Tudja, hogy a mikrohullámú sütőben történő ételkészítés hogyan befolyásolja az egészséget?

írta Martina Strihová

Szinte mindenkinek van otthon mikrohullámú sütője. Az általuk kínált kényelmet nem lehet tagadni. De a mikrohullámú sütők széles körű használata és kiváló biztonsága ellenére néhány embernek állandóan kétségei vannak a mikrohullámú sütőben való elkészítéssel kapcsolatban. Szerintük a mikrohullámú sütő kevésbé egészségesé teszi az ételeket és megöli a tápanyagokat. Valóban, a mikrohullámú sütőben történő főzés káros?

étrend

Hogyan működnek a mikrohullámok?

A mikrohullámok működésének megértése segíthet tisztázni a választ erre a gyakran feltett kérdésre. A mikrohullámok olyan ételeket melegítenek, amelyek hasonlóak a rádióhullámokhoz, de rövidebbek. Ezek a hullámok figyelemre méltóan szelektívek, elsősorban a vizet és más, elektromosan aszimmetrikus molekulákat érintik - az egyik vég pozitív töltésű, a másik pedig negatív töltésű. A mikrohullámok miatt ezek a molekulák rezegnek és gyorsan hőt termelnek.

Egészségügyi hatások

Igaz, hogy egyes tápanyagokat megsemmisít a magasabb hőmérsékletnek való kitettség, akár mikrohullámú sütő, akár egy közönséges sütő okozta. A C-vitamin talán a legnagyobb példa. Azonban:

Az oroszok hatalmas mennyiségű kutatást végeztek a mikrohullámú sütőkről, és az amerikaiak is. Mint nyugaton, a mikrohullámok is vizet használtak a rezgéshez, ami radioaktívvá tette a vizet. Az 1970-es évek körül teljesen felhagytak a mikrohullámú sütő használatával, mert az túl veszélyes volt. A mikrohullámú sütőben történő melegítés nemcsak a mikrohullámú sütőben lévő ételeket roncsolja, hanem a készülék nagy elektromágneses teret bocsát ki körülötte. Ezért nem nézhet be a mikrohullámú sütőbe, és miért kell legalább 2 méterre állnia a bekapcsolt mikrohullámú sütőtől. Ezért, ha egy lakásban él, és van mikrohullámú sütője, vegye ki az aljzatból.

Tanulmány Dr. Hansa Hertela azt vizsgálta, hogy a mikrohullámok miként változtatják meg az étel molekuláris szerkezetét és ennek az ételnek az emberi testre gyakorolt ​​hatását. Tanulmányában dr. Hertel megállapította azoknál az egyéneknél, akik mikrohullámú ételt ettek, csökkent a jó HDL-koleszterin szintje, csökkent a vörösvértestek száma és kevesebb a fehérvérsejt.

A mikrohullámok elpusztítják a tápanyagokat

Az étel mikrohullámú sütőben történő megsemmisítése tönkreteheti az eredeti ételben található tápanyagokat. Ami tápláló étel lehetett, a mikrohullámok dielektromos felmelegedése miatt "elhalt élelemké" válik. A vízmolekulák gyorsan forognak a mikrohullámú sütőben, ami molekuláris súrlódást eredményez, amely felmelegíti az ételt. Ez változásokat okoz az élelmiszer molekulaszerkezetében, és ez csökkenti az étel tápértékét.

  • Egy 2003-ban publikált tanulmány megállapította brokkoli mikrohullámú sütőben kis mennyiségű vízzel, hasznos antioxidánsainak akár 97% -áig is elvesztette. Összehasonlításképpen: a párolt brokkoli 11% -ot vagy kevesebbet vesztett antioxidánsaiból. Csökkentette a fenolos vegyületek és a glükozinolátok mennyiségét is, de az ásványi anyagok mennyisége változatlan maradt.
  • A fokhagymás vizsgálat során a mikrohullámú sütőben 60 másodpercig történő melegítés elegendő volt az alináz, a fő rákellenes szer inaktiválásához.
  • Dr. Weil egy japán tanulmány alapján azt állítja, hogy a mikrohullámok valószínűleg káros módon változtatják meg a fehérje kémiai tulajdonságait.
  • Egy ausztrál tanulmány kimutatta, hogy a mikrohullámok több "fehérjebontást" okoznak, mint a hagyományos melegítés.
  • A spárgakészítés 1999-es skandináv tanulmánya szerint a mikrohullámú sütők C-vitamin veszteséget okoztak.

