miért

A kukorica olyan gabonanövény, mint rozs, búza, rizs, árpa és zab. Hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek, és mindegyik rostos szénhidráttal rendelkezik, amely a külső rétegeket képezi. Ezeket pelyhek formájában lehet eltávolítani, és korpának nevezzük. A korpa csak rostos szénhidrát gabonából, semmi más. Egy időben nagyon népszerűek voltak, mintha valami varázslat lenne bennük. A korpa azonban csak az egyik rostforma. Ha növeli a rostbevitelt azáltal, hogy más ételekre szórja a korpát, akkor nem kap tápanyagokat a korpa magjából.

Az afrikai tanulmányok, amelyek rámutattak a magas rosttartalmú étrend előnyeire, nem a tiszta rost, hanem a rostos ételek előnyeit dicsérik. Azok az afrikaiak, akiknek étrendje véd a vastagbélrák, a diverticulitis és a vakbélgyulladás ellen, nem öntenek korpát. Korpát esznek teljes kiőrléssel, vagyis teljes kiőrléssel. Néhány magas rosttartalmú étrend alapja a búza, néhány kukorica, más rizs, de mindig viszonylag finomítatlan. Ez megadja a diagramon látható teljes szénhidráttartományt, valamint az egyes szénhidrátrétegekben található vitaminokat és ásványi anyagokat. Teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztásával számos előnyt nyerhetünk:

Az étrend kalóriaértéke a rostokkal csökken.

A rostot nehéz rágni, ezért csökkenti a túlevésre való hajlamot.

A rost védi az emésztőrendszert.

Az étrendben lévő vitaminokat természetes formájukban fogyasztják.

  • Az egyszerű cukrok ízet adnak, de későn jutnak be a véráramba.
    • Több rostot eszünk, de senki sem mondja, hogy a rost szénhidrát. Míg a szénhidrát szinte vulgarizmus, a rost varázsszóvá vált. És valójában ugyanaz. Bár sok különbség van az egyes szénhidrátok között, mindegyikben van valami közös a kémiai összetételben. Például az összes szénhidrát a bélben emésztve egyszerű szénhidrátokká alakul, az úgynevezett glükóz. Csak néhány szénhidrát bomlik le nagyon gyorsan a belekben, mások nagyon lassan, egyesek (például a cellulóz) egyáltalán nem bomlanak le. Az összes szénhidrát nagyon lassan alakul át vércukorrá, míg az egyszerű cukrok, mint például a maltóz, a tejben lévő laktóz és az élelmiszer-cukor azonnal glükózzá alakulnak. Összességében a szénhidrátok még csökkenthetik a vércukorszint előfordulását. Igazuk van azoknak, akik rostfogyasztásra ösztönöznek minket. Több szénhidrátot kellene ennünk ebben a formában. Csökkentenünk kellene az egyszerű szénhidrátok mennyiségét, mert bizonyos értelemben ezek már megemésztődnek, és éles ingadozásokat okoznak a vércukorszintben. Tehát csökkentse a szénhidrátbevitelt, de csak úgy, hogy teljes mértékben fogyasztja őket.

    Nézzük meg a kukoricában található szénhidráttartományt. Egy kukoricamag különféle szénhidrát-összetevőket tartalmaz. Amikor egyszer elkészítették a tápértékértékek táblázatát, kiderült, hogy a kukorica csak 2% -ig emészthetetlen. Abban az időben azonban nem ismerték fel a hemicellulózt és a lignint. Ez úgy történt, hogy a kukoricát egy pohárba tették, ledarálták és laboratóriumi savak és lúgok segítségével "megemésztették". Emésztés után 2% maradt. Nemrégiben független angliai laboratóriumok sokkal reálisabban emésztették a kukoricát az emberi emésztőrendszerből származó enzimek felhasználásával. Ezekkel a módszerekkel 12% emészthetetlen maradt, és további kutatások újabb szénhidrát-sorozatot hoztak létre, az úgynevezett lignineket és a hemicellulózokat. Más szavakkal, a kukorica kevésbé emészthető, mint az állított tápanyagtáblázatok. A legtöbb ember személyes tapasztalatból tudja, hogy a kukorica nem emészti meg jól.