karalábé

A calerab pontos eredete vitatott. Csak annyit lehet tudni, hogy ez határozottan Európa. Az ókori rómaiak már ismerték ezt a fajta zöldséget. "Caulo rapának" hívták, és rendkívül népszerű volt.

Háromszor többet, mint a gumóban

Szinte nem tartalmaz zsírt és alacsony a kalóriatartalma. Ez az oka annak is, hogy a fogyókúra gyakran bekerül az étrendbe. Azok számára, akik megpróbálják csökkenteni a szénhidrátot, a karalábé szelete szolgál majd kenyérként. Tényleg bármit betölthet rájuk, és a szendvicsekhez hasonlóan vajjal is bevonhatók. A Kalerab sok C-vitamint tartalmaz: alig 100 gramm fedezi a napi szükségleteket. Ez az édes zöldség azonban büszkélkedhet A-vitaminnal, K-val, valamint niacinnal, biotinnal és folsavval is. A karalábéban található mustárolajok támogatják az immunrendszert, és jótékony hatással vannak a gyomorra, a belekre és általában az egész testre. Mindazok számára, akik érzékeny gyomorral és belekkel küzdenek, a könnyen emészthető karalábé kiváló választás. Kevésbé ismert, hogy nagy mennyiségű vitamin és ásványi anyag tartalmaz karalábé leveleket is. Akár háromszor több, mint magában a gumóban. Ezért előnyös megenni őket is. 100 gramm calerab 24 kalóriát tartalmaz. 2 g fehérje, 0,1 g zsír, 3,7 g szénhidrát és 1,4 g ballasztanyag.

Vásárlás és tárolás

Ha lehetséges, vásároljon karalábét egészséges levelekkel. Sokat mesélnek a frissességéről. Ha a levelek szép zöldek, a karalábé mindenképpen jó minőségű. A karalábé bőre sértetlen és sima legyen. Érdemes egy meglehetősen egyszerű szabályt is betartani: Minél kisebb a karalábé, annál finomabb, mert a legnagyobbak általában fásak. Ami a tárolást illeti, a karalábé egy hétig a hűtőszekrényben marad. Célszerű azonban műanyag zacskóba tenni.

El fogja veszíteni varázsát

A halványzöld karalábé levelei nemcsak egészségesek, de csodálatos ízűek is. Sok tápanyagot tartalmaznak - kár eldobni őket! Ezért csak azokat a nagy leveleket távolítsa el, amelyek nem tűnnek frissnek. A többieket alaposan mossuk meg, hagyjuk őket csöpögni, apróra vágni és hozzáadni például egy zöldségsalátához. A levelek azonban levesekhez vagy szószokhoz is alkalmasak, körülbelül 50 százalékban tartalmaznak értékes mustárolajokat, amelyek a párolás során felszabadulnak. A Kalerab gumó nyers íze a leginkább. És a legtöbb tápanyag is benne van! Ha úgy döntünk, hogy karalábét főzünk, akkor igazán rövid ideig, különben elveszíti finom varázsát.