Kérdés
Ahogy van? Ártalmas a nátrium-glutamátra vagy sem?
A válasz
A legújabb kutatások nem mutatták ki a nátrium-glutamát egészségre gyakorolt káros hatásait.
Kutatások alapján az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala a nátrium-glutamátot biztonságosnak tekinthető élelmiszer-összetevőként osztályozta. Azonban az élelmiszerben való jelenlétét meg kell jelölni a termék csomagolásán. A nátrium-glutamát erős íztulajdonságokkal rendelkezik, és fokozza az ételek vonzerejét. Az általa kiváltott ízt "umaminak" nevezik. A glutamát természetesen előfordul minden növényi és állati táplálékban. Tartalmaz például gombát, paradicsomot, borsót, kukoricát, sajtot. Mesterségesen adják hozzá az iparilag feldolgozott élelmiszerekhez. Leggyakrabban ázsiai ételekben, porított félkész termékekben, levesekben, szószokban, ételízesítőkben, öntetekben, húslevesekben, feldolgozott húskészítményekben, baromfi- és tenger gyümölcstermékekben, fagyasztott ételekben, sós snackekben, burgonya- és kukoricapehelyekben és egyéb ételekben található meg. Az iparilag feldolgozott élelmiszerek, függetlenül a glutamáttartalomtól, nem képezik az egészséges étrend alapját. Ha jól és egészségesen szeretne enni, zárja ki teljesen étrendjéből, vagy fogyasszon minél kevesebbet.