minden

BRATISLAVA, november 12. (WEBNOW) - A zsírok, fehérjék és szénhidrátok a tápanyagok három alapvető alkotóeleme, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi test számára. A zsír nem zárható ki az étrendből csak azért, mert a létfontosságú A- és D-vitamin feloldódik a zsírokban.

Ha kizárja a zsírokat az elfogyasztott ételből, csökkenti azok energiaértékét, ugyanakkor kimeríti testét az energia és a vitaminok. Természetesen fontos megkülönböztetni, hogy milyen zsírokat fogyaszt. Rengeteg ilyen van a gyakran fogyasztott élelmiszerekben, ezért figyelni kell a süteményekben, édességekben, szószokban vagy tejtermékekben található úgynevezett rejtett zsírokra is. Minden gramm zsír körülbelül 35 KJ-t tartalmaz, fajtól függően, míg a fehérjék és szénhidrátok csak körülbelül 17 KJ-t tartalmaznak ugyanennyi mennyiségre.

Energiaértékét tekintve minden zsírtípus körülbelül azonos. Ha 50 g vajat fogyaszt, akkor számoljon azzal, hogy körülbelül 1500 KJ-t kap a szervezetbe, ha a sertészsír bevitele ugyanannyira, 1900 KJ-ra nő, az olaj energiaértéke megegyezik, a margariné pedig kb. 1400 KJ. Csak jobbak benne

könnyű termékek 800 gramm/5 grammonként.

Szükséges azonban a zsírok összetételére is összpontosítani. Különösen megtudja, milyen zsírsavakat tartalmaznak. Ezek telítettekre és telítetlenekre oszlanak. Az előbbiek leginkább állati eredetű zsírokban találhatók meg, és nem túl jó egészségre.

Ezért az állati zsíroknak az összes elfogyasztott zsírnak csak a harmadát kell kitenniük. De nem kell azonnal disznózsírt vagy vajat dobnia a kosárba. Ügyeljen arra, hogy mennyit enged. De ne is bízzon lelkesen a növényi margarinokban, gondolván arra, hogy azok is kalóriatartalmúak, de nagyon egészségesek.

Néhány transz-zsírsavat tartalmaz (a margarinok megkeményedésekor keletkezik), és ugyanolyan károsak, mint az állati zsírokkal telítettek. Elsősorban nagyon olcsó margarinokra vonatkozik, ahol a termelés minősége nem garantált, ezért az óvatosság nem árt.

Ilyen zsírok nem csak margarin kenyér dobozokban fordulnak elő. Megtalálhatók süteményekben, édességekben vagy chipsekben is. Nem szükséges azonban túlzásba vinni a növényi olajokat sem. Hevítéskor az eredeti egészséges telítetlen zsírsavakat ezekre a káros transzzsírokra lehet változtatni.

A növényi zsírokban található telítetlen zsírsavak azonban jól teszik a testet - normális szinten tartják a koleszterinszintet és csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Egészségügyi szempontból valószínűleg a vaj a legjobb, vitaminokat tartalmaz és sokáig friss marad. Tehát a fogyókúra során is élvezheti a minőségi vajat, de nem vastag centiméteres rétegben.