Gyermekkorunk óta találkozunk velük, és sokféle ételt változatosabbak. Egészséges és kiváló szénhidrát-, fehérje- és energiaforrás. Jó összetételüknek és jól kombinálható ízüknek köszönhetően számtalan közönséges és könnyen elkészíthető ételhez alkalmasak. A természet ritka ajándékairól - hüvelyesekről van szó. Mindannyian ismerjük őket, de még mindig gyakran megfeledkezünk csodálatos hatásukról, amely nemcsak az ízlelőbimbóknak, hanem az egész testnek is tetszeni fog. Tudta, hogy a hüvelyesek nemcsak növényi fehérjében gazdagok, hanem csodálatos rostforrásban, esszenciális zsírsavakban és vitaminokban is, számtalan ásványi anyag mellett? Azt mondaná, hogy a minőségi és jól előkészített hüvelyesek fogyasztása nem okozza az általában féltett gázképződést? Tudta, hogy azok az emberek, akik nem fogyasztanak húst és tejterméket, gyakran a hüvelyeseket tartják étrendjük egyik alapjának? Nagyon sok oka van annak, hogy rendszeresen elkezdjük fogyasztani őket, és ízletes és egészséges ételeket készítsünk belőlük. Nézze meg velem, miért veszi be őket az ebédlőbe, és fedezze fel igazi varázsukat!:-)
Miért impulzusok?
Manapság gyakori probléma a helytelenül megválasztott és helytelenül összeállított étrend. Sokszor kihagyjuk az alapvető tápanyagokat, nem adjuk meg a testnek azt, amire valóban szüksége van. Nem értjük, hogy a viszonylag hagyományos és egyszerű ételek fogyasztásának valódi előnyei lehetnek. Ha azonban egészséges életmódot folytat, és törődik testével, akkor tudja, hogy ételeinknek minden szükséges tápanyagból és makrotápanyagból kell állniuk, például szénhidrátokból, fehérjékből és zsírokból.
A hüvelyesek csak egyike azoknak a csodálatos ételeknek, amelyek óhatatlanul minden egészséges ember tányérjára kerülnek. Ezek a babcsodák ezek az összes szükséges és fontos élelmiszer-összetevő forrása. Az összes növényi termék közül ezek jelentik a legnagyobb növényi fehérjeforrást. Bár nem állati eredetűek, ezért hiányosnak minősül, a gabonafélék, burgonya, zöldségek vagy gyümölcsök megfelelő ételekkel való kombinációja szinte teljes mértékben képes ellátni az esszenciális aminosavak napi szükséges azoknak az embereknek is, akik nem fogyasztanak állati termékeket.
A szénhidrátokat gazdagon képviselik a hüvelyesek, amelyek nagyrészt keményítőből és rostokból állnak. A rost fontos eleme az ételnek az emésztés szempontjából, mivel jótékony hatással van az emésztőrendszer aktivitására és a rendszeres ürítésre. Bár vannak hüvelyesek magas szénhidráttartalmú, glikémiás indexük alacsonyabb. Ez azt jelenti lassan felszívódnak a véráramba, és nem okoznak inzuliningadozásokat a vérben.
Az egészséges és ízletes hüvelyesek nemcsak borsó és bab
A klasszikus bab és borsó népszerűsége a múltba nyúlik vissza, amikor mindkét faj használható volt energiaforrás fizikai munka elvégzésére. Ma is azonban különféle hagyományos és nem hagyományos ételeket varázsolhatunk a konyhából, amelyek tökéletesen kielégítenek és táplálnak. A hüvelyesek mindkét típusa a klasszikus lencsével együtt nagyon egészséges és jótékony hatással van az egészségre.
Bab még az ún - a vastagbélben hormonszerű anyagokká és lignánokká alakulnak segítik a testet abban, hogy megvédje magát a rosszindulatú betegségektől. Noha ez a kétféle hüvelyes a leggyakoribb a végtagjainkban, rajtuk kívül számos ugyanolyan ízletes hüvelyes létezik, amelyek könnyen elérhetők. Ezenkívül nagyon könnyen elkészítheti őket.
