egészségünk
Negatív (mellék) hatásai:

  1. A hipotalamusz károsodása, amelyet egy adag nátrium-glutamát okoz a szoptatás és az elhízás későbbi kialakulása során.
  2. Elpusztítja az idegsejteket.
  3. Cukorbetegség.
  4. Migrén.
  5. Autizmus, figyelemhiányos hiperaktivitási rendellenesség.
  6. Alzheimer kór.
  7. Megzavarja a szem retináját és glaukómát okoz.
  8. Agressziót okoz.
  9. Gyomorfekély, gyomorhurut.

A hidrolizált fehérje, a nátrium-glutamát, az MSG az egyik legveszélyesebb mesterséges élelmiszer-összetevő.
Ha a termék "íze megegyezik a természetesével", akkor az E621 és E631, külföldön MSG-nek nevezik. Ezek a glutaminsav származékai, amelyet minden természetes fehérjetartalmú étel tartalmaz, főleg a Combu algákban.

E631 - nátrium-inozinát, azaz glutaminsav-só, a fűszerek összetevőjeként használják a gyorsétteremben. A nátrium-glutamátot az ötvenes évek elején vezették be, mint egy csoda ízfokozót, amelynek célja az ételek finomabbá és vonzóbbá tétele.

A nátrium-glutamát képes javítani az ételek ízét, amelyekhez hozzáadják. A nyelvben az emberek speciális receptorokkal rendelkeznek, amelyek reagálnak a nátrium-glutamátra, amelyeket természetesen úgy terveztek, hogy reagáljanak a természetes glutaminsavra.

A 20. század elején Kikunae Ikeda, japán tudós a délkelet-ázsiai emberek ételeinek "ízének" kérdésével foglalkozott, megjegyezve, hogy a szárított hínárral készített ételeknek kifejezettebb az íze, és ezáltal vonzóbb. ízlés szerint.

Sikerült azonosítani a forrást, azaz. glutaminsav, és már 1909-ben Kikunae Ikeda szabadalmaztatta ezt a felfedezést, amelyet "ajin-mottónak" nevezett el, vagyis "ízléleknek". Az 1950-es években a nátrium-glutamát előállítása új ipari szintet ért el.

Kezdetben csak az alacsony minőségű termékekhez, az ismételten felengedett darált húshoz, az eredeti minőségét vesztett fagyasztott húshoz adták. És felhasználták hüvelyesekből, halakból, zöldségekből, baromfiból készült ételek ízének növelésére, konzervek, levesek, koncentrátumok, fűszerkeverékek előállítására is. A szalámi gyártása során nátrium-glutamátot adnak hozzá fűszerekkel és sóval együtt.

A nátrium-glutamát nagyon népszerűvé vált az egész világon, az ipar mintegy 200 000 tonna mennyiségben dolgozza fel. A gyártók úgy vélik, hogy túl drága a természetes ételek (hagyma, fokhagyma) használata, és állítólag a függőség nem okoz.
A nátrium-glutamát tartalma a félkész termékekben, a marha- és sertéshúsokban, a kolbászban körülbelül 0,05–0,15 tömegszázalék alapanyagot tartalmaz.

A természetes glutaminsav az agy táplálkozásának kulcsfontosságú eleme, növeli az értelmet, kezeli az impotenciát, a depressziót, csökkenti a fáradtságot. A mesterséges MSG egy méreg, amely elpusztítja az idegsejteket.

Michael Hermanussen professzor Kielből (Németország) patkányokon végzett vizsgálatokat, és a kapott eredmények alapján arra a következtetésre jutott, hogy a patkányeledelben lévő kis mennyiségű glutamát is elpusztítja a diencephalon sejteket, valamint az étvágyért és a jóllakottságért felelős sejteket.

A tudósok kifejezetten zsíros patkányokat és egereket tenyésztenek, hogy megtalálják a fogyás gyógymódját, és MSG (nátrium-glutamát) injekciókat adnak nekik közvetlenül a születés után.
A nátrium-glutamát háromszorosára növeli az inzulinszintet, ami elhízást okoz az állatoknál (valószínűleg elhízást okoz az embereknél).
Az idegsebész vallomása szerint Dr. Russell Blaylock, van összefüggés a szívmegállás hirtelen halála és a magas nátrium-glutamátfogyasztás között.

Sokan szenvednek ún "Kínai éttermi szindróma": fejfájás, sápadtság, izzadás, a "nehéz" száj érzése. Az orvosok ezeket a tüneteket irritációnak tulajdonították, de az elemzések azt mutatták, hogy az immunoglobulin szintje a vérben emelkedett, ami az allergia jele.

