naponta

Évek óta mondják, hogy napi öt adagot, illetve 40 dekagrammot kell megennünk gyümölcsből és zöldségből. Az International Journal of Epidemiology még azt is megállapítja, hogy a gyümölcsök és zöldségek optimális hatása az egészségre tíz adag, azaz napi 80 dekagramm.

"És ha ennél még többet tudsz enni, annál jobb!" - olvasható a Francia Nemzeti Táplálkozási Program honlapján. Ez azonban visszatarthatja az embert is.

Norvég kutatók által vezetett nemzetközi tudóscsoport 95 tanulmányt hasonlított össze, amelyeket tudományos folyóiratokban publikáltak. A cél a gyümölcs- és zöldségfogyasztás, valamint a szív- és érrendszeri betegségek, a rák és a halálozás kockázata, valamint a gyümölcs és zöldség speciális hatásai közötti összefüggések megvilágítása volt.

A védőhatású gyümölcs- és zöldségadagokat tekintve az eredmények kellemetlenek azok számára, akik alig tudják megenni az öt ajánlott adagot. "A rákos megbetegedéseknél a betegség legkisebb kockázatát napi 60 dekagramm gyümölcs és zöldség esetében figyelték meg, míg a szív- és érrendszeri megbetegedéseknél és a halálozásnál ez 80 dekagramm volt naponta" - mondták az összehasonlító kutatás szerzői. "Ha elégedett a napi öt adaggal, az sem felesleges" - mondták a szerzők a Le Figaro francia napilap idézetével. Szerintük azonban még többet kell tenni. Számításaik szerint a világon 7,8 millió embernek nem kellene meghalnia 2013-ban, ha naponta 80 dekagramm gyümölcsöt és zöldséget fogyasztana. Következtetéseik azonban arra utalnak, hogy a halálozás kockázatának csökkenése csak jelentős mennyiségű elfogyasztott zöldséggel és gyümölccsel jár együtt. De azoknak az embereknek, akik többet fogyasztanak ezekből a termékekből, jobb az élethigiéné is.

"Ezeknek a számoknak semmi értelme. Napi öt adag gyümölcs és zöldség mindenekelőtt egy szép szlogen. Napi tíz darab gyümölcsöt és zöldséget nagyon nehéz megenni, és emésztés szempontjából nem biztos, hogy ez a legjobb ötlet. Itt sincs megbízható bizonyított előny "- mondta Dr. Laurent Chevallier, a montpellier-i klinikai táplálkozási szakértő.

De minden az egyéntől, a választott gyümölcs és zöldség típusától és fogyasztási módjától függ. Vigyázzon a sok cukrot tartalmazó gyümölcslevekre is, amelyek kissé csillapítják az éhséget. A nyers termékeket is néha nehéz megemészteni. Chevallier rendszeresen találkozik olyan betegekkel, akiknek gyomra túlzott nyers ételben szenved.

"Történelmileg az emberek több főtt ételt fogyasztottak, mert a rendelkezésükre álló gyümölcsök és zöldségek meglehetősen kemények voltak. A nyers ételek fogyasztására való hajlam a múlt században született meg a vitaminok iránti érdeklődés miatt. Az élelmiszerek hőkezelésével azonban nem lehet őket könnyen megsemmisíteni. Napi két darab gyümölcs elegendő a C-vitamin szükséglet fedezésére "- mondja Chevallier.

Nehéz meghatározni a naponta fogyasztandó optimális gyümölcs- és zöldségmennyiséget, mert minőségük nagyon eltérő. "Például a szőlőnek és az áfonyának nagyobb az antioxidáns hatása, mint az almának" - mondja az orvos.