RÓMA - Köztudott, hogy hőkezelt tojásokat fogyasztanak. De ez sok más ételre is vonatkozik, mert mérgező anyagokat, például cianidot tartalmaznak. Ezért ügyeljen arra, hogy mit ad a szájába, különösen, ha nyers. A Corriere della Sera olasz napilap ír róla.

Az első termés, amelyet soha nem szabad enni nyersen krumpli, mert emészthetetlen amidokat tartalmaznak. Ha nyersen ette meg őket, akkor puffadás és nemkívánatos emésztési hatások szenvednek. Ha a burgonyát hosszú ideig hő és páratartalom mellett tárolják, szolanint termelnek, ami mérgezést okozhat. "Ez egy olyan neurotoxikus anyag, amelyet kis hüvelyes növények tartalmaznak, de különösen a kihajtott vagy zöldes burgonyában, ezért alaposan meg kell hámozni, fel kell forralni, és nem kell sokat enni belőlük." Stefano Erzegovesi, a St. Raphael Kórház étkezési rendellenességeinek központjának pszichiátriai és táplálkozási szakértője.

ezeket

Manióka Noha nagyon gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, ez a Dél-Amerikára jellemző növény a levelekben és a gyökerekben cianogén glikozidok formájában ártalmas anyagot rejt. Ezért a manióvát mindig jól meg kell főzni, miután megmosták és meghámozták. Erzegovesi szerint jó, ha egyáltalán nem eszi meg ezt a termést, mert nem hazánk terméke.

vörös bab Rostban gazdag antioxidánsokban gazdagok és egészséges növénynek számítanak. Ez azonban csak akkor érvényes, ha legalább tíz percig főzik őket. Ha nyersen fogyasztanánk őket, a bennük található fitohemagglutinin toxinnak pusztító hatása lehet a gyomorra és a belekben, és ételmérgezéshez hasonló tüneteink lennének.

Szalonna ezek természetesen nem egészséges ételek, de nyersen fogyasztva potenciálisan károsak lehetnek. Minden abból a tévhitből fakad, hogy a gyártás során már hőkezelték őket, így hőkezelés nélkül is fogyaszthatók. Ez azonban nem így van, nyers fogyasztásuk veszélyeztetheti a listeriát - egy baktériumot, amelyet csak hőkezeléssel pusztítanak el.

Amikor arról beszélünk nyers tej, arra gondolunk, amely egyenesen a tehénből származik, de amely sokkal kevésbé biztonságos, mint a pasztőrözött. Ez elpusztítja a káros baktériumokat, mint például az escherichia coli és a szalmonella. A nyerstej 150-szer nagyobb kockázatot jelent az élelmiszer által okozott betegségekre, mint más tejtermékekre.

Lehetetlennek tűnik, hogy így lenne lő árthatnak egy személynek. De nem szabad nyersen ennünk sem. Nedves és meleg környezetben nőnek, és ez hozzájárul az escherichia coli, a szalmonella és a listeria terjedéséhez. Ezért étkezés előtt tanácsos alaposan megmosni és megfőzni. "Otthon azonban biztonságosan megnövelhetjük hajtásainkat, és nyersen megehetjük őket" állapítja meg Erzegovesi.

Forró mandula Az édességektől eltérően ciánsav és víz veszélyes kombinációját tartalmazzák. Szerencsére a veszély elkerülése érdekében elég főzni őket. Ha két vagy három forró mandulát eszünk, akkor nem kell aggódnunk, mert a halálos adag meghaladja az ötven mandulát.

Hőkezelésre is szükség van Liszt, amelyek kórokozókat, például escherichia coli-t tartalmazhatnak. "Valójában az escherichia coli jelenléte a jól tárolt lisztben ritka, de a veszély az emésztésnek ellenálló amidokban rejlik, amelyek puffadást és gyomorrontást okozhatnak." hangsúlyozza az orvos.