Remek íze van, finom, lassan elolvad és mosolyt csal az arcára:-). Csokoládé. Ki ne szeretné mégis? De vigyázz! A csokoládé nem olyan, mint a csokoládé. Úgy döntöttem, hogy kapcsolatba lépek Samim Elciler francia szakértővel és csokoládéértesítővel, hogy feltárjak néhány kérdést a csokoládéval kapcsolatban. Egészséges, nem igaz? Hogyan lehet felismerni a minőséget? Mennyit engedhetünk magunknak egy nap alatt? Válaszai feltárták előttem a csokoládé titkát, amelyet nem ismertem. Te is meg akarod ismerni? Tehát olvassa el és merüljön el az illatos csokoládé világában. P. S: A titkot a finom házi csokoládé, a finom receptje is elrejti:) .

csokoládéra

Milyen egészségügyi előnyei vannak a csokoládéfogyasztásnak?

Most csak forró csokiról beszélünk, mivel kevesebb cukrot tartalmaz. Sok antioxidánst tartalmaz, többet, mint vörösborban vagy zöld teában. A csokoládé kitágítja az ereket, ami szabályozza a vérnyomást, a kakaóvaj pedig pozitívan befolyásolja a koleszterint. A csokoládé teobromint tartalmaz, amely serkenti az agy aktivitását. Segít hasmenésben. A csokoládé gyorsan sok energiát hoz az embernek, mert a sportolók is kedvelik.

Mikor van a megfelelő idő egy darab csokoládéhoz (reggel, tizedik, olovrant), hogy a csokoládé jótékony hatással legyen egészségünkre?

Valószínűleg személyes dolog, de egy jó pillanat például a délutáni kávéfogyasztás. Este nem ajánlom, mivel a csokoládé teobromint tartalmaz (olyasmi, mint a koffein), ami biztatja az embereket. Ezenkívül nagyon kalóriatartalmú termék, így valószínűleg nem lefekvés előtt, hanem napközben. Egy 100 grammos csokoládé körülbelül 600 kalóriát tartalmaz, az embernek napi 2000-re van szüksége. Ezért jobb, ha értelmes:-) .

Milyen összetevőket kell tartalmaznia a csokoládénak, hogy előnyösek legyenek egészségünk számára? Mennyi kakaó legyen benne?

A minőségi csokoládénak alapanyagként kakaómasszát, kakaóvajat és cukrot (forró csokoládé esetén) kell tartalmaznia. Ezen kívül tejpor lesz a tejcsokoládéban. A fehér csokoládé kakaóvajat, tejport és cukrot tartalmaz.

A csomagolásra írt százalék a "kakaó-szilárd anyag" (kakaótömeg + kakaóvaj, vagy csak kakaóvaj fehércsokoládéval) százalékos arányát jelenti, vagyis a kakaófa gyümölcséből nyert természetes összetevő százalékos arányát. A fennmaradó százalék százalék hozzáadott cucc. Például a 90% -os csokoládé körülbelül 10% cukrot tartalmaz. 70% -csokoládé esetében már 30% cukor. Ezért azt mondják, hogy a forró csokoládé, magas kakaószárazanyag-tartalommal, egészségesebb, mert kevesebb cukor lesz benne.

A szója lecitint nagyon gyakran használják a csokoládéban, amely segít a csokoládé összes összetevőjének összekeverésében. A szója lecitin önmagában egészséges, gyakran csak GMO (géntechnológiával módosított) szójából származhat, és mivel a termékben kevesebb mint 1% van, a gyártó nem köteles feltüntetni a csomagoláson.

Hozzáadnak olyan anyagokat a csokoládékhoz, amelyek nem olyan jót tesznek az egészségünknek? Amit a vásárlónak figyelnie kell a termék csomagolásán vásárláskor?

Meg kell jegyezni, hogy a csokoládé legdrágább összetevője a kakaóvaj. Ha a termelő meg akar spórolni valahol, akkor azt elsősorban kakaóvajon fogja megtenni. Sajnos 2000-ben az Európai Unió megengedte a gyártóknak, hogy a kakaóvaj egy részét egy másik zsírral helyettesítsék, a termék össztömegének legfeljebb 5% -áig, a másik zsír gyakran pálmazsír ("növényi zsír"), és ennek költsége a kakaóvaj ára. A pálmaolaj a kakaóvajjal ellentétben emeli a koleszterint.