A mikrohullámok megváltoztathatják a vér összetételét

Egy svájci klinikai tanulmányban a kutatók változásokat találtak a mikrohullámokból zöldséget és tejet fogyasztó személyek vérében. Nyolc résztvevő különféle módon készített ételcsoportokat evett, beleértve a mikrohullámú sütőben történő melegítést is. A vizsgálat eredményei azt mutatták, hogy a résztvevők vörösvértest-szintje csökkent, míg fehérvérsejt- és koleszterinszintjük emelkedett. A nem ionizáló mikrohullámú sugárzás befolyásolhatja a vér és a pulzus változását.

A mikrohullámok elpusztítják az anyatejet és a B12-vitamint

A B12-vitamin egészségügyi előnyei azonnal megsemmisülnek a mikrohullámú sütőben. A kutatók mikrohullámú fűtést és annak B12-vitaminra gyakorolt ​​hatását tanulmányozták olyan élelmiszerekben, mint a különféle húsok és tej. A tanulmány eredményei azt mutatták, hogy a mikrohullámú sütőben a vitamin szintje 30-40 százalékkal csökkent. A B12-vitamin inaktív formájára történő változás az ételekben a mikrohullámú sütőben történő melegítés során következett be.

Hevítéskor az erős baktériumölő anyagok az anyatejben is elpusztulnak. A tanulmány megvizsgálta a fagyasztott anyatej mikrohullámú melegítésének általános folyamatát az intenzív terápiás óvodákban. A kutatók 22 frissfagyasztott anyatej mintát, valamint a bennük lévő lizoszómák és antitestek aktivitását tesztelték, miután a tejet 30 másodpercig melegítették alacsony és magas hőmérsékleten is. A mikrohullámú sütőben magas hőmérsékleten melegített anyatejben nagyobb volt az E. coli növekedés - akár 18-szor nagyobb, mint a kontrollminta (a mikrohullámú sütőben nem melegített) anyatejben. Az alacsony hőmérsékleten történő hevítés drámai módon csökkentette a lizoszómák aktivitását, és elősegítette a csecsemőkre káros baktériumok szaporodását is.

Mikrohullámú ételek

Még rosszabb a mikrohullámokra szánt félkész termékeknél. Ezek a feldolgozott csomagolt élelmiszerek vegyi anyagok teljes skáláját tartalmazzák, beleértve a benzolt, a toluolt, a polietilén-tereftalátot (PET), a xilolt és a dioxinokat (ismert rákkeltő anyagok), amelyek komoly egészségügyi kockázatot jelentenek. A mikrohullámokra szánt élelmiszerek egyik legveszélyesebb anyaga a BPA. Ez az ösztrogénszerű műanyag szivárog az élelmiszerekbe a csomagolásból. A BPA megzavarja a hormonális aktivitást, meddőséget, alacsony libidót, szív- és érrendszeri és mentális betegségeket, allergiát, magas vérnyomást és súlygyarapodást okoz. Ha mikrohullámokat használ, egyszerűen sokkal többet eszik, nem csak ételt.

A mikrohullámok befolyásolják a fehérjéket, az antioxidánsokat és az ételek általános tápértékét. A csomagolt élelmiszer sok méreganyagot is tartalmaz, és különféle veszélyeket rejt magában. A mikrohullámok használata helyett váltson nyers ételekre, mint étrend fő forrására. Ha főz, próbáljon inkább gőzölni és sütni.

Vitárius típusú

Kikapcsolta a mikrohullámú áramot felhasználhatja néhány speciális termék és szuperélelmiszer tárolására, amelyeket meg kell védeni az elektromágneses sugárzástól, mert a mikrohullámokban sok védőanyagot használtak. Ily módon a mikrohullámú sütő néhány egészséges termék védett raktáraként szolgálhat, és sokáig jó állapotban tarthatja őket.

A cikk nem képviseli az orvosi vagy egyéb orvosi eljárásokat és véleményeket.