A gyártók tisztában vannak azzal, hogy sokan inkább kerülik azokat az ételeket, amelyeken a csomagolás áll: ízfokozó - nátrium-glutamát (E621), és megpróbálják elrejteni előttünk.
Különösen, ha a termék legalább 50% nátrium-glutamátot tartalmaz, a gyártó nem kerülheti el a vevő értesítésének kötelezettségét, de egyes gyártók annyira magabiztosak, hogy elöl „NEM TARTALÉKOSÍTÓK”, „NEM TARTALMAZÓK” feliratot adnak („NINCS ADATOS ") vagy" NO MSG Added "az amerikai verzióban).

A többi gyártó elrejti a nátrium-glutamátot a csomagoláson a következő nevek alatt: "Hidrolizált növényi fehérje", vagy elrejthetik például "Accent", "Aginomoto", "Natural Meat Tenderizer" nevek alatt.
Megpróbálják hangsúlyozni, hogy termékük egészséges étel, ellentétben a versenytársaikkal, ami több esélyt biztosít számukra az értékesítésre.

A gyártók elismerik, hogy a mononátrium-glutamát függőséget okoz, csakúgy, mint a gyorsétterem, ami további bónusz a gyártók számára, ha a termék jól fogy, és a fogyasztók csak a jövőben vásárolják meg az ételt (mert nagyon finom!).

A nátrium-glutamát minden iparilag előállított élelmiszerben jelen van. Különösen a félkész termékekben, a húsban, a tejtermékekben van nagyon sok.

Amerikában az embereket már régóta aggasztja ez a probléma. Számos amerikai weboldal található a nátrium-glutamát témában. Csak írja be a keresést: MSG az élelmiszerben.

A glutamátgyártók maguk is elismerik, hogy termékük addiktív. De ez segít abban, hogy minden terméket elkülönítsenek a többiektől, és arra kényszeríti a fogyasztót, hogy gyakrabban vásárolja meg.

Az FDA (a szövetségi szintű legrégebbi közegészségügyi hatóság) nem szabott semmilyen korlátozást a nátrium-glutamát használatára. Azt állítja, hogy bármilyen mennyiségben biztonságos.

Számos tanulmány címsora azonban ennek ellenkezőjét sugallja. Az egyik legrégebbi tanulmány ebben a témában 1978-ig nyúlik vissza! Úgy hívják: "A hipotalamusz károsodása, amelyet egy adag nátrium-glutamát okoz a szoptatás és az elhízás későbbi kialakulása során".

Mind az orvosok, mind az élelmiszer-gyártók legalább 30 éve tisztában vannak a nátrium-glutamát káros hatásaival, de továbbra is ragaszkodnak állítólagos biztonságához.
Az Erb. Könyvben említett önálló tanulmányok. John E. kimutatták, hogy a glutamát cukorbetegséget, migrént, autizmust, figyelemhiányos hiperaktivitási rendellenességet, Alzheimer-kórt okoz.

Nátrium-glutamát (E621), „aroma”, „természetesen azonos ízű”, MSG vagy egyszerűen „fűszer”, specifikáció nélkül.

Fehér kristályos por, amely kissé hasonlít sóra vagy cukorra, és vízben könnyen oldódik. A sópor vizes oldata ízében és aromájában húslevesre hasonlít. Hideg előételek és szószok, levesek, zöldségek és zabkása ízesítésére szolgál.

Önmagában ennek az anyagnak gyakorlatilag nincs íze vagy szaga, de mégis fokozhatja a baromfi, a tenger gyümölcsei, a gomba és néhány zöldség ízét (a dohány ízének javítására is használják). Ezzel szemben a glutamát nem alkalmas gyümölcs, édesség és tojás ízének javítására.

  • Nem csak javítja az ételek természetes ízminőségét, hanem fokozza a konzervek, azonnali ételek, a másodlagos hús, a karbonátok ízét és aromáját is, az ízlelőbimbókra gyakorolt ​​hatás következtében a hosszú távú fagyasztás következtében romlott íztulajdonságok . Csak kis mennyiségre van szükség ahhoz, hogy az élelmiszer-technológusok spóroljanak a húson, a baromfin, a gombán és más természetes összetevőkön.

Az íz javítása érdekében ma már szinte minden ételhez nátrium-glutamátot adnak. Megbízható és ellenőrzött adatok vannak arról, hogy az E621 függőséget okoz egy bizonyos típusú ételnél.
Neki köszönhetően úgy tűnik számunkra, hogy valami nagyon finomat eszünk, nagyon erős étvágyat ébreszt bennünk. Gondolkodott már azon, hogy a gyerekek miért szeretik annyira a mindenféle ropogtatást és zsetont?