Csicseriborsó
Az egyik például csicseriborsó, amely sokszor szuperételre vonatkozik. Nem csoda, hogy a csicseriborsó az utóbbi időben egyre gyakrabban jelenik meg az egészséges receptekben, és láthatja nagyobb jelenlétét a szupermarketekben és az egészséges élelmiszerboltokban is. A-, C-, E-vitamint, nagyon fontos B-vitaminokat (B12, B2, B6) tartalmaz, és más hüvelyesekhez hasonlóan tökéletes ásványi anyagok és fehérjék forrása.
Különösen alkalmas cukorbetegek számára, valamint az esszenciális zsírsavak és a lecitin tartalma miatt segíthet a szív- és érrendszeri betegségek kezelésében is. Különböző módon készítheti el. Próbáld meg sütőben sütni a fűszerekkel és egy finom egészséges falattal együtt. Keverjük össze tahini pasztával, és kapunk egy "hummus" kenést, hozzáadjuk salátákhoz, palacsintával vagy teljes kiőrlésű kenyérrel töltjük meg, vagy köretként tálaljuk. A csicseriborsóételek elkészítésének valójában nincsenek korlátai!
Egyéb recept tippek:
Mungóbab
A csodálatos csicseriborsó mellett nagyon népszerűek mungóbab, amelyek tökéletes egészségügyi hatásuk miatt ajánlottak rendszeresen fogyasztani. Akár főtt hüvelyesek formájában, akár nagyon ízletes hajtások formájában fogyasztja őket, hatalmas mennyiségű vitaminnal látja el testét.
TÍPUS: A mungbab áztatási ideje 12 óra és 18 óra között mozog, de az egész áztatás 3-4 napig tart - az egész csírázási folyamat során a mung babot naponta legalább kétszer hideg vízzel kell öblíteni.
Használhatja például a mung babcsírait tésztát, sárgarépát és babot tartalmazó receptben.
Adzuki bab
A hüvelyesek másik nem hagyományos típusa például az adzuki bab. A mung babhoz képest többet használják az édes konyhában. Finom, diós ízüknek köszönhetően a japán ételek nagyon gyakori összetevői, ahol fogyasztásuk a legelterjedtebb. De fokozatosan felfedezzük a finom ízüket és a testre gyakorolt nagy hatásukat is. A munghoz és a csicseriborsóhoz hasonlóan az Adzuki is nagy segítség a fogyásban.
Végül, de nem utolsósorban a szója fontos és használt hüvelyes. Manapság a szójabab rendkívül szétszerelt és kritizált növény a gyakori genetikai módosítása (GMO) miatt. Azonban nem minden szójafajta módosul ilyen módon, és számos egészségügyi előnnyel járhat számunkra.
Az érdekes dolog az ez a hüvelyes fontos anyagokat tartalmaz, úgynevezett izoflavonok, amelyek megakadályozzák a rákos sejtek szaporodását. Minden a feldolgozásától függ, és az alábecsülés ellenére, például szójatej formájában, kiváló alternatíva az allergiás vagy tejtermék-intoleranciában szenvedők számára.
Mennyi ideális a fogyasztáshoz?
Úgy döntött, hogy ezzel a remek étellel még jobban gazdagítja étrendjét, és kíváncsi arra, hogy mennyi hüvelyes ideális? Erre a kérdésre nincs mindenki számára megfelelő válasz, de, mint minden egészséges életmód esetében, hallgatnia kell a testére is. Némelyikünknek rengeteg tapasztalata van a hüvelyesekről, míg mások még csak most kezdenek kísérletezni velük, ezért fontos, hogy a fogyasztás után a test reakciójára koncentráljunk. Gyakran előfordul, hogy bármilyen hüvelyes elfogyasztása után az ember "felfújja" és ellenszenvet érez a hüvelyesek ellen. Ez azonban nem szabály, és ez a reakció bizonyítja, hogy a megfelelő mennyiséget és előkészítést figyelembe kell venni.
