Miért olyan gyakran szakképtelenek a táplálkozási tanácsadók?
Ne tévessze össze táplálkozási terapeutákkal és önjelölt táplálkozási szakemberekkel!
A táplálkozási tanácsadó, a táplálkozási terapeuta vagy a táplálkozási szakember szakma ma nagyon vonzó és népszerű. Kifogyhatatlan mennyiségű információ található az egészséges táplálkozásról, de a legtöbb embernek csak gulyása van. Ezért, ha valakit valóban érdekel az egészsége, gyakran (ál) táplálkozási szakembert keres.
Ismerkedjünk meg a fogalmakkal
Táplálkozási terapeuta/szakember - egészséges és beteg emberek táplálkozásának szakértője (kórházi intézményekben dolgozhat), tanácsadó megfelelő, egyéni étrendre tekintettel a beteg/kliens egészségi állapotára, életkorára és preferenciáira. Ezt a megjelölést csak az orvosi tanulmányok végzői használhatják az orvosi iskolákban (Szlovákiában ekkor már probléma van) vagy (sajnos) i orvosi szakirányú felsőfokú szakiskola (kijelölő okl. táplálkozási terapeuta). Az ezen a területen egy középiskolában végzett négyéves tanulmányból táplálkozási asszisztens és csak táplálkozási terapeuta/szakember szakmai felügyelete mellett dolgozhat.
Táplálkozási szakember - általában, rendes tanfolyamot végzett a táplálkozásra összpontosított a fiziológia, a biokémia, a klinikai táplálkozás és egyéb szükséges követelmények mélyreható ismerete nélkül. Gyakorlati gyakorlat is gyakran hiányzik. Felháborító, hogy ilyen tanfolyamokat kínálnak pl. az akciós oldalakon is.
Táplálkozási tanácsadóknak szóló tanfolyamok
Összefoglalva, Gyakorlatilag bárki lehet "táplálkozási szakember". A paradoxon az, hogy a cseh (és szlovák) kereskedelmi engedélyezési törvény nem köti semmilyen oktatáshoz a táplálkozási tanácsadó kereskedelmét. Ezért szabad kereskedelemről van szó, amelyet autószerelőnek vagy ügyvédnek lehet adni, mindkettő nélkül, még a test működésével kapcsolatos alapvető ismeretek nélkül is (Figyelem, még a cím sem garantálja az ismereteket!). Véleményem szerint ez kb az állam súlyos kudarca, aki illetékes a teljesítmény kritériumainak meghatározásában úgy szakmailag igényes szakma, mint például tanácsadás az egészséges táplálkozás területén.
A feltételezett szakértelem megszerzése egyáltalán nem nehéz. Csak annyit kell tennie, hogy részt vegyen egy vállalat által szervezett szemináriumon, workshopon vagy konferencián, gyakran egy minisztérium engedélyével (hogy jobban hangozzon). Fizet, megkapja az igazolást és megszületik egy önjelölt táplálkozási szakember.
Úgy tűnhet, hogy ezzel nincs semmi baj. A szeminárium teljesítéséről szóló igazolás azonban nem jelent ismereteket és készségeket, mert csak a részvétel elég a megszerzéséhez (főleg). Nem rendelkezik nincs informatív értéke, mivel a végső tudáspróba vagy bármilyen vizsga után nem kerül odaítélésre.
Milyen súlyú legyen akkor büszke erre a "diplomára"? Hogyan igazolja egy ilyen oklevél több száz ember egészségét, és nem keresztény pénzeket kér tőlük az általánosan érvényes tanácsokért, amelyek végül aligha segítenek? Olyan ember kezébe adnád magad, aki talán nem is érti, mi zavar téged és hogyan oldhatja meg szenvedését.?
Nincs szükségem vad képzelőerőre ahhoz, hogy el tudjam képzelni, hogy a táplálkozási szakértelemről szóló igazolás megszerzéséhez mindössze annyit kell tennie, hogy MP3-t hallgat, böngészi a közösségi hálózatokat, vagy akár némi változtatást is beledob a szervező zsebébe és beül az otthon melegét.