Csokoládé vásárlásakor a legjobb ellenőrizni a csokoládé összetételét, ha a kakaóvajon kívül más növényi zsír vagy zsír található - valószínűleg a gyártó spórolt az alapanyagokon. Meg kell jegyezni a kakaó szárazanyag-tartalmának százalékos arányát is: vannak például tejcsokoládék, amelyek 25% kakaó-tartalmúak, és jobbak, ha 40% kakaó-szilárd anyag van.

Milyen édesítőszereket adnak a csokoládéhoz, melyek a legegészségesebbek?

Édesítőszerek: sima fehér cukor, nádcukor, xilit, maltit vagy stevia. Ha 100% -os csokoládét vásárol, nem lesz cukor. A nád egészségesebb, mint a fehér, a xilit az egészségre is jótékony hatású. Ami a stevia-t illeti, nem tudom kifejezni magam, a növény maga határozottan egészséges, de a csokoládéhoz fehér por formájában adják hozzá, azaz némi kezelés után.

Már 100% -os csokoládé, nyers csokoládé, virág hozzáadásával készült csokoládé vagy különféle szuperélelmiszerek vannak. Melyik csokoládé a legjobb? Mi a legszokatlanabb csokoládé, amellyel találkozott, és hol?

100% -ban csokoládé van, még nyers csokoládé is (nyers csokoládé): ezek pörkölt babok, erősebb ízűek, több "természetet" érezhet. Vannak olyan virágos csokoládék is, mint például levendula, ibolya vagy szárított virágok. Ami a szuperételeket illeti, ott is, például maca, guarana stb.

Személy szerint szeretem a csokoládét 70% -75% körül, savanyú gyümölcsökkel (áfonya, málna stb.)

Mi a véleménye a csokoládékról, a "lila tehéntől" (orion, kinder), amely minden szupermarketben leselkedik?

Ezek ipari csokoládék, ahol gyakran a kakaóvajtól eltérő zsírt adnak hozzá, például: tejzsír vagy növényi zsír. Vásárlás előtt mindig olvassa el a kompozíciót.

Feltűnőbb egy bizonyos csokoládé kenhetőség, amelyet a gyermekek egészséges reggeli formájában mutat be a hirdetés, amikor az ember elolvassa annak összetételét, megérti, hogy csak a cukor és a zsír van a fő összetevő.

Akár karácsonyi sütéskor, akár egy év sütés közben sok nő csokoládét főz a szupermarketekből. Az ilyen csokoládé valóban alkalmas főzésre és sütésre, vagy ajánlana másikat?

A legtöbb szupermarketünk főzőcsokoládéja sok zsírt (a kakaóvaj kivételével) és cukrot tartalmaz. Vannak nagyon jó minőségű "pénz" alakú csokoládék, belga csokoládék főzéshez. Ezek általában kakaóvajban gazdagok, és így recept szerint csökkenthető a többi zsír mennyisége. Néhány BIO üzletben megtalálhatók.


Kinek nem megfelelő a csokoládé? például. gyerekek, terhes nők? Bizonyos egészségügyi problémákkal küzdő emberek?

Van, aki bizonyos intoleranciákat mutat valamelyik összetevő iránt (dió, szója lecitin), van, aki csak fehéret kaphat, van, akinek például csokoládéja nincs, ez súlyos migrént okoz számukra. Gyakran előfordul intolerancia a tej és a fehér csokoládé tejporjában található laktózra. Ma a piac gazdagabb, lassan mindenki megtalálhatja a neki nem tetsző csokoládépótló összetevőt.

Elmondaná nekünk a házi egészséges csokoládé receptjét?

Tudok egy receptet adni a csokoládé kenhetőséghez, amelyet a híres Henrieta Peškovičová szakácstól kaptam.

A diót (kesudiót, mogyorót vagy mandulát) hagyja egész éjjel vízben áztatva. Reggel dobja ki a vizet, keverje össze egy turmixgépben kevés vízzel, és adjon hozzá egy banánt, avokádót, kakaóport és egy kis juharszirupot vagy mézet ízlés szerint.

Köszönöm az interjút:)

Fotó forrás: flickr.com

A kérdésekre válaszolt: Samim Elciler (www.chocolates.sk)

Feltett kérdések: Anna Dubovská