A nátrium-glutamát nagyon népszerű Amerikában. Ennek az adaléknak a segítségével több élelmiszer kerül értékesítésre. Ez az összetevő haszontalan, de ahol csak lehetséges, hozzáadják.
A nátrium-glutamátot nemcsak az elmúlt évtizedben használták. Sok mindent mondanak róla. Például az Alzhaimer-kór, a vakság okozása agressziót okoz az emberekben.

Napi egy gramm nátrium-glutamátot biztonságosnak tekintenek az ember számára. A kutatók úgy vélik, hogy a glutamátfüggőségről szóló pletykák az igazságon alapulnak. Azoknál az embereknél, akik gyakran fogyasztanak nátrium-glutamátot, a természetes étel frissnek tűnik, az ízreceptorok elveszítik érzékenységüket. Így egy személy a nátrium-glutamáttól válik függővé.

A glutamát a gyomorhurut, fekélyek oka, de a legsúlyosabb probléma a testi és lelki függőség kialakulása. A gyártóknak joguk van 10 kg élelmiszerhez 9 gramm nátrium-glutamátot használni.

A kutatók kísérleteket végeztek patkányokkal annak kiderítésére, hogy a nátrium-glutamát valójában hogyan működik az emberekben. A kísérleteket pontosan azért végeztük patkányokon, mert organizmusuk hasonló a miénkhez.

Az első patkánycsoport elfogadható adag étrend-kiegészítőt vett be. A második csoport dupla adagot kapott, azaz. 2 gramm. A harmadik kontroll csoportot táplálékkal etették, amely természetes ezeknek az állatoknak.
A 10. napon mikroszkópos fekélyeket detektáltak a napi kétszeri adaggal etetett patkányok gyomrában. 20 nap elteltével a fekélyek jelentősen megnőttek, a gyomor savassága megnőtt.

Normál napi dózist kapó patkányoknál tíz nap elteltével nem volt szignifikáns változás. Csak a huszadik napon jelentek meg a gyomorban mikroszkopikus fekélyek, amelyek a hónap végén valóban súlyos betegséggé fejlődtek. A dupla adagot kapott patkányok nagyon agresszívvé váltak a hónap végére. Az egyik állat elpusztult, a többi rokon megette.

Ha egy ember patkányokban lenne a helyén, ez gyomor-, bélbetegséghez és cukorbetegséghez vezetne. Az egyetlen különbség az, hogy az embereknél ez fél év alatt következik be (a patkány életének 10 napja egyenlő az emberi élet három hónapjával).

Mint fent említettük, meg van győződve arról, hogy napi 1 gramm nátrium-glutamát nem árt az embernek. Ezért a termelők 10 kg termelésre használhatják. Patkányokon végzett kísérletek kimutatták, hogy még a minimális nátrium-glutamát adag is gyomorfekélyt okoz.

Tegyük fel, hogy 200 gramm chipset ettél. A test 2 gramm glutamát adagot fog kapni, ami a napi normák kétszerese. Felhívjuk figyelmét, hogy a gyorsétterem mellett az E621 a kombinált termékek sorozatának része. Tehát a teljes eredmény az, hogy egy nap alatt sokkal több nátrium-glutamátot fogunk fogyasztani, mint a szokásos.

A nátrium-glutamáttal fogyasztott emberek 30% -ának fejfájása, szívdobogása, izomgyengesége, láz- és mellkasi fájdalma van, a glutamát pedig negatív hatással van az asztmásokra is. Ez az összetevő fejfájást okozhat, Alzhaimer-kór (demencia).
Ha valami hasonlót észlel magánál, próbáljon meg minél kevesebb ételt fogyasztani ezzel az anyaggal. Ezt az összetevőt a keleti konyhában használják.

A leírt tünetek az orvosok összefüggésben vannak a "kínai étterem szindróma" kifejezéssel. Legyen óvatos: a fogyasztók elkedvetlenítésének elkerülése érdekében a gyártók nem címkézik az E621 összetevőt valódi névvel. Lehet elrejteni az "ízesítés" vagy az "ízfokozó" kifejezés alatt. Ezenkívül az E622 (kálium-glutamát), egy "ízesítőszer", amely hazánkban tilos, rejtve maradhat e feltételek mellett.

FIGYELEM! "Fűszerként" is értékesítik - Glutasol !