Sokan azért választják a sovány tejet vagy az alacsony zsírtartalmú tejet, mert az "egészségesebb", mint a teljes tej. De jól tették? A legfrissebb bizonyítékok szerint át kellene gondolniuk és zöld utat kellene adniuk!

Valójában nem egészségtelenek!

A teljes tejtermékekben nagyobb a telített zsírtartalom, amelyről úgy gondolják, hogy növeli a koleszterinszintet, ami szívbetegséghez vezet. A múlt hónapban publikált tanulmány szerint ez ostobaság! A teljes tejtermékekről nem mondják, hogy a szívbetegség magasabb arányával járna.

Olvassa el még: A hő sokkoló hatása a kellemetlen parazitákra: Így változtatták meg a kullancsok viselkedését!

Valójában az American Journal of Clinical Nutrition által közzétett kutatások azt találták, hogy 65 évesnél idősebb emberek vérében a legmagasabb a tejtermékekből nyert zsírtartalom nem voltak olyan valószínűek a szívbetegségük vagy agyvérzésük, mint a legalacsonyabb szinttel rendelkezőknek!

Az emberi vérben található egyik tejzsír-molekula - a heptadekánsav - a stroke alacsonyabb halálozási kockázatához kapcsolódik. Ez a legújabb tanulmány az egyre növekvő bizonyítékokkal egészíti ki, hogy ez a teljes tejtermékek nem egészségtelenek.

"Nem vitatott annak bizonyítéka, hogy a telített zsír egésze a szív- és érrendszeri betegségek magasabb kockázatával jár együtt" - mondta Helen Bond bejegyzett dietetikus, hozzátéve: "Úgy tűnik azonban, hogy minden telített zsír egyformán viselkedik, és hogy a tejtermékek - talán más hasznos összetevők, például a kalcium, általános egészségügyi előnyökkel járhatnak, szemben a vörös húséval. "

Ennek a ténynek a szó szoros értelmében a tejiparban dolgozó emberek zenéjének kell lennie. 2018 elején csökkent a tejtermékek értékesítése. Míg az alternatív tejtermékek, például a rizs és a szója értékesítése 15 százalékkal nőtt, a pasztőrözött tehéntej jórészt statikus maradt.

Ők a legjobb választás

Ami a tejet illeti, valószínű, hogy a különböző termékek eltérő módon hatnak ránk, különösen a súly tekintetében. A New England Journal of Medicine 2011-es tanulmánya azt vizsgálta, hogy az emberek életmódjának megváltozása hogyan vezetett a testtömeg fokozatos, hosszú távú változásához, és megállapította, hogy a vajfogyasztás súlygyarapodással, míg a joghurt - teljes és alacsony zsírtartalmú is - négy év alatt nagyobb súlycsökkenéssel járt.

hiba

"A tejtermékek esetében a joghurt, a tej és a kis mennyiségű sajt a legjobb választás" - mondja Helen Bond. "Ők a könnyen felszívódó kalcium és a pajzsmirigyhormonok előállításához szükséges jód, míg a vaj kulcsfontosságú szolgáltatói. amely viszont számukra sokkal több kalóriát tartalmaz. Különösen egy tipikus nyugati étrendben nem valószínű, hogy bármilyen más módon elegendő ilyen tápanyaghoz jutna, így napi több ilyen tejterméket ajánl. "

Hányat együnk?

Az alábbi lista a tejtermékek több kombinációját kínálja, amelyek kevesebb mint 20 g telített zsírt szállítanak - a nők számára ajánlott napi maximum (férfiaknál 30 g).

Vessen egy pillantást arra, hogy az egyes tejtermékekből mennyit engedhet tiszta lelkiismerettel:

200 g teljes zsírtartalmú szerves vagy 170 g görög joghurt

Ez a teljes zsírtartalmú szerves joghurt megadja a napi csontépítő kalcium bevitel felét. Egy 2012-es tanulmány megállapította, hogy a magas kalciumbevitel a szervek körül kialakuló (káros) zsigeri zsír csökkent szintjével jár.

A görög joghurt egy részének ugyanolyan a telített zsírtartalma, de alacsonyabb a kalciumtartalma, ami a napi bevitel körülbelül 27% -a. 100 g-ban azonban körülbelül 9 g fehérjét tartalmaz.

50 g ömlesztett sajt

A feldolgozott kenhető sajt a napi telített zsírhatár egyharmada - de a teljes zsírtartalmú krémsajt táplálóbb, mint alacsony zsírtartalmú fajtái. Az kenhető sajt általában nem ugyanazzal a kalcium- vagy fehérjetartalommal rendelkezik, mint a kemény sajtok, mivel a feldolgozás során a kalciumban gazdag tejsavó eliminálódik.

Ez az 50 g tejszínes adag 2,8 g fehérjét (kevesebb, mint a főtt tojás fele) tartalmaz 38 mg kalciumot.

40 g cheddar sajt

A kemény sajt az egyik legkoncentráltabb kalciumforrás: 40 g a napi kalciumbevitel több mint egyharmadát (36%) és a napi bevitt B12-vitamin csaknem kétszer harmadát tartalmazza, amely szükséges az energiához és az egészséges idegekhez, valamint a immunrendszer.

Körülbelül 40 g cheddar, amelyet általában egy szendvicsben vagy egy szelet sajtként pirítóson fogyasztana, 10 g szénsavas fehérjét ad hozzá - ez 50 százalékkal több, mint a főtt tojás.

14 g vajat

Míg a PLOS One 2016-os tanulmánya nem talált kapcsolatot a vajfogyasztás és a szívbetegségek kockázata között, a szakértők továbbra sem javasolják a sok evést. A megadott napi vajmennyiség azonban rendben van!

Más vajtermékektől eltérően a vaj gyakorlatilag nem tartalmaz rostot, fehérjét vagy kalciumot, és több mint 100 kalóriát tartalmaz.

3 evőkanál tejszín

A tejszín nem olyan tejtermék, amelyet nagyon gyakran kell enni, mert a tej zsírosabb részéből készül, amely nem gazdag kalciumban. Három evőkanál tejszín a napi telített zsír és 83 kalória maximumát biztosítja.

3 evőkanál parmezán

Az egyik legtáplálóbb sajt, csupán három evőkanál (30 g) parmezán adja a napi kalciumadag majdnem 40 százalékát és a napi cink 15 százalékát, ami fontos a kognitív funkciók és a termékenység szempontjából.

A parmezán az egyik legnehezebb, a legalacsonyabb páratartalmú sajt, ami nagyon koncentrált tej tápanyagforrást jelent. Ez az adag 6 gramm telített zsírt - a napi ajánlott határérték 30 százalékát - és 124 kalóriát tartalmaz.