Az az ötlet, hogy vasárnapi ebéd és csontok közben eszünk, valószínűleg nem túl hízelgő. De mindenesetre túlnyomó többségünk úgy fogyasztja ezeket a csontokat, hogy nem is tudja. Mechanikusan elválasztott húsról beszélünk.

étel

Túlnyomó többségünk nem olvassa el a megvásárolt ételek összetételét. Még ha olvas is, gyakran nem tudja, mit jelentenek az egyes jelek. Ezek különféle olyan adalékanyagok vagy kémiai elemek címkéi, amelyek kémiai koktélt idézhetnek elő az emberekben. De ez nem a mai blog témája, mechanikusan leválasztott húsról beszélek. Amikor elolvassa, hogy az étel külön tartalmaz, rá kell döbbennie, hogy azoknak az állatoknak a csontjait is el fogja fogyasztani, amelyekből a húst készítették.

A lényeg az, hogy a húst nyomással mechanikusan elválasztják, és előfordul, hogy a keletkező keverékbe csontdarabok kerülnek (rózsaszín pép). Nem azt akarom mondani, hogy az ilyen hús rossz vagy egészségkárosító. Még a higiéniájával is foglalkozik az Európai Unió a 853/2004/EK rendeletében. Az ilyen hús eredetét azonban meg kell osztani. A mechanikus elválasztásnak különböző módszerei vannak. Az egyik a magas nyomás, ahol a hozam sokkal nagyobb, de a csontokból származó kalcium aránya is. Ezt a módszert leggyakrabban külföldi termékek vagy gyártók esetében alkalmazzák. A második módszer az elválasztás alacsony nyomáson, amikor a hús hozama alacsonyabb, de a kalcium aránya is alacsonyabb.

Ebből következik, hogy ha a húskészítményeket már külön fogyasztjuk, mindenképpen ajánlom, hogy inkább a szlovák élelmiszertermelők őszinte szlovák termékeinket részesítsék előnyben, akik főleg alacsony nyomású szétválasztást alkalmaznak. Ez növeli annak esélyét, hogy az állatcsontokat a lehető legkevesebbet fogyassza.