A gasztronómiában az az elv, hogy minél finomabb és finomabb az étel, annál finomabb és nemesebb borra van szükség. Ez azt jelenti, hogy a fehérbor a halhoz, a fehér húshoz és a baromfihoz illik a legjobban. Sötét, zsíros húsételekhez és isteni vörösbor alkalmas. Ha több ételt és így több bort szolgál fel, ennek első módja a száraz, savanykásabb borok, majd az édesebb vagy finomabb és végül erősebb borok felszolgálása. Az eljárás mindig ugyanaz, azaz a fehértől a pirosig.
Ünnepi alkalmakkor aperitifeket étkezés előtt szolgálnak fel. Leggyakrabban vermutokat, desszert- vagy likőrborokat, de habzóborokat is használnak. Az aperitif célja az étvágy stimulálása. A borokat általában nem tálalják leveshez.

milyen

Előételekhez Finom, friss és könnyű borokat, például rizlinget, Veltlin Green-t vagy Sauvignont szolgálnak fel. Az igényesebb előételek, például liba- és tőkemáj, sonka vagy különféle francia salátákhoz Pinot Noir vagy Tokaj bort választunk. Pezsgő illik a legjobban a kaviárhoz.

A bor főételekkel történő felszolgálásakor azt az elvet követjük, hogy a fehérborok a fehér húshoz, a vörösborok a sötét húshoz alkalmasak.

Marhahúshoz Leginkább Frankovka vagy Vavrinecké vörösborok ajánlottak.