Tizenkét éve Tereza Havrlandová borász vagy rajong a nyers ételért. Az emberek nagy csoportjába tartozik, akik a növényi eredetű ételeket részesítik előnyben, amelyek hőkezelésen nem estek keresztül. Naponta akár nyolc font gyümölcsöt és zöldséget eszik meg. Évekkel ezelőtt úgy döntött, hogy egészséges és nyers ételeket hoz a cseh piacra is. Sokáig azonban úgy tűnt, hogy vállalkozása adósságba kerül. Olvasson interjút Kristina Komurkovával az idnes.cz címen.

kilogramm

Mikor élveztél utoljára egy steaket burgonyasalátával?
Tizennégy év körül lehetett az általános iskolai büfében, vagy talán akkor karácsonykor, tehát húsz évvel ezelőtt. Nem önként kerestem ezeket a klasszikusokat, soha nem kóstoltam ilyen sült hasat vagy térdet, csakúgy, mint például egy hamburgert.

Akkor kacérkodtál a vegetarianizmussal?
Huszonkét éves koromig ettem húst, mielőtt borász lettem. Gyerekként sok csirkét, halat és őszinte sonkát "jártam". Sertéshúst és marhahúst ettem inkább erőszakkal az iskolai menzán. De tizenhat éves korom óta, amikor elkezdtem foglalkozni azzal, amit eszem, és nem eszem, nem kerestem vörös húst. Az étlapomon maradt baromfi, hal és tenger gyümölcsei.

Álmodtál már illatos sonkáról vagy egy jó steakről?
Egyáltalán. A hús hidegen hagy. Nyáron a barbecue-on a zsíros nyak látványa nem tesz jót nekem. Inkább a grillezett padlizsán vagy a sült zöldségek vonzanak, amelyek nem tartoznak a nyers ételek fogalmához, de kivételesen megengedem magamnak.

Tehát amikor a barátaid vacsorára hívnak, tudják, hogyan szórakoztathatnak?
Megszoktam, hogy legyen mit ennem. Hozok olyan alapanyagokat, amelyekből gyorsan elkészítek valamit. Ezen kívül ilyen helyzetekre engedményt teszek, hogy az ételnek nem kell szigorúan nyersnek lennie, hanem vegánnak és gluténmentesnek kell lennie. Mindenkinek van otthon burgonyája, amit főzni tudok, nem teszem tönkre.

Hogyan lettél akkor szőlész?
Huszonkettő körül azt tapasztaltam, hogy jobban érzem magam, amikor kihagytam a keményítőket, azaz süteményeket, burgonyát, rizst. Ez volt az első lépés. És akkor kaptam egy könyvet a nyers ételről egy nővértől, aki Amerikában él. Szinte egy kortyra olvastam, és 180 fokkal megfordítottam az életemet. Hirtelen minden értelme kezdett lenni számomra, és gyakorlatilag nap mint nap szőlész lettem.

Mindig étellel foglalkoztál?
Felnőtt korom óta, mivel pufók voltam, ezért tizenhárom éves koromtól kezdve ássam bele a diétákat. Mindegyiket kipróbáltam, nekik estem. Ehhez próbáltam lelkiismeretesen gyakorolni, elvégeztem a különféle "aerobikokat" és folyamatosan figyeltem a súlyomat. De aztán jöttek az egészségügyi problémák, és a diéták leálltak. Pufóknak éreztem magam, és nem tehettem semmit. És hirtelen nyersen megjelent az életemben, és rájöttem, hogy gyökeresen meg kell változtatnom az étrendemet, teljesen másként kell kezdenem enni.

Ön is volt éhségsztrájkban?
Kipróbáltam ezeket az őrületeket is. Tizenhárom évesen nem ettem néhány napot, aztán ettem egy zacskó chipset, amire leültem. Később, amikor behatoltam az alternatív gyógyítás titkaiba, visszatértem hozzá, de böjt, böjt formájában. A mai napig gyakorolom, de csak alkalmanként egy méregtelenítés részeként. Az éhezéssel összehasonlítva a böjt valami más. Tudja, hogyan kell vezetni, miért esik át rajta, és a végén biztosan nem fog kifehéríteni a hűtőszekrényt.

Mit gondolsz, az egész napos éhezés hogyan jár az egészséggel?
Ez egy évezredes módszer a test tisztítására. A böjtöt állatok is gyakorolják. Ha nincsenek jól, akkor nem esznek, ahogy az embereknek, ha betegek, nincs étvágyuk.

