végzett

23.12. 2015 13:00 A sült pontyokat helyettesíthetjük más típusú halakkal, lehetőleg zöldségekkel kombinálva.

Friss információk egy gombnyomásra

Adja hozzá a Plus7Days ikont az asztalra

  • Gyorsabb oldalelérés
  • Kényelmesebb cikkek olvasása

Karácsony estéjén megszokjuk a sült ponty elkészítését, mert tiszteletben tartjuk a hagyományokat. Mi lenne, ha kivételt tenne? Ma különböző halfajokat kapnak, mind tengeri, mind édesvízi halakat. Egészséges húsuk a családi menü gazdagítása nemcsak ünnepnapokon. A hal és a zöldség kombinációja ideális, ez valójában a mediterrán étrend alapja. És ez, mint mindannyian tudjuk, meghosszabbítja az életet.

"Érdemes legalább kipróbálni, a hagyományos étkeztetés egy kis újítása nagy előny lehet az egész család egészségére" - ajánlja Peter Záhradník ínyenc, szakács és fotós.

Királykeszeg sajtos mártással

Szükségünk van: 500 g királykeszeg, só, őrölt fekete bors, őrölt rasca, vegeta, 400 g burgonya, 150 g hagyma, 100 g pirospaprika, 50 g friss spenótlevél, 3 gerezd fokhagyma, olaj Sajtos mártáshoz: 20 g vaj, 30 g sima liszt, 150 ml főzőkrém, 50 g reszelt sajt, tej, petrezselyem

Hogyan kell csinálni: A megmosott és kiszáradt királyi keszeget késsel levágjuk mindkét oldalról. Belül és kívül sózzuk meg, ízesítsük őrölt fekete borssal, és hagyjuk hűvös helyen állni 20 percig.

Közben a megtisztított burgonyát felvágjuk és sós vízben felforraljuk. A megpucolt hagymát kerekekre vágjuk, a pirospaprikát csíkokra és együtt serpenyőben olajban megpirítjuk. Adjunk hozzá előmosott és szárított spenótleveleket, amelyeket röviden főzünk. Egy serpenyőben sózzuk meg a keveréket, ízesítsük növényzettel és vegyük le a tűzről.

A sajtmártáshoz a vajból és a lisztből halvány mártást készítünk, amelyet a főzéshez a tejszínre öntünk. Ízlés szerint sózzuk, ízesítsük őrölt fekete borssal, és reszelt kemény sajtot adjunk hozzá. Öntsük hozzá a tejet, főzzük rövid ideig, amíg a sajt fel nem oldódik.

Kenje meg mélyebb tepsiben az aljára előre főtt burgonyát, és szórja meg őrölt rascával. Adjunk hozzá sült zöldségeket, szeletelt hámozott fokhagymát, és helyezzük a közepére az érlelt sült keszeget.

180 fokos fűtött sütőben 25 percig sütjük. Ezután öntsük a sajtot és a zöldségeket a sajtmártásra, és hagyjuk 20 percig sütni. Végül díszítsük finomra vágott petrezselyemmel.

Gyógynövényes pisztráng

Fotó: Peter Záhradník

2 adagra van szükségünk: 2 pisztráng, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, különböző friss fűszernövények keveréke, 100 g vaj, fűszer halakhoz, burgonya, citrom

Hogyan kell csinálni: A megmosott és szárított pisztrángot keresztbe vágjuk, kívül-belül megsózzuk, halízesítővel ízesítjük és hűvös helyen állni hagyjuk 20 percig. A gyógynövények keverékét apróra vágjuk, és összekeverjük 70 g lágy vajjal.

Csepegtesse meg az érlelt pisztrángot citromlével, a belsejét szórja meg zúzott fokhagymával és a gyógynövények felével vajjal elkeverve. Helyezzük őket kikent tepsibe, csepegtessünk 30 g vajat, fedjük le fóliával, és tegyük a sütést egy fűtött sütőbe.

Körülbelül 20 perc sütés után távolítsa el a fóliát, dörzsölje meg a pisztráng felületét a maradék vajjal gyógynövényekkel és süsse meg. Tálaljuk burgonyával.

Vajhal pestóval

Fotó: Peter Záhradník

4 adagra van szükségünk: 500 g író, só, őrölt fehér bors, citromlé, 50 g meggyparadicsom, 4 teáskanál paradicsompesto, 2 gerezd fokhagyma, 10 g reszelt parmezán, 1 hagyma, fokhagymaolaj, burgonyapüré, saláta

Hogyan kell csinálni: A vajas halszeleteket megsózzuk, fehérborssal ízesítjük, és hűvös helyen állni hagyjuk 10 percig. A megpucolt hagymát apróra vágjuk, és serpenyőben fokhagymás olajjal, szeletelt fokhagymával együtt néhány percig sütjük.

Az előmosott szárított cseresznye paradicsomot kettévágjuk, hozzáadjuk a hagymához, megsózzuk és rövid ideig együtt megpirítjuk. Tegye félre, és lehűlés után adjon hozzá paradicsompesztót, reszelt parmezánt és keverje össze.

Helyezze az ízesített halszeleteket olajjal bekent tepsibe, tegye a tetejére a párolt keveréket és tegye egy fűtött sütőbe. Csepegtesse meg a megsült halat citromlével. Burgonyapürével tálaljuk és salátával díszítjük.

Lazac zöldségekkel

Fotó: Peter Záhradník

3 adagra van szükségünk: 450 g lazac, só, szárított citromhéj, négy színű őrölt bors, zúzott rasca, provence-i bors, 100 g vaj, 200 g különféle zöldségek, zöldségleves, olívaolaj

Hogyan kell csinálni: Sózzuk meg a felszeletelt lazacot, szórjuk meg zúzott rascával, négy színű őrölt borssal és szárított citromhéjjal. Kikent tepsibe tesszük, a tetejére kenjük a hideg vajszeleteket, és fűtött sütőben megsütjük.

Forraljuk a zöldségeket zöldséglevesben puhára. Lecsepegtetjük, meglocsoljuk olívaolajjal és megszórjuk provence-i fűszerekkel. Ízesített zöldségeket sült lazacokkal szolgálnak fel.

Csuka fűszeres csomagolásban

Fotó: Peter Záhradník

3 adagra van szükségünk: 400 g hal, 2 teáskanál grillezett bors, 1 teáskanál halízesítő, 1 teáskanál egész málna, 1 teáskanál teljes fekete bors, só, lime juice, fokhagymaolaj, 2 gerezd fokhagyma

Hogyan kell csinálni: A darabokra vágott halat megsózzuk és 15 percig állni hagyjuk. Finomra őröljük az egész rascát az egész fekete borssal együtt. Adjunk hozzá grillpaprikát, halpaprikát, zúzott fokhagymagerezdeket és keverjük össze.

Szórjuk meg a sózott haldarabokat az ízesítő keverékkel, tegyük tepsibe, öntsük fokhagymás olajjal és fűtött sütőben süssük meg. Sütés után csepegtessünk lime levet. Főtt burgonyával és zöldségekkel tálaljuk.