A főzés során az asztali só az elsődleges és leggyakoribb íz minden háziasszony számára. Valójában csak néhányféle étel készül, amelyek só nélkül készülnek. Nincs ezzel gond, mert a só korlátozott mennyiségben szükséges az emberi test megfelelő működéséhez.
Az asztali só nátrium- és klórvegyület 60% és 40% arányban. A nátrium visszatartja a vizet a testben. Szabályozza a folyadékok nyomását a testben, ami azt jelenti, hogy segít megőrizni a sejtek szépségét és szilárdságát. A klór a gyomorsav része, ezért fontos szerepet játszik az emésztésben. A nátrium - többek között - fontos az idegek és az izmok megfelelő működéséhez. Enélkül nem tehetnénk semmit, amire gondolunk. Ezenkívül szabályozza a vérnyomást, aktiválja bizonyos típusú enzimeket, segíti a depresszióban és alvászavarokban szenvedő embereket, megakadályozza a görcsöket, tisztítja a tüdőt a hörgőktől.

korlátozott
Hangsúlyozom, hogy ezek a jótékony hatások csak korlátozott mennyiségű étkezési sóra vonatkoznak. A felnőtt emberi test számára szükséges nátriummennyiség 2-3 g, azaz egy teáskanál. Fontos megtartani ezt a mennyiséget, mert túl sok só bizonyította a vérnyomást. A bevitt nátrium mennyiségének hosszú távú növekedése növeli az erekben lévő vér mennyiségét. Mivel az erek már nem tudnak kitágulni, magas vérnyomás alakul ki. A hosszú távú magas vérnyomás káros hatással van a szívműködésre, mivel a szív aktivitását fokozza, és az erek falát is károsíthatja. Az erek eltömődnek a felhalmozódott lerakódások miatt, ami növeli a szívroham és a stroke kockázatát.
A stroke és a stroke a harmadik leggyakoribb halálok, amelyet a magas vérnyomás okoz.

A túlzott sófogyasztás gyomorrákhoz is vezethet. Tudományosan bizonyított, hogy a gyomorfekély és a gyomorrák előfordulása gyakoribb a túlzott sómennyiséget fogyasztók körében.

Az emelkedett vérnyomás a veseműködésre is kedvezőtlen hatást gyakorol. A vesék egyik feladata a só bevitelének érzékelése az emberi testbe. Egy idő után azonban a vesék már nem képesek a felesleges sót vízzel kiválasztani.

Egyéb káros hatások a székrekedés, az alvászavarok és a fáradtság.

Ha csökkenteni akarjuk a só fogyasztását, cseréljük ki gyógynövényekre (póréhagyma, petrezselyem, zeller, majoránna, bazsalikom, liguria, kapor, metélőhagyma, tárkony), és soha ne sózzuk meg az ételt kóstolás nélkül. Ellenőriznünk kell a rejtett só mennyiségét az egyes élelmiszerekben és alapanyagokban, mert ezek fogyasztásával a só étel sózása nélkül is bejut az emberi testbe. Hasznos számunkra, ha ismerjük azokat az ételeket, amelyekben magas a sótartalom (kenyér és péksütemények, sonka, szalámi, szalonna, sajt, ételízesítők, konzervek, snackek, öntetek).

Különböző sópótlók szinte minden üzletben kaphatók, és a nagyobb hipermarketek már alacsony nátrium- és nátriumtartalmú ételeket kínálnak. Ilyen például egy alacsony nátrium- és magas káliumtartalmú só, amelyben a nátrium-klorid helyettesíti a kálium-kloridot.
Használjunk finomítatlan tengeri sót, himalája sót, fekete sót.