Még mindig tetszik egy ilyen sarlatán meglátogatásának ötlete?
Tehát ki művelt?
Tanácsadónak olyan érzékeny területen, mint az egészséges étrend, rendelkeznie kell nemcsak a megfelelő oktatás (mindenekelőtt!), hanem bizonyos mennyiségű tudás, tapasztalat és empátia. Tudnia kell:
- a test működése, az anyagcsere, ami nagy dózisú tudásnak felel meg biokémia, fiziológia (még a kóros is), klinikai tudományágak, beleértve a genetika és a farmakológia alapjait
- az egészségügyi problémák okai és lefolyása beteg/kliens és lehetséges megoldások. Ez természetesen hozzátartozik étel tudomány.
- a növényi és állati eredetű élelmiszerek teljes választékát, valamint azok elérhetőségét a piacunkon és az étkezési tervek elkészítésénél meg kell szezonalitásukat is vegyék figyelembe
- megfelelő ételek technológiai elkészítése, az élelmiszerek táplálkozási emésztése és a szervezet megfelelő felhasználása
- a fizikai aktivitás lehetőségei és alkalmassága
- bizonyos mértékű társadalmi-gazdasági ismeretekkel kell rendelkeznie, képesnek kell lennie oktatásra, megértésre, támogatásra, vigasztalásra és motivációra.
Egyéni megközelítésre mindenképpen szükség van, nincs általában tanult tanács, amelyet az említett tanfolyamokon tanítanak!
Ez csak egy durva alap arra, amit elvárnak tőlünk táplálkozási terapeutáktól. Ezeket egyik sem fogja megtanítani nektek, aki több órás szemináriumon vesz részt.
Mire kell még figyelni:
Nem és nem újra!
A táplálkozási terv összeállítása tartalmazza a teljes táplálkozási, családi kórtörténetet, a múltbeli és a jelenlegi betegségekre vonatkozó információkat, a kábítószer-használat áttekintését és az antropometriai adatokat (súly, magasság, számított BMI, hasi kerület, csípő, szintén talált zsír- vagy bioimpedancia eszközökből származó aktív izomtömeg).
Szeretném felhívni a figyelmet arra is, hogy ahogy maga a BMI sem árul el sokat a test tényleges összetételéről, úgy nem minden modern eszköz teljesen megbízható. Az összes megállapítás összetettsége fontos. Természetesen nyilvántartásnak kell lennie az ember étrendjéről (ennek megszerzéséhez speciális nyilvántartási lapokat használnak, ahol az ügyfél rögzíti, hogy mikor, hol, kivel és mit evett, ivott, hogyan érezte magát, az éhségérzet és a fizikai aktivitás ott is leírták). Ugyanakkor nem jó olyan dolgot ajánlani az ügyfélnek, ami nem tetszik neki, nem engedheti meg magának vagy nem találja meg a boltban. Végül, de nem utolsósorban nem jó összehasonlítani a táblázatokkal. Mindannyian különbözőek, más az anyagcseréje, más a tápanyagigénye, ezért minden embert külön-külön kell megszólítani.
Igaz, nem lehet minden táplálkozási szakembert egy zacskóba dobni. De ha úgy dönt, hogy valódi szakértőre, táplálkozási terapeutára bízza magát, úgy gondolom, hogy elégedett lesz. Még ebben az esetben is ellenőrizze végzettségét, és kérjen is sokat. Így ellenőrizni fogja érdeklődését a kérdés iránt, és közvetett módon azt is, hogy az osztály „kitűnően” teljesült-e, vagy a legtöbb tantárgyat többször meg kellett ismételnie.
A szerző a táplálkozási terapeuta hallgatója a brünni Masaryk Egyetem Orvostudományi Karán. További cikkeit személyes blogján is megtalálhatja.