Miért beszél a méregtelenítésről, ha egészségesen étkezik? Mitől szabadulsz meg?
Bár minden étkezés a legegészségesebb, hulladékot hoz magával, amelytől a testnek meg kell szabadulnia. Amikor abbahagyja az élelmiszerellátást a testtel, a kezdeti sokk és éhség után, azaz körülbelül tizenkét-huszonnégy óra elteltével az éhség megszűnik visszhangozni, és a test megkezdi a tisztulást. A böjtnek köszönhetően a testnek van ideje a saját belső tisztítására, és megszabadul a betegséghez vezető dolgoktól. De fontos szem előtt tartani, hogy ha egy személy kísérletezni akar ezzel a területtel, akkor nagyon fontos, hogy a böjt előtt minőségi irodalmat szerezzen, és a lehető legtöbb információt vonja le releváns forrásokból. Ez egy erős és nagyon hatékony fegyver, amely azonban az egészségre is veszélyes lehet, ha irracionálisan közelítenek hozzá.

Meddig volt az első gyors?
Öt napig voltam a vízen, majd fokozatosan visszatértem a gyümölcsfogyasztáshoz. És akkor éreztem magamban az első jelentős változásokat.

Miben?
Könnyebbnek éreztem magam, az emésztésem jelentősen javult, amivel sokáig küzdöttem, mire kiderült, hogy a testem a legjobban érzi magát, ha főleg friss gyümölcsöt és zöldséget fogyasztok. A diófélék és a magok továbbra is az étrendemben maradnak, a nyers étrendhez tartoznak, de meglehetősen korlátozott mennyiségben fogyasztom őket.

Ezek a nyers ételek alfája és omegája.
Ezek ugyan, de ugyanakkor kövérek, ezért nehezen emészthetők. Ha elfogyaszt egy salátát, öntsön gyermekolajat, adjon hozzá avokádót és sózza meg, ez egy zsírbomba. Nem beszélhetünk méregtelenítő ételről, bár nyers. Négy évvel ezelőtt tudtam meg, hogy nincs szükségem diófélékre. A teljes mennyiségnek körülbelül öt százaléknak kell lennie naponta, a többi gyümölcs és zöldség. Energiát, kalóriákat és vitaminokat kap gyümölcsökből, ásványi anyagokból, rostokból és zöldségekből származó esszenciális aminosavakból. A gyümölcsöket és a zöldségeket nagyobb mennyiségben kell fogyasztani, mint azt a legtöbb ember elképzelné. A négy leveles saláta nem old meg semmit, mert ebből a salátából két fejet kell megenni.

Kérem? Ezt meg lehet enni?
Képzést igényel. Ezért az elején egy kevert turmixot ajánlok. Ebédre viszek egy zacskó spenótot, összekeverem két banánnal és két mangóval, és megkapom a szükséges mennyiségű leveles zöldséget.

Hány gyümölcsöt és zöldséget eszel naponta?
Attól függ, hol és mikor. Nyáron a gyümölcsarány határozottan magasabb, mint most, például napi öt-hat font gyümölcs. A zöldségekkel együtt körülbelül nyolc kiló. Ezek az ételek a víz körülbelül hetven százalékát tartalmazzák, gyorsan elköltöd őket, ezért nagy mennyiségben kell megenned, hogy ne legyen éhes.

És mi van az orvosokkal? Nem főztek neked nyers ételt?
Nem megyek orvosokhoz. Csak kétszer láttam háziorvosomat, egy alkalommal, amikor tizennyolc évesen odamentem hozzá egy gyermekorvoshoz, és szükségem volt vezetői engedélyre.

Steve Jobs, az Apple márka alapítója, aki hasnyálmirigyrákban halt meg 56 évesen, szintén szőlész volt. Korai halála nem érv a vitarizmus ellen?
Nem tudom pontosan, hogy volt az ő esetében. De amit a szomszédságomban megfigyelek, nem az egészséges táplálkozás, mint az egészséges táplálkozás. Sokan azt állítják, hogy egészségesen étkeznek, és sok a tofu, édesített zabkásával töltött és szójatejjel öntve. Emellett nem csak az a fontos, hogy az illető mit evett, hanem az is, hogy milyen életmódot folytatott. Ez nem olyan egyszerű, és sokan a maguk módján nyersen gyakorolják, nem egészen ideális módon.

Ki Tereza Havrlandová
34 éve született Prágában, a prágai Károly Egyetem jogi karán és a prágai Közgazdaságtudományi Egyetemen végzett. Két évet töltött külföldön, különösen Ausztráliában, Új-Zélandon és Franciaországban. 2006-ban megalapította a Lifefood céget, amely saját receptjei szerint nyers rudakat, kekszeket, cukrászsüteményeket, csokoládét és sok más terméket gyárt és értékesít, amelyeket a világ több mint 20 országába exportál. Minden szerves minőségű, gluténmentes, laktóz, töltőanyagok vagy egyéb adalékok nélkül. Szereti a különféle sportokat, a legnagyobb hobbi a kitesurfing, emiatt évente néhány hetente az óceán mellett él.