításkor csírázni kezd.
Az egész növényeket száraz és szellőző helyen 2-6 hétig felakasztjuk, hogy a magok víztartalma 40-ről 10% -ra csökkenjen. Ezután letépjük a cumit a növényekről, és száraz helyen tároljuk. Vegye figyelembe, hogy az elégtelenül szárított földimogyoró könnyen penészesedik, és rákkeltő aflatoxin képződik bennük. A hosszú ideig hámozott mag sárgává és forróvá válik, a hámozatlan földimogyoró a hűtőszekrényben 3 hónapig, a fagyasztóban pedig legfeljebb fél évig tart. Termő területeken a hektáronkénti hozam 1200–1 800 kg.
Földimogyoró a táplálkozásban
A földimogyoró tápértékében is lépést tart a szójával. Legfeljebb 50% olajat, 26% fehérjét, körülbelül 20% szénhidrátot, 6% rostot és 6% hamut tartalmaznak. Az ásványi anyagok közül vasat, foszfort, magnéziumot, káliumot és ként tartalmaznak, valamivel kevesebb kalciumot és nyomelemeket mangánt, kobaltot, rézet, cinket, molibdént, jódot, szelént és krómot. Megállapították, hogy több nyomelemük van, mint a hal és a hús. A vitaminok közül különösen az E-vitamin, a niacin pedig a B-vitaminok csoportjában van jelen. A mogyoró energiaértéke 587 kcal/100 g/2458 kJ /.
A földimogyoró (mogyoró) olajban az esszenciális olajsav dominál - 50%, hasonlóan a repcéhez - 62% és az olívaolaj - 72%. Esszenciális linolsavat is tartalmaz - 28% (a repcében 20%, az olívaolajban 7%). Az E-vitamin fontos - 20,5 mg/100 g (a repcében összehasonlítva 27 mg/100 g, olajbogyóban 12 mg/100 g).
A hidegen sajtolással nyert olaj világos-aranysárga, nem száradó és kellemes illatú. Finomításával elveszíti aromáját és színét. Az olajtermelésből származó földimogyoró törköly fehérjében gazdag takarmányként szolgál.
Magoknak a magoknak és az olajnak is gyógyító hatása van. Antioxidáns hatással rendelkeznek, védik a szívet és az ereket az egészségtelen LDL-koleszterin és a magas vérnyomás ellen. A pantoténsav (B5-vitamin) jelenléte segít csökkenteni a stresszt. A tartalmazott niacin (B3-vitamin) fontos az emésztőrendszer, az idegrendszer és a bőr egészségének fenntartásához.
40 g földimogyoró rendszeres fogyasztása csökkenti a cukorbetegség kialakulásának kockázatát II. írja be 30% -kal, csak jól meg kell harapni őket, hogy a bennük lévő keményítők már megemésztődjenek a szájban, és megakadályozzuk a puffadást.
Földimogyoró a konyhában
A földimogyorót világszerte nyersen, csíráztatva, főzve, párolva, pörkölve, sózva, cukrozva fogyasztják, a magokat még erjesztik és fűszerként használják. A fejlődő országokban gyakori napi étrend, amely elegendő fehérjét és zsírt biztosít.
A konyhában szószokban, kenetekben, mogyoróvaj készítéséhez használják, de hússal együtt is. Az olajat az ételek elkészítésére használják. Cukrászdában és desszertekben gyakran helyettesítik a drágább dióféléket. Hazánkban leggyakrabban csemegeként fogyasztják őket.