Ezzel a csodás étellel biztosan nem kell túlzásba vinni. Különösen, ha nem szokott igazán rendszeresen enni. A kezdéshez csak egyél egy ököl méretű adagot hetente egyszer vagy kétszer, és fokozatosan add hozzá az összeget. Idővel látni fogja, hogy teste jobban reagál a hüvelyesekre, és nem kell többé csak kisebb mennyiségeket kombinálnia más ételekkel, hanem külön-külön is el kell fogyasztania nagyobb mennyiségben.
Az előkészítés fontos
A hüvelyesek elkészítésekor nem szabad megfeledkeznünk az áztatásról. előtt minden egyes készítmény formájában főzés fontos elmerül egy faj előkészített mennyisége hüvelyesek a vízben, legjobb az éjszaka folyamán. Így könnyebben emészthetőek, és nem kell túl sok időt tölteni a főzéssel.
A hüvelyesek elkészítésének második módszere a csírázás, amelyet például a már említett mung babban vagy lencsében alkalmaznak. Sok szakértő azzal érvel, hogy a csírázás jobb választás, mint az egyedül főzés, éppen az összes eredeti tápanyag és enzim megőrzése miatt, csökkentve ezzel a puffadást. A hüvelyesek igazán elvarázsolhatók a konyhában. Nem csak Önnek, hanem szeretteinek is örülni fog nekik, és különféle ízekkel varázsolhatja őket. remek étel minden évszakban!
Táblázat az egyes hüvelyesek áztatási és csírázási idejével:
| SZERKEZET | Szappanozás ideje | KULCSOLÁSI IDŐ |
| Bab (fekete-fehér) | 8-12 óra | 2-3 nap |
| Borsó | 9-12 óra | 2-3 nap |
| Lencse | 8 óra | 12 órakor |
| Csicseriborsó | 12 órakor | 15 óra |
| Mungóbab | 1 nap | 2-5 nap |
| Adzuki bab | 8 óra | 3-5 nap |
| Szójabab | 8-10 óra | - |
Óvakodjon a hüvelyesek konzervjétől!
Ha csak azt mondta, hogy holnap kezdi a hüvelyesek készítését, de előtte a szupermarketbe fut, hogy megvásárolja őket, győződjön meg arról, hogy nem a hüvelyesek konzervjeit választja. Talán az elkészítés gyors és egyszerű formáját képviselik, és Ön azt mondja, hogy semmit nem ronthat el azzal, ha a babot mexikói ízű savanyú uborkába önti egy tányérra, éppen ellenkezőleg. A hüvelyesek minden elképesztő előnye és hatása minden bizonnyal nem vonatkozik azokra, akiknek különböző íze van a dobozban. Nem csak a legtöbb doboz tartalmaz rossz minőségű hüvelyesek, rajtuk kívül sok cukrot és sót ad hozzá, ami nem igazán alkalmas fogyasztásra. Minden tartósítószer és aromaanyag egyéb egészségtelen adalékanyag, amelyet nem szabad fogyasztani.
Ha azonban csicseriborsóról van szó, akkor ebben az esetben a konzerv csicseriborsó megvásárlása rendben van. Az így vásárolt és elkészített csicseriborsót semmivel sem ízesítik, infúziója pedig nem minősül egészségtelen és édesített vagy sózott savanyúságnak szósz formájában. Általában az egészséged szempontjából a legfontosabb és a legjobb, ha a hüvelyeseket mártással és az azt követő főzéssel készíted.
A hüvelyesek egyike annak a sok egészségügyi elixírnek, amelyet kényeztethet a testével. Hiszem, hogy felfedezte velem a csodálatos varázsukat, és már alig várja a felkészülésüket!:-)
Lásd érdekes pép recepteket: